Coaste scurte sunt adesea gătite în stocuri și sosuri cu tone de legume. Dar adăugarea de afine, ciocolată și rom face ca această proteină să fie dulce în loc de sărată.
Coaste scurte sunt unul dintre lucrurile mele preferate de făcut. Nu contează dacă se află în aragazul lent sau într-o oală pe aragaz; când cina este gata, obțin o carne fragedă care îmi umple gura cu veselie. De obicei, atunci când mănânc coaste scurte, acestea sunt acoperite cu un sos delicios de pui sau carne de vită și condimente. Nu m-am gândit niciodată să le gătesc cu fructe și ciocolată... ei bine, aceasta este strict rezervată pentru desert. Dar Revista Sunsetam decis să adaug acele arome dulci de tartă la coastele lor scurte și sunt atât de fericit că au făcut-o. Aromele erau dulci fără a fi de desert, iar pumnul suplimentar de la merișoare cuplat cu romul a făcut pentru o tocană care nu seamănă cu nimic din ce am gustat vreodată. Poate că este timpul să încercăm pudra de cacao în mai mult decât rețetele mele de brownie și ciocolată caldă.
Tocăniță de afine și coaste scurte
Serveste 8
Ingrediente:
- 6 lire de coastă scurtă de vită cu os
- Sare și piper după gust
- 2/3 cană de făină, împărțită
- 3 linguri de ulei de măsline
- 3 igname mari, curățate și tocate
- 1 ceapa mare, tocata
- 4 căței de usturoi tocat
- 1 ciocolată pătrată dulce-amăruie
- 5 cani de carne de vita
- 1/2 cană rom întunecat
- 1 lingură coajă de portocală
- 1-1 / 2 cani de afine
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Acoperiți o foaie de copt cu folie de tablă și puneți-o deoparte.
- Puneți aproximativ o lingură fiecare de sare și piper și 1/3 cană de făină într-o pungă resigilabilă. Uscați coastele scurte pe un prosop de hârtie. Așezați coastele în pungă, sigilați și agitați până când coastele sunt acoperite cu amestecul de făină sărată.
- Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o oală mare, rezistentă la cuptor, la foc mediu-mare. Adăugați coastele în loturi, rumeniti peste tot și puneți deoparte.
- Așezați ignamurile tocate pe foaia de copt. Stropiți cu o lingură de ulei de măsline și prăjiți-l la cuptor timp de 20 - 30 de minute sau până când este caramelizat. Scoateți din cuptor, puneți-l deoparte și reduceți temperatura cuptorului la 300 de grade F.
- Gatiti ceapa si usturoiul la foc mediu-mare in oala rezistenta la cuptor pana cand sunt fragede, aproximativ cinci minute. Se amestecă făina rămasă și se fierbe până se rumenesc. Se amestecă ciocolata, bulionul, romul și coaja și se fierbe. Întoarceți coastele scurte în oală, acoperiți și coaceți în cuptor timp de două ore.
- Scoateți oala din cuptor. Adăugați afine și igname prăjite, acoperiți și coaceți încă 30 de minute sau până când carnea se îndepărtează de os. Serviți imediat.
Alte rețete cu coaste scurte
Cabernet coapte scurte
El Diavolo coaste scurte
Coaste scurte coreene dulci
