Mai este luna națională a ouălor, oferindu-vă doar un motiv în plus pentru a vă bucura de mâncăruri care prezintă versatilitatea acestui ingredient umil. Fiind unul dintre alimentele cele mai hrănitoare ale naturii, ouăle au un loc în fiecare masă. În plus, sunt economice - iar prețurile scad de obicei în timpul verii din cauza cererii mai mici și a producției mai mari. Iată câteva rețete de ouă care vă vor lăsa corpul și portofelul să culeagă recompensele delicioase și economice ale ouălor.
Există literalmente sute de moduri de a găti un ou. Potrivit unui zical celebru, numărul de pliuri din toca unui bucătar (100) reprezintă numărul de moduri în care poate găti un ou.
Ouăle pot fi amestecate, prăjite, pocate, coapte, codite, fierte tare, moi, chiar și medii, precum și pot fi transformate într-o omletă, frittata, quiche, bezea, soufflé, cremă... lista
literalmente continuă și continuă.
Cu toate acestea, gătitul ouălor nu este întotdeauna ușor. Gălbenușurile se pot sparge la prăjire, le puteți găti la fierbere sau braconaj sau sufleul umflat poate cădea înainte de a ajunge la masă. Cu
practica și sfaturile de mai jos, totuși, puteți stăpâni orice fel de mâncare cu ouă.
Ouă prăjite
Pentru mine, stăpânirea oului prăjit este încă o lucrare în desfășurare. Uneori gălbenușurile se rup; uneori nu. Cu toate acestea, aceste trucuri de ou prăjit pot ajuta:
- Așezați o cantitate mică de unt topit pe fundul cratiței. Gălbenușul va fi mai puțin probabil să se rupă atunci când este răsturnat.
- Se amestecă ouăle cu unt în timp ce gătesc în tigaie. Întoarcerea va fi mai ușoară și gălbenușurile sunt mai puțin susceptibile de a fi deteriorate cu spatula.
- În loc să răsturnați ouăle, gătiți-le cu abur adăugând o cantitate mică de apă în tigaie și acoperind cu un capac până când ouăle sunt fierte până la coacerea dorită.
Indiferent de tehnica care vă place, gătiți ouăle în unt la foc mediu până când gălbenușurile sunt doar îngroșate, dar nu tari (în funcție de modul în care vă plac ouăle, desigur).
Ouă perfect fierte
Fierberea sau fierberea ouălor poate fi dificilă, deoarece nu puteți vedea prin coajă sau nu puteți determina gradul de coacere. Cu toate acestea, vă puteți asigura mai bine succesul ouălor fierte, dacă:
- Asigurați-vă că ouăle sunt la temperatura camerei înainte de gătit; acest lucru ajută la evitarea fisurilor în cochilie.
- Aveți grijă atunci când așezați ouăle în oală, deoarece, dacă un ou se fisurează înainte de a începe să gătească, nu îl puteți găti greu.
Pentru a găti greu, puneți două până la patru ouă la temperatura camerei într-o oală și acoperiți-le cu apă rece. Aduceți apa la fierbere și apoi îndepărtați imediat de pe foc. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să stea
timp de 13 până la 17 minute, în funcție de dimensiunea ouălor și de gradul dorit de coacere. Scurgere. Așezați-l într-o baie de gheață pentru a vă răcori pentru a fi folosiți în vase reci sau pentru a vă răci puțin pentru a folosi pentru vase calde.
Ouă fierte moi și medii
Dacă doriți ouă fierte moi, urmați instrucțiunile de ou fierte tare, dar lăsați ouăle să stea doar 3 până la 5 minute. Pentru ouă fierte mediu, lăsați ouăle să stea încă câteva minute. Ține minte că
ouăle mai mici necesită mai puțin timp pentru a găti, în timp ce ouăle foarte mari durează câteva minute mai mult.
Ouă perfect braconate
Braconajul ouălor poate fi o provocare interesantă. Desigur, doriți să le mențineți rotunde, să vă asigurați că gălbenușurile nu se sparg și să preveniți gătitul excesiv. Iată cum:
Asigurați-vă că tigaia pe care o folosiți este suficient de adâncă, astfel încât ouăle să nu se lipească de fund; aproximativ 3 sau 4 inci ar trebui să fie suficiente. Aduceți apa la fierbere, apoi coborâți la foc mic. Sparte-ți întotdeauna
ouăle într-un castron mic sau pahar înainte de a le adăuga în apă. Gatiti ouale aproximativ 3 pana la 5 minute, sau pana cand albusurile sunt complet fierte, dar galbenusurile sunt doar ingrosate. Pentru a păstra ouăle împreună și într-o
în formă rotundă, adăugați aproximativ 1 lingură de oțet alb în apă sau folosiți un inel rotund de ouă, un tăietor rotund pentru biscuiți sau un bracon. Nu în ultimul rând, asigurați-vă că scurgeți bine ouăle înainte de a le servi.
