Arancini de pui de bivol sunt mâncarea noastră preferată de zi, fără mizerie - SheKnows

Rețetă arancini de pui de bivolă

Randament: servește 5-10

Timp de pregătire: 1 oră | Timp de gătit: 1 oră 15 minute | Timp total: 2 ore 15 minute

Ingrediente:

Pentru orez:

• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 ceașcă de ceapă, tăiată cubulețe
• 1 lire de orez Arborio
• 1/2 cană vermut sau vin alb
• 4 1/2 cesti de pui de pui, impartit (plus mai multe dupa nevoie)

Pentru puiul de bivol:

• 1/2 lire pulpe de pui dezosate fără piele (aproximativ 2 coapse)
• 1/2 ceașcă de ceapă, tăiată cubulețe
• 1 1/2 linguri unt nesărat
• 1 cană de pui de pui
• 1 1/2 căni de apă
• 1/2 linguriță chimen măcinat
• 1/4 linguriță oregano uscat
• 1/4 ceașcă de sos fierbinte Frank’s RedHot, plus încă 2 linguri

Pentru sosul de bivoliță:

• 1 cană Frank's RedHot sos fierbinte
• 2 linguri de unt topit
• 1/2 linguriță chimen măcinat

Alte ingrediente:

• 3 ouă întregi, bătute
• 1 cană de brânză Romano mărunțită
• 4 uncii de brânză bleu sfărâmată
• 2 oua
• 2 linguri de lapte
• 1 cană de făină universală
• 1 1/2 cani pesmet condimentat
• Ulei vegetal pentru prăjit
• Pansament de brânză Bleu, pentru scufundare
• Bastoane de țelină, pentru servire

Directii:

1. Într-o oală medie spre mare, la foc mediu, așezați uleiul și ceapa și sotati-le trei minute.
2. Adăugați orez și amestecați și gătiți timp de un minut.
3. Adăugați vin și amestecați (amestecul va face bule, așa că aveți grijă).
4. De îndată ce vinul este absorbit, adăugați o ceașcă de bulion și amestecați. Gatiti pana aproape absorbita si adaugati inca o cana de bulion. Continuați această metodă până când se folosește tot stocul și orezul este gătit, dar încă mestecat, aproximativ 15-20 minute în total. Se poate adăuga stoc suplimentar pentru a ajunge la stadiul gătit, dar mestecat.
5. Se toarnă pe o tavă de foi, se acoperă și se pune la frigider până se răcește bine, apoi se transferă într-un recipient cu capac și se păstrează la frigider.
6. În timp ce orezul se răcește și într-o oală medie separată sau o tigaie mare, gătiți puiul de bivolă. Așezați puiul, ceapa, untul, bulionul, apa, chimenul, oregano și 1/4 ceașcă de sos fierbinte și aduceți la fierbere, lăsați-l să fiarbă și fierbeți o oră până când puiul este fragil.
7. Se strecoară lichidul și se aruncă. Așezați puiul și ceapa într-un vas și tocați-le cu două furculițe. Apoi, amestecați cele două linguri de sos fierbinte. Puneți-l deoparte refrigerat până mai târziu.
8. Faceți sos de scufundare de bivol combinând sos fierbinte, unt topit și chimen. La frigider până mai târziu.
9. Luați orezul acum bine răcit și amestecați cele trei ouă bătute și brânza Romano. Împărțiți acest amestec în 20 de bile, apoi aplatizați-le ușor la aproximativ trei centimetri rotunde și aliniați-le pe o tigaie tapetată cu pergament.
10. Scoateți puiul din frigider și împărțiți carnea în 10 grămezi. Apoi, împărțiți brânza bleu în 10 grămezi, adăugând grămezile de pui.
11. Cu mâinile umede, ridicați o pastă de orez și așezați puiul și brânza în centru. Ridicați un al doilea tort și acoperiți-l pe primul, apoi apăsați împreună și formați o bilă. Mingea de orez umplută va avea aproximativ o jumătate de kilogram fiecare și va avea dimensiunea unui baseball. Pe măsură ce formați fiecare, așezați-l înapoi pe tigaia tapițată și apoi dați-l la frigider până la pasul următor.
12. Așezați trei castroane pentru panificare. Într-un vas, bateți cele două ouă cu laptele; în al doilea castron, așezați făina; iar în al treilea castron așezați pesmetul condimentat.
13. Într-o oală grea adâncă, cum ar fi un cuptor olandez sau wok, încălziți suficient ulei, astfel încât să acopere bilele mari de orez în timp ce gătesc. Uleiul ar trebui să fie de 325 grade F, nu mai fierbinte. Vrei ca centrul să se încălzească înainte ca exteriorul să devină prea maro.
14. Pâineți fiecare bilă înmuiată mai întâi în făină, apoi spălați ouăle, apoi pesmet și așezați-o pe o tavă curată pe măsură ce pâinea, păstrând forma rotundă.
15. Folosind o lingură mare de metal, aruncați ușor fiecare bilă de orez în uleiul fierbinte gătit în loturi pentru a controla temperatura uleiului.
16. Odată rumenit, aproximativ trei minute, scoateți-l într-o tigaie sau veselă tapetată cu prosoape de hârtie pentru a se scurge.
17. Se servește cu sos de brânză bleu, sos de bivolă și bastoane de țelină.

Notă: Orezul trebuie gătit și refrigerat cu câteva ore înainte de asamblare și prăjire.

Această postare face parte dintr-o colaborare sponsorizată între RiceSelect^® și SheKnows