Când începeți să gătiți pentru prima dată Vegetarian mâncare, știi că fasolea, legumele, fructele și cerealele sunt cei mai buni prieteni ai tăi.
Dar ce se întâmplă cu acele ingrediente secrete care fac ca totul să aibă un gust puțin mai bun? Acestea sunt articolele mele preferate de cămară vegană, pline de aromă, cal de lucru, la care mă îndrept din nou și din nou în căutarea mea de a face cea mai bună mâncare vegană fără cruzime.
1. Ciuperci uscate
Imagine: kattebelletje / Flickr
Când îți dorești acea aromă umami pe care o asocieai cu carnea, ciupercile uscate sunt cel mai bun prieten al tău. Puteți să le înfundați în apă fierbinte și să utilizați lichidul ca baza bulionelor de supă, adăugați-l la sosurile pentru tigaie sau folosiți-l ca lichid atunci când faceți cuscus sau risotto. Ciupercile rehidratate pot fi tocate și adăugate la orice fel de mâncare în care sunt solicitate ciupercile sau pot fi înlocuite pentru a lua locul cărnii de vită în multe rețete. Ciupercile Shiitake sunt deosebit de aromate.
2. Semințele de in macinate
Imagine: Yesica / Flickr
Coacerea fără ouă poate fi dificilă la început, dar semințele de in măcinate sunt tot ce ai nevoie pentru a face „oul de in” magic. Adăugați 1 lingură de semințe de in măcinate la 3 linguri de apă. Se amestecă și se lasă să stea 5 minute sau până se gelifică. Acest „ou de in” funcționează în orice rețetă care solicită ouă ca liant, ca clătitele și cookie-uri.
Mai mult:21 de rețete copiate vegane ale meselor preferate de la restaurant
3. Miso
Unii oameni se plâng că mâncarea vegană este blândă, dar nu trebuie să fie. Trucul este să înlocuiți aromele sărate care provin din carne cu ceva la fel de aromat. Miso, o pastă de soia sărată, dulce și ușor funky, este doar ingredientul. Puteți adăuga o lingură la supe chiar înainte de a servi pentru a adăuga un nou strat de adâncime (și pentru a da o doză sănătoasă de probiotice mesei). Face cântecele pentru salate să cânte, marinatele mai vesele și o glazură care va face tofu ușor sau intrări cu stea de vinete. Există diferite tipuri de miso; încercați alb sau galben pentru o aromă mai blândă sau roșu dacă vă simțiți îndrăzneți.
4. Caju
Isa Chandra Moskowitz, superstar culinar vegan și autor de cărți de bucate, are o regulă pe care toți veganii ar trebui să o urmeze întotdeauna: ABS, ca și în cazul în care se înmoaie mereu caju. Caju înmuiat în apă peste noapte poate fi amestecat în câteva minute într-o cremă delicioasă. Folosiți-l ca bază pentru popperii vegani jalapeño, smântână, înghețată - practic orice necesită o bază bogată și cremoasă.
5. Drojdie nutrițională
Drojdia nutrițională este un ingredient excelent și nu doar pentru aromă. Conține vitamina B12, pe care veganii trebuie să o ia de obicei sub formă de supliment. Din fericire, drojdia nutrițională este o sursă vegană a acestui nutrient important. Mai bine, are o aromă brânză care poate accentua o gamă largă de feluri de mâncare. Folosiți-l pentru a face mac și brânză vegană, presară-l peste paste, adaugă-l în caserole - opțiunile sunt nesfârșite.
Mai mult:Brânza cu nuci Macadamia este cea mai bună gustare vegană fără lactate
6. Făină de năut
Imagine: Furculiță și fasole
Puteți folosi tofu pentru a face o mică dejun, dar dacă doriți o omletă clasică? Pentru asta, poți treceți la făina de naut, cunoscut și sub numele de besan. Creați un fel de clătite din făina de năut care este o aproximare super-strânsă a unei omletă îndoită. Umpleți-l cu legumele dvs. preferate sau cu brânza vegană și pregătiți-vă să spargeți atât de repede.
7. Aquafaba (saramură de naut)
Imagine: Murături și miere
Aquafaba, apa care se află într-o cutie de fasole, este la modă în coacerea vegană. Strecurați fasolea, apoi bateți lichidul până când formează vârfuri rigide. Puteți folosi amestecul pufos în orice rețetă care necesită bezea.
8. Gluten vital din grâu
Imagine: Bucătărie coaptă
Legumele sunt grozave, dar uneori vrei doar ceva mai substanțial. Glutenul vital din grâu este cheia. Puteți să-l utilizați pentru a face seitan, pe care îl puteți apoi marina și folosi în orice sandvișuri vegane cu frunze, „carne de vită” vegană și broccoli și altele. De asemenea, îl puteți folosi pentru a crea „pui” vegan Este modul perfect fără cruzime și fără colesterol de a-ți satisface pofta de mâncare cu care ai crescut.
9. Conserve de lapte de cocos cu conținut ridicat de grăsimi
Imagine: ficusdesk / Flickr
Laptele de cocos este un adevărat salvator. Nu numai că poate fi folosit pentru indianul vegan clasic și Curry thailandez, dar este minunat și pentru coacere. Folosiți-l pentru a face glazura pentru tortul dvs. preferat sau puneți-l la frigider peste noapte, îndepărtați crema solidă și bateți-l până când poate fi folosit ca friscă. De asemenea, puteți utiliza conserva de nucă de cocos ca bază pentru înghețată vegană, sau adăugați câteva pentru a vă face următorul smoothie are un gust mai mult ca un shake.
10. Unt de nuci
Untul de nuci este atât de versatil. Puteți să le împrăștiați pe pene de mere sau pe bețe de țelină pentru o gustare rapidă, întindeți-le peste pâine prăjită consistentă și stropiți cu agave și sare de mare la micul dejun, sau îl puteți folosi ca bază pentru lucruri mai complexe ca sos satay de migdale, sos cremos de unt de caju sau sos de salată de arahide.
Mai mult: 22 rețete DIY de unt de nuci pentru gustări sănătoase
