Într-un articol de opinie recent publicat de New York Times, expertul în produse alimentare Mark Bittman a publicat rezultatele a aproape un an al propriilor sale cercetări cu privire la costul adevărat al unui burger, care a fost transmis consumatorilor. În mijlocul articolului sunt prezentate unele puncte statistici referitoare la adevăratele riscuri de sănătate ale unui burger.
t Deși probabil ați auzit unele riscuri ale consumului de carne de vită, este posibil să nu fi fost suficient pentru a vă face să „opriți” rece ”de la consumul de hamburgeri, așa cum a spus faimosul Oprah în 1996, în timpul unui focar de boală a vacii nebune la bovine din SUA ferme.
Efectele dăunătoare și costul real al cărnii și, în special, al cărnii de vită, apar în jur. S-ar putea să nu știi unde să cauți.
Ai estrogen?
Am auzit cu toții despre fetele tinere care menstruează și se dezvoltă la vârste mai mici. Acest lucru poate fi parțial atribuit ratelor ridicate de grăsimi pe care le consumă consumând carne de vită și alte alimente de origine animală bogate în grăsimi. Cu cât o fată începe mai devreme cu menstruația, cantitatea mai mare de estrogen pe care o va produce de-a lungul vieții. Dacă menține o dietă bogată în alimente de origine animală, probabil că își va prelungi viața reproductivă cu câțiva ani. Cu cât viața reproductivă a unei femei este mai lungă, cu atât are șanse mai mari de cancer mamar.
t Alte probleme asociate cu excesul de estrogen includ creșterea simptomelor PMS, dureri de cap, probleme ale pielii și oboseală. Vitele de carne sunt adesea dozate cu hormoni pentru a crește creșterea rapidă. Vacile folosite pentru a produce lapte primesc aproape întotdeauna hormoni pentru a-și menține producția de lapte, producând în același timp hormoni naturali, deoarece sunt ținute în mod constant însărcinate. Vacile de lapte „cheltuite” ajung adesea în carnea de hamburger, cum ar fi cine congelate, supe și burgeri de tip fast-food.
C mare
t Știm cu toții pe cineva care a avut cancer. Șansele sunt că am îngropat chiar și o persoană dragă de boală. Cel mai simplu mod de a ne asigura că nu ajungem în aceeași barcă este să reducem și să prevenim inflamația și aciditatea din corpul nostru. Folosind scara ph, care arată cât de bine este echilibrată chimia corpului nostru, vedem carnea de vită la capătul ridicat al acidității. Un mediu acid din organism a fost legat de probleme variind de la prea multă drojdie, eczeme, acnee, artrită, IBS și da, chiar și cancer. Adăugarea mai multor alimente vegetale va ajuta la crearea unui ecosistem mai alcalin și echilibrat în interiorul vostru.
t Există mai mulți compuși producători de cancer în carnea de vită, care este, de asemenea, lipsită de fibre și bogată în grăsimi saturate. Institutul American pentru Cercetarea Cancerului a legat carnea de vită de cancerul de prostată, plămâni și stomac, doar pentru a numi câteva. Cu cât este gătită carnea de vită mai mare, cu atât se găsește o cantitate mai mare de compuși care produc cancer.
Atâtea substanțe chimice, atât de puțin timp
s-ar putea presupune că majoritatea antibioticelor produse și utilizate în această țară sunt destinate oamenilor. Poate chiar le trimitem pentru a ajuta copiii din Africa sau într-o națiune devastată de război? De fapt, cea mai mare cantitate de antibiotice folosite astăzi în SUA este destinată animalelor. Conform rapoartelor industriei, peste 17 miliarde de lire sterline de antibiotice sunt utilizate în fiecare an la animale. O mare parte din acestea sunt folosite preventiv pentru a preveni bolile care se găsesc în mod obișnuit și se răspândesc rapid în fermele fabrici moderne. Multe dintre antibioticele utilizate frecvent pentru animale sunt interzise în Europa, ceea ce este cel mai îngrijorător.
t Când consumăm alimente de origine animală pline cu antibiotice și hormoni de creștere, efectele negative ale acestor compuși ne sunt transmise. Acest aflux constant de substanțe chimice în sistemul nostru duce la o rezistență la antibiotice și are ca rezultat așa-numitele „super-bug-uri” care nu pot fi tratate cu medicamente disponibile în prezent.
t Dacă potențialul cost pentru sănătatea ta nu este suficient pentru a te încurca, ramificațiile generale ale poluării, schimbările climatice, seceta, cruzimea animalelor și drepturile lucrătorilor ar putea ridica alte îngrijorări cu privire la costul înfășurat într-o burger.
De la poluarea apei cauzată de scurgerea masivă a deșeurilor în fermele industriale de vite, până la cruzimea pe scară largă față de animalele crescute pentru hrană, propria noastră sănătate este cu greu singurul cost extern al unui burger.
Cruzimea fata de animale
t Vacile care vor fi în cele din urmă acel burger sunt adesea ținute în mizerie și private de obiceiurile lor comportamentale și familiale naturale. La sfârșitul vieții lor sunt forțați să suporte frica (ceea ce declanșează eliberarea a mai mult hormoni în „carnea” lor), abuzează și uneori nici măcar nu devin inconștienți înainte de a fi dezmembrat. Conform Mănâncând animale autorul Jonathan Safran Foer, unele plante de sacrificare folosesc în mod intenționat proceduri „mai puțin eficiente” pentru a elimina vaca înainte de sacrificare. Acest lucru se întâmplă astfel încât vaca sângerează mai rapid, reducând potențialul de creștere a bacteriilor și o perioadă de valabilitate redusă a cărnii de vită. După cum afirmă înfrigurat Safran Foer: „să spunem la ce ne referim: animalele sunt sângerate, jupuite și dezmembrate în timp ce sunt conștiente”.
De asemenea, trebuie să fim conștienți de forța de muncă implicată în creșterea, sacrificarea și producția de la viței la burger. Este o industrie aproape în întregime dominată de muncitori ilegali subplătiți, cu recurs puțin sau deloc împotriva tratamentului deficitar și a condițiilor teribile de muncă. În mâncarea clasică expuneți Națiunea Fast Food, autorul Eric Schlosser povestește despre lucrătorii care pierd degetele și alte părți ale corpului în abator și sunt trimiși înapoi la muncă în aceeași zi.
t O altă bijuterie din Națiunea Fast Food dezvăluie rezultatele testelor ADN ale unui hamburger fast-food. Testele au arătat urme de ADN din o sută vaci diferite într-un singur burger. Nu știu despre tine, dar numai asta este un motiv suficient pentru mine să spun „dă-mi un burger de fasole neagră!” și înjură o dată carnea de vită.
