Sărbătorile vin cu tot felul de tentații - de obicei sub formă de grăsime. Felicia D. Stoler, MS, RD, împărtășește câteva sfaturi pentru a face alegeri sănătoase în timp ce vă bucurați în continuare de aromele sezonului.
Sărbătorile pot fi uimitoare, dar sunt, de asemenea, un mare festival de grăsimi. Cum decodezi care, dacă există, grăsimi sunt mai bune decât altele? Este OK să vă răsfățați cu acea ouă? Există cu adevărat pe piață o opțiune mai inteligentă de latte de menta? Ce substituții de copt funcționează pentru ingrediente mult folosite, cum ar fi untul și crema de brânză?
Am ajuns din urmă cu Felicia D. Stoler, SM, RD, dietetician înregistrat, fiziolog la exerciții și expert în nutriție / viață sănătoasă. Ea a scris Viața slabă în genele grase anul acesta și a fost gazda emisiunii TLC Dragă, ucidem copiii.
SheKnows: Ce grăsimi ar trebui să evităm? Ce grăsimi sunt sănătoase - și cât costă o porție tipică zilnică?
|
Stoler: Ar trebui să evităm grăsimile saturate (cele care sunt solide la temperatura camerei) și grăsimile trans (care sunt aproape îndepărtate din mare parte din produsele alimentare în aceste zile). Alimentele care au fost prăjite trebuie evitate sau menținute la minimum. Grăsimile provenite din plante au acizi grași mono și polinesaturați - și avem nevoie de amândoi pentru a obține beneficii optime pentru sănătatea inimii.
The dieta mediteraneana subliniază grăsimile vegetale precum uleiul de măsline. Cu toate acestea, există și alte uleiuri care sunt, de asemenea, excelente, cum ar fi canola și uleiul de fructe de palmier din Malaezia. Uleiul de fructe de palmier este roșu, deoarece este încărcat cu antioxidanți precum beta carotenul și conține tocotrienoli, care s-au dovedit a ajuta la prevenirea leziunilor țesutului cerebral după accident vascular cerebral. Vitaminele liposolubile, A, D, E și K sunt transportate în corpul nostru în grăsimi. Uleiurile de pește oferă, de asemenea, acizi grași esențiali, care sunt necesari pentru o sănătate optimă. Nucile, semințele și avocado oferă, de asemenea, grăsimi mai bune pentru dvs.
În ceea ce privește servirea zilnică tipică, nu există un aport zilnic recomandat sau o dietă recomandată pentru grăsimi, așa că dorim să menținem grăsimile adăugate la un nivel minim, să le folosim cu ușurință în procesul de gătit și să le folosim cu înțelepciune.
SheKnows: Sărbătorile aduc o mulțime de alimente cremoase și grase - care sunt mai bune decât altele? Cheesecake? Acoperite cu bacon... totul?
Stoler: Spun, ține grăsimea și folosește-o cu cumpătare. Îmi place să aleg și să aleg, mai ales când sunt eu cea care gătesc. Încerc să folosesc produse lactate fără grăsimi, cum ar fi iaurtul grecesc fără grăsimi pentru scufundări în loc de smântână. Feliile mici de cheesecake sunt OK - se poate face folosind crema de brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Adesea folosesc albușuri de ou în loc de ouă întregi pentru multe feluri de mâncare, integrând făină integrală de grâu, semințe de in măcinate și alte cereale distractive pentru a îmbunătăți profilul nutritiv al multor feluri de mâncare.
Există multe modalități de a îmbunătăți tradiția familiei cu opțiuni mai sănătoase pentru inimă - căutați online și experimentați cu substituții alimentare și ingrediente.
SheKnows: De multe ori ne încălzim cu băuturi calde în timpul sărbătorilor - ce trebuie evitat (de exemplu, ouă, lactate de mentă)? Specificarea tipului de lapte folosit este un ajutor imens acolo? Ce alte băuturi ar trebui evitate - vă ajută să țineți frisca?
Stoler: Cereți întotdeauna lapte degresat cu aceste băuturi elegante de cafea. Oua de ou - doar un gust sau două; nu zilnic. Cu siguranță, evitați frisca. Uităm câte calorii bem. Băuturile alcoolice se împachetează și în calorii - iar alcoolul este mai aproape în calorii de grăsimi decât de carbohidrați sau proteine. Adăugați mai multă apă și sifon club la rutina zilnică. De asemenea, luați în considerare consumul de ceaiuri aromate - aromele sunt atât de îndrăznețe încât de multe ori nu aveți nevoie de îndulcitor pentru a spori sau a vă bucura de aromă.
SheKnows: Totul spune „fără grăsimi trans” în zilele noastre. Ce fac diferit producătorii de alimente?
Stoler: Grăsimile trans au fost populare, deoarece procesul a luat uleiuri lichide și le-a făcut solid la temperatura camerei. Acest proces a împiedicat, de asemenea, alimentele să se strice, făcând molecula „stabilă”, astfel încât oxigenul să nu se lege de ea și să facă alimentele rânce. Ceea ce am constatat a fost că această grăsime artificială nu a fost descompusă în mod corespunzător de ficatul nostru și a acționat în corpul nostru ca. o grăsime saturată - prin urmare, nivelul colesterolului seric nu scădea ca urmare a utilizării acestor grăsimi în alimente. Producătorii de alimente și-au reformulat pur și simplu produsele și ambalajele. Poate că alimentele pot avea o perioadă de valabilitate mai scurtă, dar arterele noastre sunt mai bune pentru aceasta.
Acesta a fost un prim exemplu al consumatorilor și al științei care promovează sănătatea ca prioritate. În 2006 a fost adoptată legislația care impunea etichetarea grăsimilor trans, astfel încât companiile s-au grăbit să elimine în mod voluntar grăsimile trans din produsele lor.
SheKnows: La citirea etichetelor, ce ar trebui să căutăm? Care sunt câteva steaguri roșii?
Stoler: Priviți întotdeauna caloriile totale, caloriile grase și caloriile grăsimilor saturate. Încercați să le mențineți cât de jos puteți (atunci când comparați alimentele). Îmi place să caut grame de fibre pentru a echilibra grăsimile. Desigur, unele alimente sunt bogate în grăsimi, iar altele sunt bogate în fibre. Depinde într-adevăr de alimentele specifice. Desigur, grăsimile trans ar fi, de asemenea, un steag roșu.
SheKnows: Totul include unt în preajma sărbătorilor. Ce tip este cel mai potrivit pentru coacere?
Stoler: Toate alimentele de fapt nu conțin unt. Dar este bine să folosești unt atunci când ai nevoie de el într-o rețetă sau să folosești ceva de genul fructelor de palmier din Malaezia ulei ca înlocuitor (la coacere pentru că este neutru în gust, pentru grătar deoarece are un fum mare punct). Uneori, piureurile de fructe pot fi substituite grăsimilor din produsele de panificație. Uleiul de măsline și canola își are cu siguranță locul și în multe feluri de mâncare.
SheKnows: Care este regula generală pe care trebuie să o respectați în timpul sărbătorilor, altele decât să mâncați moderat?
Stoler: Alegeți alimente care vă sunt bune și echilibrați „mâncați asta, nu asta” atunci când alegeți alimente și băuturi. Puteți lua o cafea cu smântână și zahăr sau puteți mânca o gogoasă cu aceleași calorii și grăsimi - este alegerea dvs. Mănâncă alimente de la bază - în mare parte pe bază de plante - și porțiuni mai mici de alimente de origine animală. Fiți conștienți de necesitățile calorice zilnice. Alimente care sunt bune pentru tine do gust bun! Aflați cum să gătiți, astfel încât atunci când vă pregătiți propriile mese, puteți controla ingredientele care intră în vase. Rețineți, de asemenea, dimensiunile porțiilor. Cel mai important, bucurați-vă și reduceți la minimum „regulile” dvs. alimentare. În loc de „nu”, concentrați-vă pe „faceți”.
Mai multe sfaturi de sănătate în vacanță
Sfaturi sănătoase de vacanță pentru a evita creșterea în greutate
Nutriție obraznică: alimente sănătoase de vacanță care te fac să te simți sexy
Sfaturi de dietă de sărbători pentru a te menține
