Nu trebuie să fie dificil de gătit și coacut pentru o dietă fără gluten. Există atât de multe resurse excelente disponibile!
Creșterea conștientizării, a resurselor
Mai este luna națională de conștientizare a celiacă. Se estimează că 1 din 141 de americani are boală celiacă, potrivit Fundației Naționale pentru Conștientizarea Celiacă. Boala este o tulburare de-a lungul vieții și este tratată într-adevăr doar prin urmarea unei diete fără gluten.
S-a acordat o mai mare conștientizare dietelor și alimentelor fără gluten în ultimii ani, ceea ce reprezintă un mare ajutor pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. De exemplu, știți că SheKnows este o resursă pentru rețete fără gluten, și există mulți bloggeri de produse alimentare și cărți de bucate disponibile care oferă și informații utile și rețete.
Mâncăruri Elana Amsterdam la gătit fără gluten
În 1998, Elana Amsterdam, fondatoarea popularului blog alimentar fără gluten, fără cereale, Elana’s Pantry, a fost diagnosticată cu boală celiacă. Elana este, de asemenea, autorul a două cărți de bucate fără gluten, Cartea de bucate din făină de migdale fără gluten, și Cupcakes fără gluten. SheKnows a avut ocazia să discute cu ea despre gândurile sale despre gătitul fără gluten.
Ea stie: Care a fost motivația din spatele lansării blogului dvs. popular?
Elana Amsterdam: Am fost diagnosticat cu boala celiacă în 1998 și am urmat o dietă fără gluten. Când fiul meu a fost diagnosticat cu boala câțiva ani mai târziu, la vârsta de trei ani, mi-am făcut misiunea de a transforma toate rețetele mele clasice preferate în versiuni fără gluten pentru el. Așa s-a născut site-ul meu web.
SK: Considerați că există concepții greșite despre un stil de viață fără gluten? Cum ajutați să clarificați unele dintre aceste gânduri?
EA: Mulți oameni cred că mâncarea fără gluten are un gust prost și acest lucru poate fi adevărat atunci când alimentele sunt preparate cu făină de orez, care poate avea o textură foarte granuloasă. Din această cauză, folosesc făină de migdale, care are o textură netedă și o aromă de unt.
Un alt lucru extraordinar despre făina de migdale este că este foarte ușor de utilizat (fără rețete cu liste lungi de ingrediente fără gluten) și este, de asemenea, mai bogat în proteine și mai sănătos decât făina de grâu.
SK: Care este cheia gătirii alimentelor fără gluten pentru a le face plăcute, mai ales pentru membrii familiei care nu au nevoie să mănânce alimente fără gluten?
EA: Cheia este utilizarea de ingrediente superioare, cum ar fi făina de migdale, care au un gust mai bun, sunt mai ușor de utilizat și sunt mai sănătoase de pornit.
SK: Care sunt câteva elemente de bază pe care credeți că ar trebui să le aibă fiecare bucătărie fără gluten?
EA: Făină de migdale, făină de cocos, miere și ulei de cocos. Și bineînțeles, kale!
SK: Puteți oferi câteva indicii utile celor care își încep călătoria spre a mânca fără gluten?
EA: Curățați cămara și aruncați toate produsele care conțin gluten. Cumpărați capse fără gluten, cum ar fi făina de migdale și făina de cocos, astfel încât să nu trebuie să renunțați la coacere și produse de patiserie și amintiți-vă că majoritatea alimentelor naturale (salată, suc, legume etc.) nu conțin gluten oricum!
Elana lansează în iunie 2013 o nouă carte de bucate intitulată Gătit paleo din cămară Elanei, umplut cu rețete paleo fără gluten și cereale.
