Ce obțineți atunci când combinați vinete, brânză parmezană și un pic de orez Arborio? Una dintre cele mai delicioase și impresionante feluri de mâncare de vinete umplute vreodată!
Nu vă faceți griji, totuși, impresionant nu înseamnă întotdeauna complicat. De fapt, acest lucru este într-adevăr un fel de mâncare simplu, care cu siguranță îi va face pe oaspeții dvs. să ceară câteva secunde. Indiferent dacă vă distrați pentru mulți sau gătiți pentru unul, această rețetă poate fi ajustată cu ușurință pentru a se potrivi dimensiunii porțiunii perfecte pentru nevoile dvs.
Rollatini de vinete cu rețetă de risotto parmezan
Ingrediente
Pentru risotto:
- 2 linguri unt
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 șalotă, tocată mărunt
- 1 cană Arborio Amestec cu ciuperci (Rice Select)
- 1/2 cană de vin alb uscat
- 3 cani de pui de pui
- 1/3 cană parmezan ras
- Sare kosher și piper negru proaspăt crăpat după gust
Pentru vinete:
- 1 vinete mare
- Ulei de măsline pentru periaj
- 1 (15 uncii) borcan sos marinara (busuioc de roșii preferat)
- Busuioc proaspăt, sifonadă
Directii:
Pentru Risotto:
- Într-o tigaie mare, încălziți untul la foc mediu. Adăugați șalotă și usturoiul și fierbeți-le timp de 1 minut până se parfumează.
- Adăugați amestecul Arborio cu ciuperci în tigaie și amestecați timp de 1 minut pentru a prăji doar orezul.
- Odată ce orezul s-a prăjit ușor, adăugați vinul alb și amestecați pentru a combina. Așteptați până când tot vinul a fost absorbit și apoi începeți să adăugați bulionul de pui 1/2 cană la un moment dat, asigurându-vă că lăsați fiecare lot de bulion de pui să se absoarbă înainte de a adăuga următorul. Continuați să amestecați risotto tot timpul, aproximativ 25-30 de minute.
- După ce ați adăugat toate stocurile și orezul este fraged, scoateți-l de pe foc și amestecați brânza parmezană. Condimentați cu sare și piper după cum este necesar și transferați într-un castron pentru a se răci.
Pentru vinete:
- În timp ce risotto se răcește, tăiați capetele de vinete. Feliați vinetele în felii longitudinale de 1/4 inci (felii lungi, nu cercuri), aproximativ 6 felii în total.
- Sare liber feliile și transferă-le într-o strecurătoare timp de aproximativ 1 oră. Clătiți sarea de pe vinete și apăsați cu șervețele de hârtie pentru a se usca.
- Încălziți o grătar de interior pe aragaz cu foc mare. Periați ambele părți ale vinetelor cu ulei de măsline și presărați sare și piper. Grătiți 2-3 minute pe ambele părți până când vinetele sunt flexibile. Scoateți vinetele odată la grătar și așezați-le pe o foaie mare de copt pentru a se răci.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Așezați jumătate din sosul marinara pe fundul unui vas mic de copt.
- Adăugați câteva linguri de risotto răcit deasupra feliilor de vinete la grătar, rulați vinetele în sus și așezați cusătura în jos în vasul de copt. Repetați acest lucru cu risotto și vinete rămase și apoi adăugați o lingură din sosul marinara rămas deasupra fiecăruia. Transferați vasul de copt în cuptor și coaceți timp de 25 de minute. Serviți cu brânză parmezană suplimentară și busuioc mărunțit, dacă doriți.
Dezvăluire: Această postare face parte dintr-o colaborare cu Rice Select și SheKnows.
