Dovlecii fac parte din toamnă la fel de mult ca frunzele care cad și nopțile reci. Alimentele făcute cu această legumă festivă și versatilă sunt, de asemenea, perfecte pentru această perioadă a anului. Iată o privire asupra modului în care dovleceii au câștigat popularitate și câteva rețete grozave pe care le puteți încerca!
Toamna este aici
„Când înghețul este pe dovleac, știi că toamna este aici”, îi plăcea mamei să spună. În perioada anului, când aerul este nippy, cerul este albastru de toamnă, iar frunzele devin portocalii, bronz și stacojiu, începem să ne gândim la rețetele de dovleac vechi și noi. Vedem dovleceii îngrămădiți lângă standurile de pe marginea drumului, printre stâlpii de porumb din câmpurile fermierilor și pe verandele din față.
Istoria dovlecilor
Dovleacul a fost cultivat mai întâi în America tropicală. Indienii din nord-est au folosit și această legumă, așa că atunci când au sosit primii coloniști s-au familiarizat cu acest aliment.
În curând, coloniștii au crescut dovleci în câmpurile lor de porumb, folosindu-le proaspete și uscate. Au învățat de la nativi diferite moduri de a găti dovleceii, cum ar fi fierberea, uscarea, măcinarea în masă și prepararea supei. Masa de dovleac măcinată a fost folosită ca făina de porumb la prepararea budincilor și a pâinii.
Un aliment nutritiv
Dovlecii sunt nutritivi. Bogat în minerale precum fosfor, calciu și fier, dovleacul are și un conținut ridicat de carbohidrați. Conține și vitamina A. Și semințele de dovleac prăjite fac o gustare bună. Folosit în multe feluri
Dovleacul poate fi gătit, piure și apoi congelat pentru a fi folosit în bucătărie pe tot parcursul iernii. Sau puteți tăia dovleacul în inele și atârna să se usuce pentru o utilizare ulterioară, așa cum făceau oamenii nativi.
Astăzi, pe parcursul lunilor de toamnă, mâncărurile din dovleac din abundență provin din bucătăriile din New England. Pentru dovleac este un aliment versatil care poate fi folosit în pâine, prăjituri, prăjituri, plăcinte, caserole și chiar gem.
Pentru a pregăti dovleacul
Pentru a pregăti dovleacul pentru a fi folosit la gătit, scoateți semințele și tăiați-le în bucăți. Puteți să-l curățați înainte sau după gătit. Fierbe dovleacul până se înmoaie, apoi zdrobește-l.
Sau puteți tăia dovleacul în sferturi, scoateți semințele și așezați bucățile într-o tigaie cu apă, umplută la aproximativ un centimetru. Apoi coaceți la 350 de grade F. până când dovleacul este fraged. Curățați-l și sfărâmați-l.
Cel mai bine este să puneți piureul de dovleac printr-o strecurătoare sau o sită pentru a elimina porțiunile strânse.
Early Pumpkin Pie
Una dintre primele rețete pentru Pumpkin Pie nu a necesitat o crustă. Bucătarii pionieri au tăiat capătul tijei de la dovleac, așa cum faceți pentru un felinar, și l-au salvat. Apoi au scos semințele și fibrele.
Apoi au umplut această gaură cu 2/3 de lapte. Îndulciți cu miere, sirop de arțar sau melasă. Adăugați câteva condimente pe care le aveți la îndemână, precum ghimbir, scorțișoară și nucșoară.
Apoi bucătarul a pus capătul la loc și a copt dovleacul într-un cuptor de cărămidă timp de 5 sau 6 ore. Pentru servire, dovleacul a fost așezat pe masă, pulpa a fost scoasă și servită cu unt și mai mult îndulcitor.
Sufle moderne de dovleac
Pentru un fel de mâncare mai modern, sufleul de dovleac. Combinați 1 cană de dovleac fiert piure cu 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată și 1/2 cană zahăr brun ambalat ferm; amesteca bine. Bateți 3 albușuri până se înțepenesc și adăugați 1/8 linguriță de sare.
Împingeți în amestecul de dovleac. Apoi se toarnă într-un vas de copt uns de 1 litru și se pune într-o tigaie cu apă fierbinte. Coaceți la 350 de grade F timp de aproximativ 40 de minute. Face 4 până la 6 porții.
