Mierea este un ingredient natural dulce care poate înlocui fără probleme zahărul în multe rețete, inclusiv mâncăruri sărate și deserturi. Deoarece mierea are un gust distinctiv și este mai intens dulce decât zahărul, puteți folosi mai puțin nectarul albinelor siropoase pentru a da rețetelor o dulceață caracteristică sau pentru a echilibra aromele sărate ale unei farfurie. Septembrie este Luna Națională a Mierii, o lună pe care o puteți experimenta cu miere și vă puteți bucura de versatilitatea sa culinară. Iată un ghid rapid pentru înlocuirea zahărului cu miere, plus trei rețete delicioase de miere.
Mierea este un îndulcitor superior
Pe lângă gust și faptul că este un îndulcitor natural, există multe motive întemeiate pentru a înlocui mierea cu zahărul.
Mierea este mai dulce decât zahărul, ceea ce înseamnă că puteți folosi mai puțin din ea și puteți reduce caloriile unei rețete. Nectarul de albine siropos oferă, de asemenea, beneficii pentru sănătate pe care zahărul nu le oferă.
În plus, mierea nu vă va oferi un „nivel ridicat de zahăr” sau un accident care rezultă.
Pentru bucătarii profesioniști și de casă, unul dintre cele mai bune motive pentru a înlocui zahărul cu miere este că mierea menține produsele coapte umede mai mult decât zahărul.
Cum se înlocuiește mierea cu zahărul
Cu excepția cazului în care urmați rețete care solicită în mod special mierea, s-ar putea să vă întrebați cum să utilizați cel mai bine mierea în rețetele care includ zahăr. Este ușor cu următoarele mici ajustări.
Raportul miere / zahăr: Dacă o rețetă necesită mai puțin de 1 cană de zahăr, puteți înlocui la un raport de 1: 1. De exemplu, folosiți 3/4 cană de miere pentru 3/4 cană de zahăr. Cu toate acestea, dacă o rețetă
solicită peste 1 ceașcă de zahăr, înlocuiți fiecare ceașcă de zahăr cu doar aproximativ 2/3 până la 3/4 cană de miere, deoarece mierea este mai dulce și, în exces, poate avea ca rezultat o aromă dulce.
Reduceți lichidul: Spre deosebire de zahăr, care este o substanță granulară uscată, mierea este un lichid. Deosebit de important în produsele de copt, pentru fiecare 1 cană de miere pe care o utilizați, reduceți lichidul
porție de rețetă cu 1/4 cană.
Echilibrează acidul: Mierea este acidă în mod natural. Pentru a compensa aciditatea, adăugați 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu pentru fiecare 1 cană de miere folosită într-o rețetă.
Reglați temperatura și timpul de gătit: Mierea va transforma produsele coapte în aur mai repede decât zahărul. Fie reduceți timpul de gătire, fie reduceți temperatura cuptorului cu 20-30 grade F. Pana cand
vă familiarizați cu efectele mierii în produsele dvs. de patiserie, pur și simplu urmăriți-le pentru a evita arderea sau rumenirea lor excesivă.
