Decaparea este o modalitate ideală de a economisi legume, dar săptămânile de depozitare pot fi minuțioase, mai ales atunci când doriți să gustați murături de casă imediat.
Decaparea este o modalitate ideală de a economisi legume, dar săptămânile de depozitare pot fi minuțioase, mai ales atunci când doriți să gustațimurături de casăimediat. Frigider sau muraturi congelatoare sunt o scurtătură către tradiționalul saramură și depozitarea borcanelor. Această metodă nu necesită echipament special de conservare și vă puteți mânca legumele murate în doar câteva ore.
Frumusețea murăturilor congelatoare este că puteți folosi orice fel de castraveți; nu trebuie să fie castraveți de murat. Alegeți câteva soiuri preferate din piața fermierului sau din grădina dvs.
Murăturile congelatoare, cum ar fi murăturile din borcan proaspete, necesită o saramură de oțet. În afară de asta, veți avea nevoie de un colector și un recipient sigur pentru congelator. (Pungile pentru congelator sau Tupperware funcționează bine.)
Începeți prin felierea castraveților în felii groase de 1/4 inch. Adăugați felii într-o strecurătoare și sare bine pentru a atrage umezeala. Lăsați legumele să stea cel puțin 30 de minute.
Clătește sarea până când castraveții au gust condimentat, dar nu prea sărat. adăugați feliile de castraveți într-un castron cu saramură de oțet (prezentat mai jos) și amestecați bine. Se toarnă legumele și saramura în recipientele de congelare, lăsând aproximativ 1 inch între nivelul lichidului și capac. Îngheață câteva ore. Murăturile vor deveni mai clare și aromate cu cât sunt mai înghețate și vor rezista la congelator timp de aproximativ 6 luni. Decongelați peste noapte la frigider înainte de servire.
Bucurați-vă de murături congelatoare ușor de făcut singure sau ca acompaniament la salate și sandvișuri. Încercați rețeta de mai jos pentru o aromă de murături condimentată sau încercați o reteta de muraturi dulci si picante.
Rețetă de oțet condimentat
(luat din Înapoi la Noțiuni de bază: Înțelepciunea tradițională a bucătăriei)
-
t
- 2 lingurițe. semințe de muștar
- 2 lingurițe. boabe de piper negru
- 2 lingurițe. boabe de ienibahar
- 1 lingură. cuișoare întregi
- ciupi ghimbir proaspăt
- 10 ardei iute mici
- 2-1 / 4 cani de oțet de malț
t
t
t
t
t
t
Amestecați condimentele și puneți-le într-o pungă cu condimente sau un pătrat mic de pânză de brânză. Se fierbe oțetul cu condimentele timp de 10 până la 15 minute. Aruncați sacul de condimente și lăsați oțetul condimentat să se răcească.
