Gătitul este greu. Toți aceia feluri de mâncare frumos fotografiate vedeți în cărțile de bucate cu instrucțiuni vagi de rețetă, cum ar fi „legume cu aburi până când crocante și colorate” par să existe doar pentru a vă batjocori în timp ce vă grăbiți să salvați ce puteți dintr-un vas pe care l-ați înșurubat din greșeală sus.
După ce ați suprasolicitat o masă deja lipicioasă de paste într-o masă lipicioasă lipicioasă de paste, mâncarea de mâncare a mâncărurilor sau tacos laxativ care pot fi conduse poate părea a fi singura lumină de la capătul tunelului. Dar introduceți din nou meniul de mâncare în sertarul de gunoi, pentru că împreună vom rezolva greșelile.
Mai mult:20 de greșeli amuzante de gătit pentru a vă face să vă simțiți mai bine în ceea ce privește nenorocirile (GIF-uri)
1. Ți-ai suprasolicitat felul de mâncare
Hei, cu toții o facem în cele din urmă, mai ales dacă de obicei ați avut o mână ușor sărată în trecut. Într-o zi ați adăugat puțin mai multă sare decât de obicei și avea un gust atât de bun încât acum o aruncați în toate... până la acea ocazie fatidică în care mergeți prea departe.
Remediați-l pentru moment: Cea mai bună soluție pentru aceasta este să diluați aroma sărată adăugând mai multe ingrediente deja în vas, dar aceasta nu este întotdeauna o opțiune. În schimb, ați putea adăuga niște cartofi sau alt ingredient amidon pentru a ajuta la diluarea toată acea sare.
Sau mergeți pe calea lichidului și adăugați o ceașcă de apă la alimente cum ar fi supa sau saltea când ați adăugat o găleată prea mult de sos de soia.
Remediați-l pentru data viitoare: Dacă poți, investește într-o moară de sare sau într-o pivniță de sare cu o lingură mică. În acest fel, vă puteți antrena să adăugați sarea în trepte mai mici. Nu uitați: îl puteți pune, dar nu îl puteți scoate. Asta merită câteva secunde suplimentare de precauție.
2. Ai ars exteriorul fripturii, lăsând interiorul o mizerie crudă și sângeroasă
Spune-le tuturor că este rar Pittsburgh. Glumește! O friptură care este neagră și roșie înseamnă de obicei că ai încălzit prea repede carnea. Este o greșeală obișnuită și un motiv excelent pentru a cumpăra un termometru bun pentru carne și un termometru pentru grătar bun.
Remediați-l pentru moment: Scoateți carnea de pe focul pe care îl folosiți pentru a-l găti și cortați-o cu o bucată de folie în timp ce vă încălziți cuptorul la 300 de grade F. Apoi introduceți băiatul acela rău în cuptor până când este mai roz decât roșu în interior.
Remediați-l pentru data viitoare: Serios. Un termometru pentru carne și răbdare. Nu există nici un substitut. Asigurați-vă că preîncălziți grătarul sau tigaia, astfel încât carnea să nu se încălzească în același timp cu cea pe care o gătiți. În acest fel, puteți utiliza încă căldură ridicată pentru tăieturile care se gătesc cel mai bine în acest fel, cum ar fi banda de New York.
Mai mult:Ceasul deșteptător cu aromă pentru micul dejun este o idee diabolică
3. Legumele tale arată mai puțin „clare și proaspete” și seamănă mai mult cu „baza alimentară pentru copii”
Ugh, temutele legume înmuiate; faceți acest lucru de suficient timp și veți începe să le consumați crude doar pentru a evita mirosul și textura broccoli prea gătite.
Remediați-l pentru moment: Aveți câteva opțiuni aici. Nu puteți anula ușor legumele, dar le puteți blanch. Dacă sunt doar această parte a urâtului, cufundați-le în apă cu gheață și vedeți dacă sunt încă plăcute. Dacă au dispărut prea mult, spuneți „am vrut să fac asta” și continuați cu transformarea texturii: răspândiți-le pe un foaie de copt, stropiți cu ulei de măsline, puțină brânză parmezană și fierbeți fraierele până se rumenesc, dar nu ars.
Remediați-l pentru data viitoare: Legumele gătite perfect sunt un truc frumos dacă le poți gestiona și, odată ce ai obținut, probabil că nu o vei mai ridica vreodată. Fii cu ochii pe ei până când ating culoarea cea mai vie, apoi „șochează-i”. Este o discuție de lux pentru albire, care va bloca nutrienții, culoarea și crocanța. Dacă doriți să le reîncălziți, faceți-o într-o tigaie fierbinte cu doar un sărut de ulei, nu în cuptorul cu microunde.
4. Pastele tale sunt o grămadă de ciuperci înmuiate
Știi cum glumesc oamenii spaghete este literalmente cel mai ușor lucru pe care îl poți face? Acei oameni nu știu ghemuit: dacă sunteți un începător în bucătărie sau doar puțin mai puțin decât înclinați culinar, de fapt nu este deloc greu să deranjați acest lucru. Nu vă amestecați suficient pastele, lăsați-le să se gătească prea mult sau pur și simplu mânia zeilor spaghetti este suficient pentru a vă transforma masa „ușoară” într-o bucată moale.
Remediați-l pentru moment: Încălziți o tigaie sau wok la foc mare, stropiți cu puțin ulei și învârtiți acele fraieri până când sunt puțin mai lipicioase. Cel mult un minut ar trebui să facă truc dacă tava este suficient de fierbinte.
Remediați-l pentru data viitoare: Asigurați-vă că apa este la fierbere completă înainte de a arunca pastele și apoi amestecați-o scurt de câteva ori în timpul primului minut de gătit. Tăiței lungi precum linguine sau fettuccine sunt cel mai bine gestionate cu o furculiță. Apoi, opriți căldura cu un minut, în timp ce vă configurați strecurătorul.
Dacă aveți de pregătit mai mult după ce tăițele sunt fierte, aruncați pastele scurse cu o linguriță de ulei de măsline. Acest lucru îi va împiedica să se lipească.
Mai mult: 16 tehnici de gătit pe care să le stăpânești în sfârșit anul acesta
5. Sosul pe bază de lactate trebuia să fie neted și bogat, dar acum este mai bine descris ca „coagulat”. *fior*
Știi despre ce vorbim. Îți îndepărtezi holanda sau chiar un sos de brânză de bază, când dintr-o dată ceea ce a fost odinioară catifelat este subțire și granulat sau chiar grămezi de grăsime congelată într-un lichid subțire. Există de fapt un nume pentru acest lucru: sos rupt. Sigur sună mai bine decât bucăți coagulate, nu?
Remediați-l pentru moment: Când sosul dvs. începe să se rupă, veți observa că se separă mai întâi pe margini. Acesta este cel mai ușor moment pentru a remedia problema și un semn pentru a opri adăugarea solidelor în lichide. Adică, dacă lucrați cu un sos de brânză, nu mai puneți brânză. Hollandaise? Țineți ouăle. Adăugați în schimb orice lichid care alcătuiește baza și amestecați-l împreună până când sosul se comportă din nou, apoi continuați ca de obicei.
Acum, dacă vă uitați la un sos complet rupt, va fi nevoie de mai multă muncă sau de înșelăciune. Dacă doriți mai multă muncă, încercați să începeți cu o bază nouă, cum ar fi o beșamel sau o bază acidă, adăugând sosul tău (ușor răcit) la acea și șuierând.
Dacă asta nu funcționează, va trebui să înșeli. Luați un blender de imersie și începeți să amestecați. Va reincorpora grăsimea și lichidul, dar poate să nu le rețină, așa că poate doriți să încercați din nou trucul de bază de sus.
Remediați-l pentru data viitoare: De obicei sosurile se rup din două motive: viteză și căldură. Dacă adăugați solidele prea repede, grăsimile delicioase și lichidele gustoase nu se înțeleg la fel de bine. Începeți întotdeauna cu bucăți mici și, pe măsură ce reușiți să vă îngroșați, adăugați cantități mai mari.
Când căldura este vinovată, fie ați lăsat sosul să se încălzească prea tare, ceea ce prezintă aceeași problemă ca mai sus, fie l-ați ținut cald prea mult timp, care rupe solidele din lichide. Deci, mâncarea cu sosuri este că trebuie să ai răbdare, trebuie să fii vigilent și să servești imediat sos finit.
Asta și că merită întotdeauna să ai ingrediente suplimentare la îndemână - pentru orice eventualitate.
