Rețetă de risotto de ciuperci sălbatice
Rețetă oferită de Wolfgang Puck
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1/2 lire (1 mijloc) de ceapă, tocată fină
- 1 cățel mare de usturoi, tocat
- 2 cani orez Arborio
- 1 cană de vin alb uscat
- 2 căni de ciuperci, încălzite
- 5 cesti de pui de pui organic, incalzit
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1/2 lire sterline ciuperci, tulpini rezervate pentru stoc
- Sare
- 1/4 cană (1 mediu) de roșie, curățată, însămânțată și tocată
- 4 linguri (2 uncii) de unt nesărat, răcit și tăiat în bucăți mici
- 2 uncii (1/2 cană) parmezan ras
- Ciupit mare pătrunjel italian tocat
- Ardei proaspăt măcinat
Directii:
- Într-o cratiță de dimensiuni medii, încălziți uleiul de măsline. La foc mediu-mare, sotati ceapa si usturoiul doar pentru a se inmuia, amestecand tot timpul, trei-patru minute. Adăugați orezul și continuați să amestecați, folosind o lingură de lemn, acoperind orezul cu ulei și ceapă.
- Deglazați cu vinul alb și gătiți până când lichidul este absorbit, amestecând des. Se toarnă suficient ciuperci și / sau bulion de pui pentru a acoperi, aproximativ trei căni, și se gătește, amestecând des, până când lichidul este absorbit.
- Între timp, într-o tigaie medie, încălziți cele trei linguri de ulei de măsline. Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în bucăți de mușcătură și sotati-le la foc mediu-mare doar pentru a le înmuia, trei până la patru minute.
- Se toarnă trei căni de stoc în orez, se transformă flacăra la mare și se amestecă un vârf mare de sare și roșia. Se amestecă până aproape al dente. Se amestecă ciupercile și ceașcă rămasă, după cum este necesar. Amintiți-vă că risotto ar trebui să fie cremos, nu curgător. Scoateți din flacără și bateți energic untul răcit și 1/4 de cană de brânză parmezană până se dizolvă complet. Se amestecă pătrunjelul și se condimentează cu sare și piper după gust.
- Împărțiți între patru farfurii încălzite și serviți imediat. Treceți 1/4 ceașcă rămasă de brânză parmezană.
Rețetă de macaroane la cuptor și brânză cu trufe negre
Rețetă oferită de Wolfgang Puck
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 8 uncii de macaroane de cot
- 3 linguri unt
- 3 linguri de făină
- 3-1 / 2 cani lapte
- 1/2 ceapă albă medie
- 1 frunza de dafin
- 1 linguriță sare Kosher
- 1 linguriță de piper negru
- Ciupiți Cayenne
- 3 linguri de trufe negre tocate mărunt
- 10 uncii cheddar alb în vârstă ascuțit, ras
- 3 uncii de brânză Gruyère, rasă
- 1 uncie parmezan, ras
- 2 picături de ulei negru de trufă de iarnă
- 3 linguri unt
- 1 cană pesmet brioche
- 2 linguri de patrunjel tocat
- Trufe negre proaspete feliate pentru garnitură (opțional)
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Într-o oală mare cu apă sărată clocotită, gătiți macaroanele la dente (aproximativ șapte minute). Se strecoară și se așează pe o tavă ușor unsă.
- În timp ce macaroanele se gătesc, într-o oală separată, topește untul și amestecă făina. Continuați să gătiți la foc mic timp de patru minute amestecând constant. Se adauga laptele, trufele tocate, ceapa si frunza de dafin. Se fierbe timp de 10 minute. Îndepărtați ceapa și frunzele de dafin.
- Opriți focul și adăugați 3/4 din cheddarul în vârstă și toate celelalte brânzeturi. Se condimentează cu sare și piper negru și se îndoaie în macaroane. Se toarnă într-o caserolă de 2 litri. Completați cu cheddar rămas.
- Topiți untul într-o tigaie și aruncați pesmet și pătrunjel pentru a acoperi. Completați macaroanele cu amestec de pesmet. Coaceți timp de 30 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să stea aproximativ cinci minute. Se servește cu trufe negre proaspete ras.
Nu uitați de băuturi
Sampanie Moet Chandon, Șampania oficială a Oscarurilor, va curge duminică seara (am menționat că se vor servi 1.000 de sticle?). Ce modalitate mai bună de a toasta noaptea decât cu același cocktail de șampanie servit la o festă atât de minunată!
Adam Seger, originar din Chicago, a dezvoltat cocktail-ul Moët Red Carpet Glamour care a uimit judecătorii Concursului de cocktail Moët Oscar. Băutura lui Adam „evidențiază profilul de aromă al șampaniei și sărbătorește eleganța Premiile Academiei.”
Rețetă Moët Red Carpet Glamour Cocktail
Ingrediente:
- Moët & Chandon Imperial Champagne
- 1 uncie amestec acru proaspăt stors (mai jos)
- Hum® Botanical Spirit
- Gheață proaspătă
Amestec acru proaspăt stors:
- 1 cană zahăr
- 1 cană de apă
- 1 cană suc proaspăt de lămâie
- 1 cană suc proaspăt de lime
Directii:
- Combinați zahărul și apa. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Adăugați sucul de lămâie și lămâie și dați-l la frigider.
- Umpleți un flaut de șampanie răcit până la jumătate cu gheață.
- Se amestecă o uncie de amestec acru proaspăt stors și Hum® Botanical Spirit cu gheață proaspătă.
- Se strecoară lichidul în flaut, pe jumătate plin.
- Completați cu Moët & Chandon Imperial Champagne.
- Decorați cu o singură petală de trandafir.
- Reîmprospătați continuu, după cum doriți, cu Moët & Chandon Imperial Champagne.
Cheryl spune că este important să vă găzduiți oaspeții satisfăcând orice necesități dietetice speciale. Din nou, dacă puteți planifica în avans, lucrurile funcționează mult mai bine. Dar, pentru a fi în siguranță, planificați să aveți ceva pentru aproape toată lumea.
Cheia unei petreceri grozave de Oscar la domiciliu?
„Încercați cu adevărat să includeți o mulțime de elemente diferite, fie că sunt afișe de filme sau muzică sau coloane sonore din filme. Creați buletine de vot pentru petrecerea voastră și ghiciți cine vor fi câștigătorii ”, spune Cheryl. „Doar distrați-vă între voi.”
Un sfat final de la Cheryl? „Conectați punctele conectând elementele evenimentului între ele.” Cu sfaturi de specialitate, petrecerea ta poate fi la fel de festivă precum Ball Governors.
Verificați mai multe distracții Oscar prin intermediul Blogul de petrecere Oscar!
Mai multă distracție inspirată de Oscar
De la Oscar la bucătăria ta cu Wolfgang Puck
Cocktailuri inspirate de un nominalizat la Oscar
Cel mai bun meniu de imagine inspirat de Oscar
