Secretul preparării orezului prăjit perfect ca la un restaurant chinezesc - SheKnows

Ultima dată când am încercat să fac orez prăjit, am făcut în schimb o mizerie tristă cu orez cu budincă. Am făcut o greșeală clasică de începători, scoțând orezul umed, gătit doar direct din oală într-o tigaie fierbinte. Nu s-a prăjit, s-a aburit... și s-a blocat. Victoria nu a fost a noastră în acea noapte, prieteni.

Poveste asemănătoare. Riff-ul lui Martha Stewart on Rice Krispies Treats este un upgrade total al clasicului

Dar tocmai am găsit secretul orezului prăjit în noua carte de bucate, Aventurile orezului gras: Rețete de la restaurantul Chicago inspirat de Macao. (Dacă nu sunteți deja familiarizați, Macau este o peninsulă pe coasta de sud a Chinei. Acolo este scena cazinoului din film Skyfall are loc. Americanii o cunosc ca fiind Las Vegas-ul Asiei, dar tocmai am făcut-o pe toată Asia să scadă asta.)

Mai mult:Orez crevet portocaliu prăjit în 25 de minute plat

Orezul gras este un restaurant popular din Chicagoși este, de asemenea, numele unei rețete macaneze extrem de complicate din cartea de bucate. Nu voi minți - o mulțime de rețete par prea implicate pentru cina de familie săptămânală. Dar ceea ce îmi place la acest capitol sunt instrucțiunile în stilul cărților de benzi desenate (mai multe, vă rog, editori de cărți de bucate!) Și aromele induse de babe evocate pe fiecare pagină.

Dar revenim la orezul prăjit făcut bine: pentru a începe, aveți nevoie de elementele de bază. Deci, începem cu una dintre cele mai simple rețete din cartea de bucate, orezul cu nucă de cocos.

Mai mult:Orezul prăjit pentru micul dejun are sensul prefectului atunci când este încărcat cu slănină, șuncă și ouă

Rețetă de orez cu nucă de cocos

Căsătoria dintre orez și nucă de cocos face magie: ambele cresc în aceleași zone climatice (India, Asia de Sud-Est și Sri Lanka, pentru a numi câteva), dintre care multe sunt influențe în bucătăria macaneză. Acestea fiind spuse, orezul cu nucă de cocos nu este răspândit în Macau, dar se găsește în baji dulci (budinca de orez făcută cu orez lipicios și lapte de nucă de cocos), răspunsul Macanez la budinca de orez. Nu vă lăsați înșelați de simplitatea orezului. Orezul aburit este un ingredient integral pentru atât de multe culturi și pare atât de ușor să gătești. Dar să-l gătești corect - rezultând boabe ușoare, pufoase, separate - poate fi extrem de dificil. Manevrați cu blândețe orezul, astfel încât să nu se rupă, eliberând mai mult amidon decât doriți și rezultând un produs final gumos. Și măsurați cu atenție - raportul adecvat lichid-orez este esențial.

Ingrediente:

• 24 uncii (aproximativ 3 căni) orez de iasomie
• 1 (13,5 uncii) poate conține lapte de cocos plin de grăsime, agitat bine
• 13,5 uncii de apă (folosiți cutie de lapte de cocos pentru a măsura)
• 1/2 linguriță sare

Directii:

1. Clătiți orezul: puneți orezul într-un filtru de plasă fină și puneți-l într-un castron mare. Se pune sub apă curentă rece. Amestecați ușor în sensul acelor de ceasornic cu o mână ușor cupată, având grijă să nu rupeți orezul. Aruncați apa pe măsură ce devine tulbure, apoi repetați procesul de câteva ori până când apa curge limpede. Scurgeți-l în strecurătoarea cu plasă fină cel puțin 10 minute înainte de gătit.

1. Pentru a găti orezul folosind o aragaz, puneți orezul, laptele de cocos, apa și sarea într-un aragaz pentru orez și amestecați ușor pentru a combina. Continuă să gătești urmând instrucțiunile aragazului tău. Când ați terminat de gătit, lăsați orezul în pace timp de cel puțin 10 minute înainte de servire pentru a-i permite să absoarbă orice umiditate reziduală în aragaz. Pentru a găti orezul pe plită, puneți orezul, laptele de cocos, apa și sarea într-o oală grea de 3 litri și amestecați ușor pentru a combina. Aduceți la foc mic la foc mare, apoi acoperiți și micșorați focul la minim pentru a menține un foc mic. Gatiti timp de 9 minute fara sa descoperiti. Nu deschide oala! Nu amestecați! Opriți focul și lăsați orezul în pace timp de cel puțin 10 minute înainte de a servi pentru a-i permite să absoarbă orice umiditate reziduală din oală.

Deci aia e Fat Rice’s rețetă pentru orez de nucă de cocos, care este primul pas către gloria orezului prăjit. Dar încă nu ai terminat. Apoi, va trebui să uscați orezul respectiv. Le-am parafrazat instrucțiunile lor aici.

Cum să vă pregătiți orezul pentru prăjit

1. Întindeți orezul pe o foaie de biscuiți și lăsați-l să se răcească.
2. Puneți-l în frigider și lăsați-l neacoperit timp de 12 până la 24 de ore.
3. Scoateți-l din frigider și separați ușor boabele de orez, având grijă să nu spargeți sau să spargeți boabele.
4. Folosiți-l imediat cu cel preferat reteta de orez prajit sau acoperiți-l și păstrați-l la frigider până la 3 zile.

Orez gras are un criminal reteta de orez prajit, dar aceste instrucțiuni vă vor pregăti pentru aproape orice rețetă pe care doriți să o utilizați. Așa că acum știi. Du-te să faci cel mai bun orez prăjit din viața ta.

Înainte de a pleca, verificați prezentarea noastră de diapozitive de mai jos.