Cartofii Hasselback sunt un plus impresionant pentru orice meniu de cină, dar sunt într-adevăr o durere de tăiat și toate cuțitele, cu excepția celor mai ascuțite (și potențial și ele), vă pot pune cifrele în pericol. Salvați-vă degetele și tăiați-vă înapoi în mod simplu.
Această metodă funcționează cu orice fel de cartofi și orice rețetă. Cartofii tradiționali suedezi sunt curățați mai întâi și condimentați cu unt, sare și piper, apoi acoperiți cu pesmet și uneori o brânză tare ca parmezanul. Dar poți face orice îți poți imagina. Am făcut cartofi coapte încărcați în stil hasselback (pe piele) chiar zilele trecute.
Și tu poți și tu... fără a te tăia.
1. Pregătiți cartofii
Spălați cartofii și lăsați-i să se usuce bine. Îmi place să le las complet uscate la aer. Acest lucru va împiedica cartofii să se aburească în cuptorul cu microunde.
2. Introduceți găuri în cartof
Folosiți o furculiță pentru a pune găuri pe tot cartoful. Nu trebuie să mergi prea departe în cartof, ci doar câteva găuri de jur împrejur. Împingerea găurilor ar trebui să împiedice explozia cartofilor, permițând să scape mai mult aer. Unii jură că nu trebuie să faci asta și niciodată nu-ți bagi cartofii. Alții jură că au explodat cartofi nepocțiți. Prefer să greșesc cu precauție. Refuză să te bagi pe propriul risc.
3. Înmoaie cartoful
Așezați cartoful pe o farfurie sigură pentru cuptorul cu microunde și aruncați-l timp de una până la două minute. Cartofii mai mari vor avea nevoie de mai mult timp decât cei mai mici, dar până când sunteți sigur cât timp, începeți cu timpul mai scurt. Verificați cartoful. Ai nevoie doar de el abia înmuiat. Dacă este prea moale, vei rupe pielea (dacă ai lăsat-o aprinsă) sau vei zdrobi cartoful în timp ce tai. Rețineți că va continua să „gătească” după aceea. Dacă credeți că este necesar, întoarceți cartoful și puneți-l la cuptor cu microunde încă un minut sau două.
Când este doar cuțitul se înmoaie la suprafață, scoateți-l din cuptorul cu microunde și lăsați-l să se răcească ușor. Nu-l lăsați să stea prea mult, altfel va deveni mai moale și vă va cauza probleme. Vrei să fie suficient de răcoros încât să îl poți atinge cu nimic mai mult decât un prosop de hârtie.
Nu recomand să înmuiați mai mult de doi cartofi odată, astfel încât să îi puteți tăia înainte de a începe să devină prea moi.
4. Tăiați cartoful
Folosiți un prosop de hârtie pentru a-l ține dacă cartoful este prea fierbinte la atingere. Această metodă ar trebui să se facă folosind o lingură de lemn sau bețișoare, așa cum mulți au înapoi rețete de cartofi vă va sugera să evitați parcurgerea până la capăt, inutile. Acestea fiind spuse, dacă simți că te face mai rapid sau mai precis, folosește-l.
Veți dori să tăiați felii subțiri distanțate destul de uniform de-a lungul cartofului. Aproximativ o optime de inch este perfectă, dar nu te lăsa prins de măsurători exacte. Îmi place să tai mai întâi câteva felii pe ambele capete, ceea ce pare să facă mai ușor să evit să manipulez al doilea capăt.
5. Acoperă-l în grăsime
Folosind mâinile sau o perie de patiserie, acoperiți întreaga suprafață exterioară în unt topit sau ulei de măsline sau vegetal, având grijă să nu rupeți cartoful sau să nu dezlipiți pielea dacă l-ați lăsat pe el. Acest lucru va ajuta la crisparea pielii.
6. Sezon
Îmi place să folosesc unt, sare și piper. Deoarece cartoful este cald, prefer să congelez untul și să-l tai în paturi. Trebuie doar să separați straturile și apăsați cu o pată la fiecare două sau trei sloturi (în funcție de cât de mult vă place unghiul - încercați doar să obțineți puțină aromă în interior). Condimentați-l cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat.
7. Este în sfârșit timpul să coaceți
Așezați cartoful într-un cuptor încălzit la 400 de grade F. Pentru un cartof mic, coaceți-l timp de 25 până la 30 de minute. Pentru un cartof mediu spre mare, coaceți-l timp de 45 de minute până la o oră.
Adăugați mai multă sare (și pesmet dacă faceți o rețetă suedeză mai tradițională) și puneți-o înapoi în cuptor pentru alta 25 până la 45 de minute (în funcție de mărimea cartofului) sau până când interiorul este furculițel și pufos, iar exteriorul este clare.
Dacă faceți brutari încărcați, așa cum am făcut-o eu, sau doriți brânză de orice fel (cum ar fi parmezanul care ar putea fi tradițional pe spatele suedez), scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor. Apoi adăugați brânză. Puteți presăra deasupra brânză mărunțită, dar când vine vorba de brânzeturi mai moi, cum ar fi cheddar, îmi place foarte mult să folosesc felii la fel ca pentru unt. Obține brânza între fante și chiar o lasă să se topească deasupra. Apoi o introduc din nou în cuptor și o las să se coacă până se topește, aproximativ 5 minute.
8. Fa sa ploua
Când iese, ornează-l după bunul plac. Am folosit smantana, slanina crocanta tocata si ceapa verde feliata.
Mai multe rețete de cartofi
One-Pot Wonder: Tigaia de cartofi și cârnați este cel mai bun mic dejun pentru cină
Mama vs. Lumea: piure de cartofi cremos pentru mai puțin de 2 USD (VIDEO)
4 rețete de cartofi Matt Damon ar fi trebuit să mănânce Marțianul
