Meniu și rețete italiene de Ziua Recunoștinței - SheKnows

În loc de curcanul obișnuit prăjit, umplutură și piure de cartofi Ziua Recunoștinței, oferiți sărbătorii Zilei Turciei o temă italiană cu arome italiene clasice. Avem alternative italiene gustoase pentru mâncărurile dvs. laterale de Ziua Recunoștinței, deserturi și rețete de băuturi. Am primit chiar și o rețetă de cartofi dulci de la Chef Fabio Viviani și un desert delicios de la Ron Suhanosky, autorul Masa italiană.

Poveste asemănătoare. Plăcinta cu dovleac a lui Giada De Laurentiis are un ingredient secret care îi ridică total aroma

Curcan prăjit italian cu frecare tapenadă

Un curcan nu este un curcan până nu îl îmbraci și îl umpli cu ingrediente aromate. Această rețetă de curcan de Ziua Recunoștinței de inspirație italiană are o pastă de măsline, usturoi și ierburi de casă.

Serveste 8

Ingrediente:

• 10 căței de usturoi
• 2 căni de măsline Kalamata
• 1 cană de frunze proaspete de busuioc
• 2 lingurite de oregano uscat
• 2 lingurite rozmarin proaspat tocat
• Fulgi generoși de ardei roșu
• Coaja și suc de 1 lămâie plus 2 lămâi pentru umplutură
click fraud protection
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin, plus încă multe pentru frecare
• 1 curcan (12 lire), exces de grăsime tăiat, clătit, uscat
• 1 ceapă mare, înjumătățită, tăiată în pene

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.
2. Într-un robot de bucătărie, combinați usturoiul, măslinele, busuiocul, oregano, rozmarinul, ardeiul roșu, coaja și zeama de lămâie, sarea, piperul și uleiul. Se amestecă într-o pastă.
3. Feliați cele două lămâi rămase în pene.
4. Așezați pieptul de curcan cu fața în sus într-o tigaie de prăjit pe un raft de prăjire. Glisați degetele sub piele la sân pentru a separa pielea de carne. Frecați pasta de măsline sub piele pe carne. Umpleți pene de lămâie și ceapă sub piele și în interiorul cavității curcanului.
5. Frecați exteriorul pielii de curcan cu ulei de măsline. Acoperiți curcanul și tigaia în folie și prăjiți-le timp de 30 de minute. Reduceți căldura cuptorului la 325 grade F. și continuați să prăjiți timp de 2-1 / 2 ore. Scoateți folia și continuați să prăjiți timp de 30 de minute sau până când un termometru instant citit introdus într-o coapsă (dar care nu atinge osul) înregistrează 165 de grade F.
6. Lăsați curcanul să stea 15 minute înainte de sculptură.

Cartofi dulci și prăjituri de ricotta cu șalotă caramelizată și mascarpone

Am dat peste această rețetă italiană în cea mai recentă carte de bucate electronică a bucătarului-șef Fabio Viviani Mi-am făcut cu adevărat micul dejun, ediția a II-a. Deși se află într-o carte de bucate pentru micul dejun, aceste prăjituri sunt uimitoare ca garnitură de Ziua Recunoștinței, mai ales în comparație cu cartofii dulci vechi simpli sau piureul de cartofi.

Serveste 8

Ingrediente:

• 6 linguri de ulei de măsline, împărțit
• 4 linguri de unt nesărat, împărțit
• 8 șalote mici, feliate subțire
• Sare și piper negru proaspăt măcinat
• 2 kilograme de cartofi dulci, curățați, tăiați pe jumătate pe lungime
• 2 ouă, ușor bătute (recomandă bucătarul Fabio Eggland’s Best)
• 2 căni de brânză ricotta
• 1/3 cană de făină pentru toate scopurile
• Mascarpone, pentru garnitură

Directii:

1. Într-o tigaie medie, încălziți două linguri de ulei de măsline și unt fiecare. Adăugați șalotă și gătiți, amestecând des, până când devin foarte moi și aurii. Se condimentează cu sare și piper după gust și se lasă deoparte.
2. Fierbeți cartofii dulci în apă până când sunt fierți, dar încă greu la atingere. Răcește-le sub apă rece.
3. Radeți cartofii într-un robot de bucătărie echipat cu un disc de răzuire mediu, apoi combinați-i cu ouăle și ricotta într-un castron mare. Se amestecă făina și se condimentează cu sare și piper.
4. Într-o tigaie mare, mare, la foc mediu, încălziți uleiul și untul rămas. Formați amestecul de cartofi în 16 bile egale. Apoi, în loturi, puneți-le în tigaie și apăsați pe fiecare cu o spatulă plată pentru a face un tort plat.
5. Gatiti pana cand prima parte se rumeneste usor, apoi rotiti pentru a rumeniti usor a doua parte. Întoarceți-o pentru a reaprinde prima parte, apoi scurgeți-o scurt pe prosoape de hârtie. Țineți-vă cald.
6. Se servește garnit cu o lingură mare de brânză mascarpone și șalotele caramelizate.

Următorul: Mai multe rețete italiene de Ziua Recunoștinței >>