Alimente, alimente alimentare. Atât de des, atunci când vorbim sau ne gândim la Asia de Est, mâncarea sa apare ca subiect cheie. Mâncarea din regiune este variată, captivantă și, pentru cei care nu doresc să urce într-un avion, deseori destul de accesibilă acasă.
Rață din Beijing: O masă regală făcută publică
În spatele orezului prăjit, este probabil unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare chinezești. Este o masă atât de frumoasă, unul dintre cele mai strălucitoare orașe din lume și-a atașat numele.
Majoritatea oamenilor ar putea să comenteze mai întâi gustul său crocant, sosul dulce, scallionurile crocante, clătita satisfăcătoare. Aș fi de acord. Aș sugera, totuși, un loc puțin mai original, chiar dacă ciudat, pentru a începe. Este o mâncare distractivă.
Este o masă pe care o faci. Așezați o bucată de rață în clătită, acoperiți-o cu sosul hoisin, garnisiți cu scallion, înveliți-o, apoi bucurați-vă. O clătită nu este niciodată suficientă. Apoi, există și al doilea curs. Carnea tăiată de rață servită în boluri de varză.
Vasul, cu secole de istorie, a fost inițial un tratament exclusiv pentru împărat și anturaj. Cu toate acestea, rețetele au fost scoase din contrabandă din palate și pe străzi, probabil spre plăcerea multora.
De atunci s-a răspândit pe tot globul și nu trebuie să vă aventurați la Peking, cunoscut și sub numele de Beijing, pentru a vă bucura de o versiune bună a felului de mâncare (de fapt, de la experiență, cea mai bună rață din Peking pe care am avut-o a fost, din toate locurile, în Canberra.) Chinatown-urile din Sydney, Melbourne și Brisbane vă vor oferi tot ceea ce vă vrei.
Coreea dă lovitura Kimchi
Kimchi-ul coreean nu poartă reputația raței din Beijing. Nu-mi pot imagina pe nimeni căruia nu i-ar plăcea rața din Beijing. Se amestecă dulce, sărat, crocant și fraged într-o manieră ușor de savurat de toți, cu excepția celor mai surici dintre consumatori. Kimchi, pe de altă parte, este o mâncare mai acerbă.
Acest fel de mâncare aproape național al Coreei poate fi rezumat ca o legumă, cum ar fi varza (deși variază), marinată într-un sos moale de ardei iute. Aceasta este o simplificare nejustificată. Există literalmente sute de variante.
Gustul este bogat și ușor picant. Leguma păstrează o margine crocantă, dar este încă înmuiată în marinată. Cel mai bun mod de a te bucura de kimchi nu este singur. Includeți-l ca parte a unei mese mai mari, spune grătarul coreean, care implică în esență gătirea unei game de ingrediente pe o plită (este distractiv în același mod ca rața din Peking).
Restaurantele coreene cu grătar sunt destul de omniprezente în Koreatowns. Sydney are un număr de Koreatowns, inclusiv cele din Strathfield, Eastwood și Campsie. Mai departe, în centrul orașului, la doar puțin nord de Central, se află un șir de restaurante coreene. Îmbinările grătarului coreean sunt ușor de observat. Uită-te în interior și vezi dacă mesele au o placă circulară încorporată în centrul lor. Dacă da, ești aproape. În Melbourne, căutați să mergeți pe strada La Trobe și în vecinătatea ei.
Fidea cu cerneală de calamar din Okinawa și clătitele din ouă din Taiwan: motive pentru a călători
Este un fel de mâncare izbitoare: tăiței negri de cărbune prăjiți, cu muguri de fasole și o gamă de proteine. Taiteii cu cerneală de calamar, precum supa de tăiței Soba, sunt omniprezente în Okinawa - un lanț de insule la sudul Japoniei. Se simțea aproape de ceva ca orezul prăjit. Mâncarea are o imagine ciudată, dar destul de plăcută, ușoară chiar și de gust. Cerneala adaugă o notă sărată întregii afaceri. Sigur, nu am găsit tăiței cu cerneală de calmar în Australia. Cu siguranță nu înseamnă că nu sunt acolo. Poate că sunt mai greu de găsit.
Între timp, aproximativ o zi spre vest cu barca este Taiwanul. Aici, în afară de discutatul adesea Din Tai Fung, este o altă specialitate plăcută: omletele din Taiwan. Sunt o bucătărie simplă, consistentă, chiar de bază, pentru micul dejun. Un aluat circular, subțire, este prăjit pe o farfurie până când este crocant. Când este gata, este scos. Un ou este apoi crăpat peste farfurie. Pâinea este așezată deasupra. Descrisă cu blândețe, masa este doar pâine și ou. Poate că este corect, dar nu contează. Această masă sănătoasă și simplă, gătită de un cuplu în vârstă la micul lor stand de pe stradă, din păcate nu este atât de obișnuită în Australia.
Un motiv, atunci, pentru a călători.
Mai multe motive pentru a călători
Frumusețile ascunse ale interiorului Chinei
Plaje secrete cele mai bine păstrate
Top 10 lucruri de făcut, de văzut și de mâncat în Taiwan
