Inima mea se bâlbâie peste un fel de mâncare de paste ca acesta. Ciupercile Porcini sunt o încântare italiană și ce modalitate mai bună de a servi aceste ‘ciuperci decât cu pastele largi, plate, precum tagliatelele, într-un sos bogat de cremă presărat cu parmezan, piper și patrunjel.
Acest fel de mâncare de luni fără carne este atât de bogat și delicios - este unul dintre preferatele mele. Tagliatelle este similar cu fettuccine. De fapt, dacă nu găsiți tagliatele, mergeți mai departe și folosiți fettuccine. Aceste paste în stil larg sunt perfecte pentru sosul din acest fel de mâncare. Și veți dori să vă bucurați de fiecare mușcătură.
Am folosit ciuperci porcini uscate pentru a face acest sos irezistibil. Sunt bogați și inimoși, cu o aromă uimitoare. Le-am completat cu câteva ciuperci cremini proaspete, deoarece pot rula puțin pe partea scumpă pentru o cantitate mică. Veți găsi un drum lung, așa că sunt perfecte pentru acest sos cremos și visător.
Tagliatelle în sos de smântână cu ciuperci porcini
Serveste 4 persoane
Timp de pregătire: 20 de minute | Timp de gătit: 20 de minute | Timp total: 40 de minute
Ingrediente:
- 6 uncii de paste tagliatelle nefierte (sau fettuccine)
- 1/2 uncie ciuperci porcini uscate
- 3 linguri unt
- 1 șalotă, tăiată cubulețe
- 1/4 cană de ciuperci cremini proaspete cubulețe
- 1-1 / 4 cani smântână grea
- 1/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat, plus extra pentru topping
- 5 linguri de parmezan ras, plus extra pentru topping
- Frunze de pătrunjel proaspăt, pentru garnitură
Directii:
- Într-o cratiță, adăugați ciupercile porcini uscate cu 1 cană de apă. Se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute. Rezervați lichidul, strecurându-l cu o sită de plasă fină. Puneți deoparte ciupercile și lichidul.
- După ce ciupercile au fiert la foc mic, gătiți pastele conform instrucțiunilor ambalajului. Se scurge și se lasă deoparte.
- Când pastele au mai rămas aproximativ 5 minute de gătit, începeți sosul adăugând untul într-o tigaie mare la foc mediu.
- Când untul este fierbinte, adăugați șalota și gătiți timp de 3 minute. Adăugați ciupercile procini și cremini în tigaie. Gatiti un minut cam asa ceva, apoi adaugati lichidul rezervat din ciuperci.
- Adăugați sarea și piperul în tigaie. Gatiti un minut cam asa ceva, apoi adaugati smantana grea. Gatiti, amestecand la foc mediu. Adăugați brânza parmezană și amestecați. După câteva minute amestecul ar trebui să se îngroașe puțin. Adăugați pastele scurse în tigaie și aruncați pentru a combina. Gatiti un minut cam asa ceva, pana cand pastele se incalzesc.
- Se servește garnit cu frunze proaspete de pătrunjel rupte, piper negru măcinat și un pic de parmezan ras.
Mai multe rețete de luni fără carne
Sichuan legume și tempeh se prăjește cu orez brun
Bol de orez brun cu cartofi dulci și sparanghel la grătar cu cremă picantă de caju
Korma vegetală luminată
