Tendința setului de masă tocmai a luat o întorsătură neașteptată: cărțile de bucate. Una dintre primele startup-uri din business, Placat, tocmai a publicat o colecție de rețete personalizabile „alege-ți propria aventură”. Ceea ce înseamnă acest lucru este că cartea este organizată în funcție de scenariu, de la cinele de la săptămână până la mesele pregătite. Atât practic cât și frumos, Placat ar face o mare absolvire sau cadou de nuntă.
Mai mult:Pui „prăjit” la cuptor, la fel de crocant și suculent ca originalul
Capitolul meu preferat este minunat pentru resturi sau, așa cum îmi place să le numesc, mese două la unu. Atunci gătești o cină mare și folosești resturile pentru următoarea masă. Atat de destept. Și nu este așa cum mulți dintre noi gătim deja? Consultați aceste două rețete din capitol: kebaburi de pui la grătar pesto cu salată de mazăre ricotta, care se transformă în pizza de pesto pesto aproape ca prin magie. Aproape.
Mai mult:3 rețete de pui total diferite Foarte simpluCartea de bucate
Kebaburi de pui la grătar pesto cu rețetă de salată de mazăre ricotta
Se servește 2 plus 2 porții de resturi
Ingrediente:
- 1-1 / 2 lire piept de pui dezosat, fără piele
- 1/2 cană pesto, cumpărat din magazin sau de casă (pagina 39)
- 4 crenguțe tarhon proaspăt
- 1 ceapă
- 2 cani mazăre de zahăr
- 1 lămâie
- 4 scallions
- 1/2 lingură miere
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 cesti de pui de pui sau apa
- 2 cani mazăre proaspătă decojite
- 2 căni lăstari de mazăre
- 1/4 cană de brânză ricotta, cumpărată din magazin sau de casă (pagina 40)
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
Directii:
- Încălziți un grătar la mare sau o tigaie pentru grătar la foc mare.
- Tăiați puiul în cuburi de 1 inch. Într-un castron mare, aruncați puiul cu 1/3 ceașcă de pesto pentru a acoperi. Marinati cel putin 15 minute la temperatura camerei (sau acoperiti cu folie de plastic si marinati peste noapte la frigider).
- Alegeți frunzele de tarhon de pe tulpini. Se toacă șalotul. Înjumătățiți mazărea pe o diagonală. Înjumătățiți lămâia. Tăiați părțile albe și verde deschis ale scallions în bucăți de 1 inch (aruncați blaturile verde închis).
- Când grătarul sau tigaia pentru grătar este fierbinte, adăugați lămâia tăiată în jos. Se lasă la grătar, fără să se miște, până când sunt carbonizate și suculente, 2 - 3 minute. Strângeți sucul într-un castron mare. Bateți miere, tarhon și șalotă. În timp ce bateți, curgeți încet în 2 linguri de ulei de măsline pentru a emulsiona. Gustați și adăugați sare și piper după cum este necesar. Puneți deoparte vinaigreta de lămâie.
- Înfășurați frigarui, alternând puiul cu scallion, aproximativ 4 bucăți din fiecare. Condimentează pe ambele părți cu sare și piper. Periați grătarul sau tigaia cu celelalte 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați kebab-urile și grătiți-le, periat cu câteva din pesto-ul rămas la fiecare 1-2 minute, până când puiul este gătit, 3-4 minute pe fiecare parte.
- În timp ce kebab-urile se pun la grătar, într-o oală medie, aduceți fierberea la fiert la foc mediu. Adăugați mazărea și mazărea decojită și gătiți până la verde strălucitor și fraged, aproximativ 2 minute. Se scurge și se clătește sub apă rece. Adăugați la vinaigreta de lămâie împreună cu lăstarii de mazăre. Aruncați pentru a acoperi chiar înainte de servire. Gustați salata și adăugați sare și piper, după cum este necesar. Puneți deoparte jumătate din kebaburile de pui și jumătate din salata de mazăre pentru a economisi resturile. Trageți puiul și scallions de pe frigărui. Acoperiți și păstrați puiul și salata separat în frigider timp de până la 4 zile.
- Pentru a servi, adăugați salata de mazăre cu ricotta și acoperiți cu kebaburile.
Rețetă pizza pesto cu ricotta și mazăre
Serveste 2
Ingrediente:
- Resturi de pui la grătar pesto și ciuperci (de pe frigărui)
- Făină universală, pentru praf
- 1 lire de pizza cumpărată de magazin
- 2 linguri de pesto, cumpărate din magazin sau de casă (pagina 39)
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 1/4 cană de brânză ricotta, cumpărată din magazin sau de casă
- Resturi de salată de mazăre
- Sare cușer
Directii:
- Încălziți cuptorul la 450 de grade F. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament.
- Tăiați puiul în bucăți de mușcătură.
- Presărați făină pe o suprafață curată și uscată. Rulați aluatul de pizza cât mai subțire posibil într-un dreptunghi gros de aproximativ 1/8 inch, răsucind și rotind aluatul între fiecare rolă. Transferați aluatul pe foaia de copt căptușită.
- Întindeți pesto-ul uniform peste pizza, lăsând o margine de 1 inch. Stropiți cu uleiul de măsline și condimentați ușor cu sare. Dot cu ricotta. Coaceți pizza până când crusta este crocantă, aproximativ 15 minute.
- Scoateți din cuptor, împrăștiați deasupra puiul mărunțit și scallion și reveniți la cuptor până se încălzește, aproximativ 3 minute. Se ornează cu salata de mazăre înainte de feliere și servire.
Înainte de a pleca, verificați prezentarea noastră de diapozitive de mai jos.
