Probabil că ați auzit Evanghelia extra-virgină ulei de masline de ani buni. Se pare că este bun pentru orice, de la ungerea unei tigaie la sos, până la prepararea unei sosuri pentru salată - chiar și hidratarea pielii sau condiționarea părului.
Cea mai mare parte a popularității sale se datorează, desigur, pretinselor sale beneficii pentru sănătate. In conformitate cu Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie, conține antioxidanți, pare reduce inflamația și poate chiar reduce tensiunea arterială.
Dar extra-virginul nu este singurul ulei de măsline de pe raft. Ce se întâmplă cu celelalte forme de ulei de măsline și pentru ce sunt bune?
În primul rând, este de remarcat faptul că uleiul de măsline are de fapt niște reguli destul de stricte despre calitate. Consiliul Internațional al Măslinelor le prezintă în detaliu un raport din 2012, iar uleiurile sunt monitorizate pentru nivelurile lor de grăsimi trans și grăsimi nesaturate, printre altele.
Având în vedere acest lucru, iată ce ar trebui să știți despre diferitele tipuri de uleiuri de măsline.
Ulei de măsline extra virgin
Uleiul de măsline extravirgin este un ulei nerafinat, ceea ce înseamnă că păstrează o mare parte din aroma măslinelor, precum și multe dintre substanțele nutritive, cum ar fi cantități modeste de vitaminele K și E. De asemenea, trebuie să îndeplinească o serie de standarde chimice stricte, cum ar fi conținerea a mai puțin de 0,8 grame de acid oleic (o grăsime nesaturată). Deși a existat o oarecare agitație asupra punctului de fum al EVOO (punctul în care uleiul arde și eliberează radicali liberi), a fost în mare parte suprasenzorializat - puteți ușor gatiti uleiul de masline la 405 grade F.. EVOO „presat la rece” și „nefiltrat” este considerat o calitate chiar mai mare pentru că este mai puțin rafinat și probabil că vă va costa puțin mai mult.
Mai mult:15 arome creative de înghețată pe care le poți face acasă
ulei de masline virgin
Uleiul de măsline virgin este în esență un pas în jos de la EVOO la nivel tehnic. De asemenea, nu este menținut la gusturi, arome sau standarde chimice la fel de riguroase ca uleiul de măsline extra-virgin, deși va avea în continuare unele dintre calitățile aromelor măslinelor originale.
Ulei de masline
Uleiul de măsline este ulei de măsline care a fost procesat (de obicei încălzit) și rafinat pentru a elimina impuritățile. Acest lucru se face pentru a îmbunătăți durata de depozitare a uleiului, dar elimină, de asemenea, multe dintre beneficiile EVOO, cum ar fi acizii grași omega-3 și gustul acestuia. Apoi este amestecat cu ulei de măsline virgin pentru a îmbunătăți aroma și aspectul. Este important să rețineți că cu cât un ulei este mai rafinat, cu atât are mai puțină aromă și aromă - dar conține și mai puțină amărăciune. Pe măsură ce uleiurile sunt rafinate, punctul lor de fum crește, deci dacă ați gătit la temperaturi deosebit de fierbinți, această formă de ulei de măsline poate fi o alegere bună.
Mai mult:10 rețete cu frecare uscată care îți vor îmbunătăți cu adevărat jocul de grătar
Ulei de măsline ușor
Uleiul de măsline ușor este un ulei de măsline care a fost și mai rafinat, ceea ce îl face mai puțin aromat și are un gust mai neutru. Dacă credeți că va fi mai ușor în calorii, nu este cazul. De fapt, uleiul de măsline ușor este mai ridicat în grăsimi trans și nesaturate decât EVOO.
Mai mult:Rețete Boopsy Popsicle pentru a vă menține răcoros toată vara
Este suficient să spuneți, dacă ceea ce căutați este să obțineți calități mai sănătoase din uleiul de măsline, este mai bine să rămâneți cu extra-virgin. Dacă aveți nevoie de un ulei rapid pentru a prăji cartofii, uleiul ușor de măsline vă va face bine.
