Când Lucy Gibney, MD, a descoperit că fiul ei sugar avea mai multe alimente severe alergii, i-a schimbat viața. Chiar și ca medic de urgență, ea a fost zguduită de reacțiile sale. Învățarea de a cumpăra și de a găti alimente ecologice i-a condus pe Dr. Lucy și soțul ei pe o nouă cale în viață.
Aflați cum au creat o afacere unică pentru familiile care se confruntă cu alergii alimentare severe.
În 2004, fiul lui Lucy Gibney, în vârstă de 4 luni, a avut o reacție care pune viața în pericol la formulă. Odată cu trecerea timpului, a fost diagnosticat cu mai multe alergii alimentare severe. Chiar și cu evitarea atentă a alergenilor, fiul lui Lucy a continuat să sufere de reacții grave. Într-o luptă pentru a găsi alimente sigure pentru fiul ei, Lucy și-a găsit inspirația pentru a-și începe propria afacere.
Alergiile alimentare sunt afaceri serioase
„Fiul meu a avut mai multe reacții de-a lungul anilor și toate au fost anafilaxice severe”, spune Lucy. „Anafilaxia se referă la cel mai periculos capăt al spectrului de reacție.” În timp ce unele persoane pot prezenta o reacție alergică ușoară, aceste reacții ar putea deveni severe în viitor. Pe măsură ce au fost identificate alergiile fiului lui Lucy, ea a luptat din greu pentru a nu-l expune la alimentele care i-au declanșat reacțiile. Era întotdeauna pregătită pentru cel mai rău. Cu orice alergie gravă, este important să purtați un auto-injector de epinefrină. „Chiar și în situația cea mai înspăimântătoare, folosirea epi devreme salvează viața”, spune Lucy.
Provocarea de a găsi alimente sigure pentru alergii
În fiecare zi, Lucy și soțul ei erau consumați de provocările alimentare, în timp ce încercau să-și păstreze tânărul fiu în siguranță de reacții grave. „Au fost cu adevărat sigure ingredientele și produsele alimentare din casa noastră? Este posibil ca lista ingredientelor să arate bine, dar nu eram siguri de contactul încrucișat cu alergenii ”, spune Lucy. „De asemenea, nu am putut găsi multe opțiuni alimentare și multe dintre ele nu aveau un gust prea bun.” Lucy iubea deja coacerea și modificarea rețetelor transmise prin familia ei. Ea a aplicat această practică pentru a coace alimente delicioase pe care fiul ei le poate mânca. „Sunt o persoană foarte hotărâtă, așa că am avansat până am înțeles bine”.
Coacerea la scară foarte mare
„Coacerea fără grâu, lapte sau ouă este destul de dificilă”, spune Lucy, care în cele din urmă a venit cu propriile rețete pentru produse de patiserie, cum ar fi fursecurile. „Când soțul meu nu a putut să nu mănânce fursecurile, a început să împingă ideea de a împărtăși rezultatele mele delicioase cu alții și la în același timp, făcând o diferență în siguranța alergenilor. ” La puțin sub șase ani de la diagnosticul fiului ei, Lucy și soțul ei fondat Fursecurile fără gluten și alergeni ale lui Lucy. Aceștia s-au concentrat pe aprovizionarea cu ingrediente sigure și testarea alergenilor pentru a crea o brutărie dedicată, sigură de gluten, lapte, ouă, arahide și nuci. Gustările lui Lucy sunt făcute să aibă un gust la fel de bun ca produsele de patiserie „normale”.
Împărtășirea resurselor pentru copiii cu alergii alimentare severe
Când vine vorba de alergii alimentare, este important să obțineți asistență oricât puteți. Alergiile care pun viața în pericol sunt înfricoșătoare și este nevoie de multă cercetare și vigilență pentru a rămâne la îndemâna ingredientelor problematice. Lucy recomandă să începeți cu Cercetare și educație privind alergia alimentară (FARE) și Copii cu alergii alimentare (KFA). „Există grupuri locale în toată țara”, spune ea. „Am ajutat la înființarea unui grup în zona mea și continuăm să creștem, să evoluăm și să servim. Grupuri ca ale noastre fac lucruri grozave în toată țara. ”
Mai multe despre alergiile alimentare
Când copiii cu alergii alimentare sunt hărțuiți
Alergia severă alimentară a copilului dumneavoastră
Sfaturi pentru alergii alimentare pentru familii
