Săptămâna 13 din Bucatar sef Sezonul 4 a găsit ultimii șase concurenți însărcinați cu serviciul de cină la WP 24, restaurantul de 3 stele al lui Wolfgang Puck, renumit pentru bucătăria chinezească modernă premiată. În blogul de astăzi, Chef Graham Elliot dezvăluie cine s-a ridicat la căldură și cine a lovit fundul wok-ului.
SheKnows: A fost o intrare destul de măreață pe care ați făcut-o cu elicopterul.
Graham Elliot: Da, stil James Bond!
SK: Toată lumea părea destul de încântată, cu excepția lui Krissi, care părea legitim îngrozită. Și-a dat cineva seama că i-a fost frică de înălțimi înainte de provocare?
GE: Nu, dar a fost nevoie de o veșnicie pentru a încerca să o ducem acolo și, când nu voia, am spus: „Bine, uită-l”.
SK: Bucătarii de acasă au fost nevoiți să servească cina la restaurantul de bucătărie chinezească ultramodernă din Wolfgang Puck din Los Angeles, WP 24. Cine credeai că va străluci în acel cadru?
GE: Am crezut că James și Natasha vor fi probabil cei puternici.
SK: M-am gândit că Luca o va ucide, deoarece are atât de multă experiență în restaurant, dar să vorbim despre vaporul snafu. Ce făcea greșit?
GE: Aburitorul rămânea fără apă și punea apă rece în ea, ceea ce, evident, durează de 10 ori mai mult pentru a se încălzi. Și știi că cred că i-a încurcat calendarul până la obținerea scoicilor destul de devreme. De obicei, puneți unul și îl testați și vedeți cât durează și apoi funcționați corespunzător, dar cred că el le punea și încerca să le scoată prea repede.
SK: El părea să-și revină frumos în runda de intrare, totuși. Ce făceau el și Jessie pentru a-și schimba wok-urile pe care Krissi nu le-ar putea da seama în echipa albastră?
GE: Știi, bucătăria asiatică este foarte dificilă și cred că toți au venit cu asta, inclusiv Gordon, Joe și cu mine. Există atât de multe straturi diferite. Adăugați acest lucru, terminați cu acesta, apoi adăugați proteina, apoi scoateți-o din tigaie, aruncați-o înapoi... sunt doar pași și pași. Așa acoperiți aceste arome, dar controlați și căldura wok cu genunchii - există aceste mici bare care pot crește temperatura flăcării, care este ca un motor cu reacție, deoarece este de 100 de ori mai puternic decât un arzător obișnuit pe un cuptor. Deci, cred că este greu pentru oricine. Dar Krissi nu avea clar nici o idee despre ce se întâmpla. Era complet pierdută și doar se uita la wokuri.
SK: Ai intervenit pentru a ajuta. Ce te-a determinat în cele din urmă să te orientezi în direcția corectă?
GE: Ceea ce s-a întâmplat a fost că echipa roșie și-a servit toate intrările, dar a fost nevoie de 20 de minute suplimentare pentru ca echipa albastră să primească ceva, așa că bieții oaspeți stăteau acolo. Atunci a devenit atât de rău încât am sărit înăuntru și am început să ajut să pun mâncare și să-l pun pe Krissi la viteză, arătându-i exact cum să facă acești pași.
SK: Ce i-a înfuriat pe cineva: aperitivul brut al echipei roșii sau intrările târzii ale echipei albastre?
GE: Probabil intrările târzii. Odată ce ați fost acolo pentru o vreme și așteptați din ce în ce mai mult și încă nu iese... oamenii sunt foarte frustrați și atunci încep să iasă de acolo.
SK: Natasha și James au făcut amândouă comentarii despre modul în care această provocare le-a oferit un nou respect pentru persoanele care lucrează în bucătării profesionale. Cât de important credeți că este important pentru un bucătar în devenire să petreacă timp într-un astfel de mediu?
GE: Cred că cuvântul „bucătar” se schimbă constant. Există oameni care vor doar să fie la televizor, care vor să servească, care vor să lucreze la cărți... chestii de genul acesta. Așadar, nu cred că este la fel de important ca și în trecut. Cu gătitul, puteți rămâne acasă și vă puteți distra minunat și rămâneți amator. Știi, nu toată lumea de pe Bucatar sef are scopul de a fi cel mai mare bucătar-restaurant din lume și de a deține propriul loc. A fi într-un restaurant este o cu totul altă dinamică decât multe alte magazine alimentare din zilele noastre.
SK: Chef Ramsay a fost înspăimântător, dar am această teorie că este de fapt un tip super-dulce și super-sensibil. Deci, dă-ne scoopul: este doar un tip normal în afara bucătăriei?
GE: Da, este super-drăguț. Este uimitor de amuzant și, de asemenea, amabil cu locul în care, dacă cineva intră, va sări în sus și vă va oferi scaunul și vă va lua o apă și toate aceste lucruri. Este doar o persoană foarte bună.
Este ca un lucru Jekyll și Hyde. În minutul în care ajunge într-o bucătărie, se întoarce chiar acolo ca bucătar - știe să facă toate diferitele stații și poate găti mai bine decât oricine altcineva care se află deja în restaurante, așa că cere ca lucrurile să fie la un anumit nivel nivel. Am gătit cu el în 1999 la un eveniment și am putut vedea în mod direct cum se află în bucătărie... acum nu este diferit, indiferent de televizor sau orice altceva.
SK: Am avut niște calamari foarte buni și alții foarte răi. Ce face ușor să vă deranjați?
GE: O temperatură prea ridicată a uleiului, unde se întunecă la exterior, dar nu gătește calamarii. Aruncarea calamarilor dintr-o dată, ceea ce scade temperatura uleiului și obține doar o textură gumă. Există atât de multe lucruri care pot merge prost și cred că asta îl face distractiv. Pare un fel de mâncare incredibil de simplu, pentru că toată lumea din această țară a avut-o undeva.
SK: Deci, Bri a trebuit să plece... din nou.
GE: Bri este un fel de preferat al tuturor, în ceea ce privește spectatorii de acasă. Ceea ce am scris pe Twitter aseară a fost că oamenii care stau sau merg se bazează complet pe felul de mâncare pe care l-au pus și nu pe atitudinea lor. Când puneți acele feluri de mâncare împreună, erau două bune și una care era în regulă... dar sosul era foarte rău. Era ca o roșie de lămâie - era atât de extrem de tărâtă încât era greu să o mănânci și nu te puteai delecta cu calamarele. Deci, ca fel de mâncare complet, a fost cel mai rău dintre cele trei.
Dar după ce am postat pe Twitter, am primit aproximativ 500 de persoane care au răspuns despre cât de mult îl urăsc pe Krissi și despre cum am greșit alegere și ei nu ar cumpăra niciodată o carte de bucate de la ea și ea este un bătăuș și dăm un exemplu rău și doar tot ce poți gândi de. Există atât de multă furie acolo față de Krissi... este foarte palpabil.
SK: La fel de rău ca mine să-l văd pe Bri plecând, sunt super-pompat pentru săptămâna viitoare pentru că voi, băieții lui Joe și Gordon veți fi în episod. Ne puteți oferi un mic indiciu cu privire la modul în care lucrurile s-ar putea juca cu palate atât de sofisticate pe platou?
GE: Este minunat pentru că aveți de-a face cu vârste diferite. Este doar amuzant să vezi la ce se îndreaptă, pe baza a ceea ce le place... nu doar, știi, ce ar face o cutie misterioasă coezivă. Așadar, fiul lui Gordon, care îmbătrânește, intră și spune: „Ce pare grozav? Cocosul ăla arată grozav... vom încerca asta ”. Fiul meu Conrad, care va avea 3 ani în curând, aleargă direct la secțiunea bomboane și doar, cum ar fi, apucă o sticlă de stropi și începe să mănânce ciocolată în jurul lor pentru un pic și apoi aruncă portocale la perete pentru o pic. Deci, este destul de amuzant când începem să scoatem ingredientele și să le denumim - puteți vedea doar cu concurenții care, într-o parte, cred că este cam amuzant, cealaltă parte poți spune că sunt supărat. Ca, Da, este drăguț, dar cum ar trebui să gătesc cu aceste lucruri?
Mai multe despre Bucatar sef
INTERVIU: Bucatar sef's Graham Elliot pe păsările de curte care au tăiat aripile unui concurent superior
INTERVIU: Bucatar sefGraham Elliot pe Bri vs. Bime pentru revenirea!
INTERVIU: Bucatar sef„Graham Elliot vorbește despre tag-teamin” în săptămâna 10
Reveniți săptămânal!
Obțineți declarații în culise la fiecare episod urmând sesiunile noastre de întrebări și răspunsuri cu Chef Graham Elliot în fiecare joi. Aveți ceva pe care doriți să-l întrebați pe bucătar? Distribuiți prin comentariu și întrebarea dvs. poate fi prezentată!
