Castanele prăjite sunt o mâncare delicioasă după o masă de vacanță, dar sunt, de asemenea, o chintesență componentă a multor rețete de Ziua Recunoștinței și de Crăciun, de la umpluturi și garnituri la cald, minunat deserturi. Dacă nu ați gătit încă cu aceste pietre prețioase de vacanță, iată ghidul dvs. de cules, prăjire și gătit cu castane.
Cum să alegi castanele
În timpul toamnei devreme și târziu, multe magazine alimentare și piețele fermierilor vor avea coșuri de castane proaspăt culese. Cele mai bune alegeri ale dvs. vor fi nuci maro vibrante, cu o suprafață exterioară netedă, fără imperfecțiuni
asta are un pic de strălucire. Renunțați la castane cu crăpături și optați pentru cele care au o formă similară, rotunjite în partea de sus cu un punct ușor în partea de jos. De asemenea, alege castane care sunt ferme și
grele pentru dimensiunea lor.
Cum se păstrează castanele
Când vă luați castanele acasă, pur și simplu depozitați-le într-o pungă de plastic nesigilată într-un loc răcoros, departe de lumina directă. Acestea ar trebui să dureze cel puțin o săptămână, dar pentru o prospețime optimă, încercați să le folosiți
le în termen de trei până la patru zile și cumpărați doar suma pe care știți că o veți folosi.
Cum se prăjesc castane
Prăjirea castanelor este o afacere simplă, dar le puteți fierbe și în pregătirea unui fel de mâncare de vacanță. Prăjirea sau fierberea vor înmuia învelișul exterior al nucilor, astfel încât să puteți extrage
carne delicioasă de castane. Fie că prăjiți castane în cuptor sau le fierbeți, tăiați o cruce pe partea rotunjită.
Pentru a prăji castane: Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Așezați castanele într-o tigaie sau pe o foaie de copt și prăjiți-le timp de 15 până la 25 de minute sau până se înmoaie. Când este suficient de răcoros pentru a se manipula, se curăță
și folosiți carnea de nuci conform instrucțiunilor (sau pur și simplu vă introduceți chiar în gură).
Pentru a fierbe castanele: Așezați castanele într-o oală cu apă clocotită și fierbeți timp de 25 până la 30 de minute sau până se înmoaie. Scurgeți și lăsați să se răcească suficient pentru a se manipula. Curățați și utilizați conform instrucțiunilor.
Gătit cu castane
Pentru Ziua Recunoștinței sau cina de Crăciun, aruncați castane fierte, tocate aproximativ în farfurii, orez sau feluri de mâncare, sau piure în sos, supă sau scufundări. Puteți adăuga, de asemenea, aceste nuci delicioase la
pâine, brânză, tarte și rețete de prăjituri. Desigur, puteți să le prăjiți întotdeauna și să vă bucurați ca o gustare după cină.
Rețete de castane
Umplutură de afine și castane
Face 16 porții
Ingrediente:
2 cani de castane preparate (prăjite sau fierte, curățate, tocate)
1/2 ceașcă de ceapă albă tocată
1-1 / 2 cani unt
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper
2 lingurite condimente de pasare
2 tulpini proaspete de rozmarin
2 (1 lira) pâine, cuburi
3 ouă
1/4 cană de lapte
1 cană afine uscate
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Soteți castanele și ceapa în unt topit timp de 3 minute. Adăugați sare, piper, condimente de pasăre și rozmarin și continuați gătitul până când ceapa devine translucidă.
3. Scoateți tulpinile de rozmarin și amestecați lingura într-o caserolă cu unt. Se amestecă în cuburi de pâine.
4. Bateți ouăle cu lapte și turnați peste umplutură. Coaceți 35-45 de minute sau până când sunt fierte și crocante deasupra.
Castaniu
Realizează 8 porții
Ingrediente:
1-1 / 2 cani de castane preparate (prăjite sau fierte, curățate, tocate)
2 morcovi curățați și tăiați cubulețe
1 tulpina de telina tocata
1 ceapă albă medie, tocată
2 linguri unt
2 linguri bourbon
2/3 cană de vin roșu
6 cesti de pui de pasare (de preferat curcan)
Directii:
1. Sote morcovii, țelina și ceapa în untul topit până se înmoaie.
2. Adăugați 1-1 / 4 cani de castane și amestecați, gătind timp de 1 minut. Se toarnă bourbon și vin și se scot bucăți rumenite de pe fundul oalei.
3. Adăugați stoc și fierbeți timp de 30 până la 40 de minute. Lăsați sosul să se răcească câteva minute, apoi turnați-l într-un blender și faceți piure până se omogenizează.
4. Se toarnă sosul înapoi în oală și se amestecă castanele rămase. Se încălzește înainte de servire.
Tort de castane cu ciocolata
Realizează 12 porții
Ingrediente:
3/4 lire de castane preparate (prăjite sau fierte, curățate, tocate)
1/2 cană unt nesărat
4 linguri de coniac
10 (1 uncie) pătrate de ciocolată dulce-amăruie, tocate
6 ouă, separate
1/4 linguriță sare
1/2 cană zahăr granulat
1 linguriță scorțișoară măcinată
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Acoperiți o tavă cu formă de arc cu hârtie pergament.
2. Combinați castanele cu unt și coniac într-un robot de bucătărie și piure până se omogenizează.
3. Se adauga ciocolata si piureul pana se combina bine. Se amestecă gălbenușurile de ou câte 1. Se toarnă amestecul într-un castron.
4. Într-un castron separat, bateți albusurile cu sare până când au vârfuri moi. Bateți zahăr și scorțișoară puțin câte unul până când se formează vârfuri rigide.
5. Îndoiți ușor albușurile în amestec de castane. Se toarnă amestecul în tigaia pregătită și se coace 45 - 50 de minute sau până când o scobitoare iese curată. Se serveste cu frisca de scortisoara.
Mai multe rețete de castane
- Quinoa și castane
- Umplutură de pâine de porumb cu castane
- Cina engleză clasică de Crăciun
