Ah, la grătar sezon. Momentul perfect al anului pentru a adăuga aroma afumată a grătarului deschis la alimentele preferate. Cu excepția cazului în care locuiți într-un apartament sau într-o zonă cu vreme de gratar mai puțin decât previzibilă. Nu te teme. Vă puteți bucura de aromele ploii sau strălucirii în aer liber chiar dacă locuiți la etajul 14 și, în acel moment, săriți în unitate cu un balcon pentru a economisi la chirie părea o idee bună.
Instrumentele de comerț
Grătarul nu necesită propan sau cărbune. Nici măcar nu necesită o flacără reală, de altfel. Este nevoie doar de căldură ridicată, uscată și directă. Ceea ce este bine, deoarece nu recomandăm cu adevărat utilizarea propanului sau a cărbunelui în interior.
Cu excepția cazului în care vă puteți permite (și aveți autorizația de a) obține o sobă cu o suprafață de grătar încorporată, există două opțiuni principale pentru a înlocui un grătar în aer liber: tigăi pentru grătar și blat grătare.
Mai mult: Cum să faceți la grătar creveții dulci și dulci pe care îi doriți în 4 pași simpli
Blat: Majoritatea oamenilor presupun că grătarele de blat sunt cea mai bună opțiune. Acest lucru poate fi sau nu adevărat în funcție de specificațiile modelului. Dacă vă dedicați unui model de blat, asigurați-vă că are opțiunile corecte:
- Control complet al temperaturii
- Temperatura depășește 450 de grade F (un grătar în aer liber se poate încălzi la 700 de grade F)
- Am acoperit asta nu face ca mâncarea să se aburească
Plită: Tigaile pentru grătar, pe de altă parte, sunt limitate doar de temperatura maximă a plitei. De asemenea, sunt mai ușor de depozitat. Acestea sunt caracteristicile pe care ar trebui să le căutați:
- Fonta, pentru că imită mai atent produsul finit al grătarului în aer liber, devine fierbinte și menține o temperatură constantă
- Tigaie pentru grătar cu un singur arzător, deoarece fonta are nevoie de un contact complet cu arzătoarele pentru o căldură uniformă
Îmi place asta model reversibil de la grătar la grătar de la Lodge.
De asemenea, îmi place să folosesc un blat de inducție cu un singur arzător pentru grătar în interior, deoarece am o plită de sticlă pe aragaz și îmi fac griji că se va sparge fie din cauza căldurii mari, fie pentru că am aruncat un grătar greu din fontă. Este evident că este opțional.
Mai mult: 10 hack-uri geniale pentru bucătăria de la Memorial Day
Fă-ți grătarul fierbinte
Fie că utilizați un model de blat sau unul cu plită, grătarul dvs. interior trebuie să fie preîncălzit la fel ca un grătar în aer liber. Pentru un model de blat, consultați manualul de instrucțiuni, deoarece diferite grătare vor necesita diferite cantități de timp pentru a preîncălzi.
Pentru un grătar din fontă, puneți-l într-un cuptor preîncălzit la temperatura la care trebuie să gătiți timp de aproximativ 15 minute. Când ați terminat, folosiți mănuși de cuptor rezistente, puneți-le pe un arzător preîncălzit, ungeți-le cu grijă și gătiți exact așa cum ați face în aer liber. Grătarul folosește în mod tradițional temperaturi mai scăzute la un moment dat al procesului (dacă nu chiar până la capăt), întrucât grătarul tradițional (burgeri, fripturi etc.) poate avea nevoie de temperaturi mai ridicate pentru arderea exteriorului carne.
Mai mult: Ghid complet de grătar de vară pentru pasionații de grătar
Arome de grătar în aer liber
Deși este adevărat că nu aveți nevoie de o flacără deschisă pentru a realiza grătarul ştiinţific, lipsa fumului care vine cu acea flacără va afecta aroma. Există mai multe moduri de a imita acel fum atunci când nu ai de ales decât să gătești fără foc:
- Adăugați condimente afumate la frecare: boia afumată, pudră de chili ancho, pudră chipotle, chimen, săruri afumate.
- Frecați exteriorul cărnii cu aproximativ 1/8 linguriță de fum lichid înainte de grătar.
- Folosiți grăsime de slănină ca grăsime în loc de ulei sau unt.
- Adăugați lichide afumate sosului dvs. pentru grătar: fum lichid, bere afumată, sos adobo, melasă.
Poate grătarul în interior să aibă vreodată gust exact ca grătarul în aer liber? Poate că nu, dar s-ar putea să descoperiți că unele dintre aceste arome fac din grătarul interior preferința dvs.
