Atât iubitorilor de spanac, cât și urătorilor le va plăcea această garnitură vegetariană, coaptă într-un sos cremos de beșamel.
Ador spanacul gătit, dar copilul meu mic (și unii adulți din viața mea care vor rămâne fără nume) nu sunt mari fani. În ciuda acestui fapt, nu am avut niciodată pe cineva să-mi refuze gratinul de spanac. Vă voi lăsa un mic secret despre această garnitură plină de legume: seamănă foarte mult cu macaroanele și brânza. Serios! Începeți cu o beșamel simplă (doar unt, făină și lapte) și amestecați niște brânză rasă, iar apoi, în loc de paste, adăugați spanac fiert.
Frumusețea felului de mâncare este că cremozitatea și sărătura nu maschează aroma spanacului - ele pun în evidență cea mai bună parte a acestuia. Nucșoara proaspăt rasă (întotdeauna o potrivire excelentă cu verdeață întunecată, cu frunze) completează aroma perfect.
Gratin de spanac
Serveste 8
Ambalat cu aproape 8 căni de spanac, această garnitură cremoasă este mult mai virtuoasă decât gustă!
Ingrediente:
- 8 uncii (1/2 lire) frunze de spanac, bine clătite
- 2 linguri unt
- 2 linguri de făină universală
- 2 cani de lapte integral
- 1/4 linguriță nucșoară proaspăt rasă
- 1/2 cană de brânză Gruyère rasă
- 1/4 cană parmezan ras
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Adăugați 1 cană de gheață și 1 cană de apă într-un castron mediu. Umpleți o oală mare cu aproximativ 1 inch de apă. Aduceți apa la fiert la foc mare, reduceți focul la mediu, adăugați frunzele de spanac și acoperiți. După un minut, scoateți capacul, amestecați spanacul și înlocuiți-l. Gatiti pana cand spanacul devine verde aprins si ofilit, apoi strecurati spanacul din apa sau indepartati-l cu cleste. Mutați spanacul în baia de apă cu gheață pentru a opri fierberea și a păstra culoarea. Odată ce spanacul este complet răcit, strecurați apa și îndepărtați restul de bucăți de gheață.
- Adăugați untul într-o tigaie medie la foc mediu. Odată ce untul este topit, amestecați făina și gătiți timp de 2 minute (doriți să gătiți făina, dar nu o rumeniti). Se toarnă încet laptele amestecând constant, apoi se gătește, amestecând des până când amestecul este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri de lemn. Se amestecă nucșoara și brânza Gruyère. Când brânza s-a topit, opriți focul și amestecați spanacul gătit și răcit.
- Fie coaceți gratinul în aceeași tigaie sau turnați-l într-un vas de copt de dimensiuni medii. Completați-l cu parmezan și coaceți-l până când clocotește și începe să devină auriu, timp de aproximativ 20 de minute. Se răcește cel puțin 10 minute înainte de servire.
Mai multe rețete de gratinare
Varză de Bruxelles coaptă gratinată
Gratin de cartofi, ceapă și brânză franceză
Luni fără carne: gratin cremos de conopidă
