Ardei fantomă. Cayenne. Thai fierbinte. Cei mai mulți dintre noi sunt familiarizați cu ideea de mâncare condimentată neplăcută. Și indiferent dacă este o provocare dureroasă pe internet să te descurci cu mâncarea cea mai condimentată posibilă sau dacă un prieten care încearcă întotdeauna un nou sos fierbinte, mâncarea picantă are o urmărire masochistă.
Ca să nu mai vorbim, majoritatea dintre noi a trebuit să ne punem la îndoială dacă ardeiul pe care îl cumpăram de la magazin era un soi ușor sau intens. Unde cade un serrano în comparație cu un Anaheim? Sau a trebuit să facem un test prudent al gustului unui jalapeño sau a unui alt ardei picant înainte de a decide cât de mult aruncăm într-o supă sau salsa, întrebându-ne dacă ar fi un scalder de gură sau un dud. Poate fi greu să-ți dai seama care ardei vă va trimite să alergați după un pahar de lapte și care sunt relativ inofensive.
Întrucât este imposibil să se spună cât de picant este un ardei doar privindu-l, am creat un ghid care vă va informa cu exactitate cât de fierbinte este un ardei, în funcție de indicele de căldură Scoville. Inventat de Wilbur Scoville, indicele de căldură Scoville clasifică ardeii în ordine de la cel mai ușor la cel mai fierbinte. Începe cu 0 fiind cel mai blând și depășește 1.000.000 pentru a indica cei mai fierbinți ardei.
Există prea multe tipuri diferite de ardei pentru ca noi să le includem pe toate, dar iată 411 pe unele dintre cele mai comune tipuri.
ardei gras
ardei gras, care pot fi roșii, galbene, verzi sau portocalii, nu sunt ardei iute. Sunt ardei dulci foarte obișnuiți. Deoarece acest tip de ardei nu are căldură, indicele său de căldură Scoville este 0. Puteți găti ardei grași într-o varietate de moduri, totuși nu vă așteptați ca acest tip de ardei să adauge condiment la mâncare.
Mai mult: Puiuri și picături de stele picante sunt aici pentru a vă face să spargeți o sudoare
Ardei cireș
De asemenea, cunoscuți ca ardei pimento, ardeii cireși sunt în formă de inimă și au o lungime de aproximativ 4 inci și o lățime de 4 inci. Acești ardei sunt de fapt foarte blânzi, obținând aproximativ 500 de indicele de căldură Scoville. Ardeii cireși sunt probabil cel mai bine cunoscuți ca fiind umplutura roșie care poate fi găsită în mod normal în măsline.
Piper Anaheim
Un alt tip ușor de piper este piperul Anaheim. Acest ardei este de obicei de culoare maronie și are un corp lung și slab. În timp ce ardeiul Anaheim are de obicei un indice de căldură Scoville de aproximativ 1.000, unele soiuri pot avea un rating de până la 5.000. Comparativ cu restul acestei liste, acest ardei nu este foarte fierbinte.
Ardei iute
The jalapeño este unul dintre cele mai frecvente tipuri de ardei din SUA Mulți oameni îi plac pentru că este picant, dar nu copleșitor. Jalapeños sunt de obicei roșii sau verzi și au aproximativ 2 până la 3 centimetri lungime. Indicele lor de căldură Scoville este de aproximativ 5.000, cu toate acestea pot varia de la 2.000 la 8.000. Când sunt utilizate cu ușurință, ele adaugă doar cantitatea potrivită de aromă picantă la majoritatea mâncărurilor mexicane. Mulți oameni, de asemenea, prăjesc jalapeños umpluți cu brânză pentru un aperitiv gustos.
Piper Serrano
Ardeiul serrano este similar cu aspectul jalapeño, dar acest ardei este mult mai fierbinte. Pe indicele de căldură Scoville, ardeiul serrano poate fi între 10.000 și 25.000. Acest ardei este de obicei mic (aproximativ 2 inci) și de culoare verde. De regulă, cu cât ardeiul serrano este mai mic, cu atât va fi mai fierbinte.
Urmatorul:piper roșu
O versiune a acestui articol a fost publicată inițial în august 2008.
