Rețete de squash de vară - SheKnows

Dovleacul de vară este un însoțitor delicios pentru o masă ușoară de vară. Fie că sunt consumate crude sau gătite, ele adaugă o aromă și o textură deosebită oricărui fel de mâncare și, desigur, au o mulțime de beneficii pentru sănătate.

Poveste asemănătoare. Pâinea plată cu ouă și mango a lui Jamie Oliver este noua noastră obsesie pentru brunch

Tipuri de squash de vară

Există multe varietăți de dovlecei de vară pentru a alege, cele mai frecvent întâlnite fiind dovleceii, dovleceii galbeni, pattypan, crookneck și squash. Unul dintre cele mai bune lucruri despre dovleac de vară versus dovleac de iarnă este că acestea sunt complet comestibile, pielea, semințele și carnea, ceea ce înseamnă că pot fi consumate crude. Cu toate acestea, dovleceii de vară sunt mult mai fragili decât cei de iarnă și nu se păstrează atât de mult.

Selecție și stocare

Selectarea dovlecelului de vară perfect este destul de simplă. Căutați doar dovlecei de dimensiuni medii (pentru cea mai bună aromă și textură), mărunți, cu o culoare strălucitoare. De asemenea, ar trebui să aibă o piele destul de moale, ceea ce înseamnă că nu sunt peste sau sub coapte, iar interiorul este gata de mâncare. Dacă pielea este prea dură sau prea moale, treceți la următoarea dovleac. Odată ce ai ales dovleacul perfect, pasul următor este stocarea acestuia. Pur și simplu păstrați-l sertarul mai frigider în frigider într-o pungă de plastic. Ar trebui să rămână în stare proaspătă până la o săptămână. Dar consumul ei cât mai curând posibil va asigura prospețimea și aroma excelentă.

Idei de servire / pregătire

Dovlecele de vară poate fi servit crud pe un platou de legume cu o baie preferată sau într-un sandviș sau salată pentru o crocantă suplimentară. Puteți, de asemenea, să faceți grătarul de squash și să acoperiți un burger cu felii. O combinație a câtorva varietăți de dovlecei de vară funcționează excelent într-o tocăniță de vară ușoară sau puteți adăuga dovleac tocat la un fel de mâncare de vară. Înlocuirea vinetelor cu felii de dovleac de vară în parmezan de vinete este o alternativă delicioasă sau le puteți adăuga la o caserolă. Dovleacul de vară este, de asemenea, o umplutură excelentă pentru quesadillas. Pâinea cu dovlecei este una dintre utilizările mele preferate pentru dovleceii de vară, poți face și brioșe. În cele din urmă, puteți folosi dovleceiul de vară în burgerii vegetarieni de casă.

Rețetă Farfalle de squash de vară

Face 4 până la 6 porții

Ingrediente:

• 1, cutie de 16 uncii Farfalle paste
• 1 dovleac galben
• 1 dovleac crookneck
• 1 ceapă albă, tăiată felii
• 1 ardei gras verde, feliat
• 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
• 1 roșie, tăiată cubulețe
• 2 catei de usturoi, curatati si tocati
• 1 linguriță fulgi de ardei roșu
• Sare și piper, după gust
• 1/4 cană de oțet balsamic
• 1/2 cană parmezan
• 1 lingură frunze proaspete de busuioc, sifonadă

Directii:

1. Aduceți o oală mare de apă la fierbere și gătiți pastele în conformitate cu instrucțiunile pachetului, până când sunt al dente. Scurgeți și rezervați
2. Între timp, puneți găuri în ambele dovlecei și puneți-le pe o tigaie pentru grătar. Puneți la grătar până se înmoaie, aproximativ 10 până la 15 minute, răsturnați pentru a găti toate părțile. Scoateți dovleceii și lăsați-i să se răcească. Când este suficient de rece pentru a se manipula, tăiați dovleceii în cuburi
   Sotati ceapa si piperul in 1 lingura de ulei incins pana ce ceapa devine translucida. Adăugați cuburi de dovleac și încălziți. Se amestecă roșiile și usturoiul și se sotează până când usturoiul este moale
3. Adăugați paste în tigaie cu legume și condimentați cu fulgi de ardei roșu, sare și piper. Stropiți oțetul și uleiul de măsline rămas deasupra și gătiți până când amestecul este încălzit, timp de 3 până la 4 minute. Se acoperă pastele cu brânză și busuioc

Briose de dovlecei

Realizează 12 porții

Ingrediente:

• 3 ouă
• 1 1/2 cani de ulei vegetal
• 2 cani zahăr granulat
• 2 lingurite extract de vanilie
• 2 cani dovlecei rase grosier
• 3 căni de făină specială
• 2 lingurite bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță praf de copt
• 1 1/2 linguriță scorțișoară
• 3/4 linguriță nucșoară
• 2 cani de pecan tocat
• 2 cani de stafide

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F și tapetați o cutie de brioșă de 12 cani cu căptușeli pentru cupcake
2. Bateți ouăle cu ulei, zahăr și vanilie până când sunt bine combinate. Se amestecă dovleceii în amestec
3. Într-un castron separat, amestecați făina cu bicarbonat de sodiu, sare și praful de copt. Apoi adăugați scorțișoară și nucșoară
4. Bateți treptat amestecul uscat în amestec umed până când se face un aluat bine combinat. Se amestecă nucile și stafidele în amestec
5. Se toarnă aluatul în cutii de briose, umplând cam 3/4 din drum. Coaceți brioșele de la 30 la 35 sau până când o scobitoare iese curată. Scoateți brioșele din tablă și lăsați-le să se răcească

Squash de vară prăjit

Face 4 până la 6 porții

Ingrediente:

• 1/2 cană ulei vegetal
• 1 1/2 căni de făină
• 1 linguriță sare
• Ardei proaspăt măcinat
• 1 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
• 1 ou
• 3 dovlecei galbeni medii, tăiați în rondele groase de 1/4 inch

Directii:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare până când este foarte fierbinte; nu permiteți fumului de ulei
2. Între timp, combinați făina de porumb cu sare și piper într-un vas
3. Apoi bateți laptele cu oul într-un castron separat
4. Scufundați dovleacul în lapte, apoi înmuiați-l în amestec de făină, apoi puneți-l în ulei
5. Gatiti dovleceii 2 pana la 3 minute pe fiecare parte sau pana cand sunt aurii si furculita. Scoateți feliile de dovleac și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie
6. Repetați acest proces până când toată dovleacul este gătit. Nu depășiți tigaia în timp ce gătiți dovleceii

Videoclip asociat: Summer squash 101

Mai multe rețete și idei de squash de vară

Rețete Squash Blossom

Ravioli de squash de vară

Piure de dovleac cu pepene verde și scorțișoară