Când eram mică, mama făcea o casă de turtă dulce în fiecare Crăciun. Îl decoram cu bomboane și apoi, în ziua boxului, aveam o petrecere cu ceai de păpuși și mâncam casa cu prietenii noștri.
Mai mult:Clătite pentru turtă dulce, deoarece cookie-urile nu ar trebui să se distreze
Am visat să fac același lucru acum că sunt mamă, dar nu a funcționat. Acest lucru se datorează faptului că mă trag de construcția caselor de turtă dulce. Pereții mei neuniformi refuză să se alăture uniform și apoi înghețul meu nu se ține și totul se prăbușește la un moment dat. Și apoi renunț și mănânc doar bucățile înfrângând.
Deci, când am dat peste noua carte, Gingerbread Wonderland: 30 de case magice, prăjituri și prăjituri, a trebuit să cerem autorului, Mima Sinclair, sfaturile ei pentru construirea de case.
Mai mult:Abur de melasă cu turtă dulce - băutura bogată în fier pe care ar trebui să o bei
Cum să împiedicați pereții de turtă dulce să se îndoaie sau să se îndoaie în timp ce se coc
- Utilizați tăvi mari, plate, care lasă mult spațiu pentru aluatul să se răspândească.
- Tăiați-vă hârtia pergament, astfel încât să se potrivească doar foilor de copt. Hârtia în exces se poate prinde pe partea laterală a cuptorului și poate face aluatul să se onduleze.
- Foarte important: răciți aluatul întins, astfel încât să nu se răspândească la fel de mult. Așezați foile în congelator timp de cinci minute înainte de coacere.
- După coacere, transferați cu grijă turtă dulce pe un raft de răcire și nu supraaglomerați rafturile.
Cum să vă asigurați că marginile dvs. sunt destul de drepte și netede pentru a se potrivi între ele
- În timp ce aluatul este încă cald și proaspăt din cuptor, folosiți un cuțit de bucătar mare pentru a bate ușor orice margini inegale ale aluatului, astfel încât să fie toate drepte.
- Dacă bucățile se întind mult, tăiați-le cu un cuțit ascuțit cât aluatul este încă fierbinte. Tăierea pieselor răcite poate cauza ruperea pieselor.
Cum să mențineți pereții în poziție verticală în timp ce glazura se usucă
- Sprijiniți-vă pereții cu cutii de mâncare, una de fiecare parte a fiecărui perete. „Sunt drăguțe și robuste, astfel încât să puteți sprijini foile mari de turtă dulce pe ele fără să vă temeți să nu alunece oriunde”, spune Sinclair.
Mai multe sfaturi pentru a evita sindromul prăbușit al casei de turtă dulce
- Asigurați-vă că glazura dvs. este suficient de groasă. (A se vedea reteta pentru glazura regala la sfârșitul articolului.) Dacă observați că pereții se schimbă, înseamnă că glazura dvs. este prea curgătoare și trebuie să faceți o glazură mai groasă. Sinclair spune că rețetele din cartea ei au mai multe sfaturi pentru a vă asigura că pereții dvs. se țin bine împreună.
- Asigurați-vă că aluatul dvs. este cu adevărat copt și răcit complet. Cearșafurile sub-coapte vor da un pic odată ce ați început să construiți.
- Dacă pereții tăi se mișcă, răstoarnă glazura, face un nou lot de glazură și începe din nou. De asemenea, poate fi necesar să vă coaceți pereții puțin mai mult.
- De asemenea, puteți folosi caramel proaspăt făcut pentru a vă „cimenta” casa împreună. „Lucrați repede și cu atenție”, avertizează Sinclair, „pentru că va fi foarte cald. Dar vă va face și casele foarte robuste. Apoi puteți decora cu glazură deasupra. ”
- Feriți-vă de umiditate. "Turtă dulce o urăște și va deveni moale și se va prăbuși - mai ales dacă o decorați puternic cu dulciuri", spune Sinclair.
- Asigurați-vă că afișați casa de turtă dulce într-un loc răcoros, departe de lumina directă a soarelui.
Continuați să citiți pentru Sinclair’s rețete pentru aluat de turtă dulce și glazură regală.
