Mișcările locale și de la fermă la masă sunt fierbinți când vine vorba de bucătărie, dar știați că puteți bea și de la fermă la masă? Am discutat cu Kim Haasarud, fondatorul firmei de consultanță pentru băuturi Liquid Architecture, despre cocktailurile ei semnate, care conțin ingrediente proaspete ale fermierilor. Iată ferma lui Haasarud pentru a servi sfaturi și rețete pentru cocktailuri.
Cocktailurile sunt preparate din bucătăria lichidă
Haasarud, ale cărui cocktailuri au apărut în Wall Street Journal, Entuziast al vinului, și Cosmopolit, vizualizează băuturile la fel de esențiale pe cât mănâncă. Ea concepe rețetele sale speciale de băuturi, întrucât un Alice Waters sau un Wolfgang Puck ar crea un fel de mâncare special, alegând cele mai proaspete ingrediente de cea mai bună calitate. Nu este o surpriză faptul că afacerea firmei de consultanță pentru băuturi a Haasarud se numește Liquid Architecture sau că expertul în cocktailuri este autorul a șase cărți axate pe băuturi, inclusiv cea mai recentă ei
101 Mojitos (Wiley, 2011).Cocktailuri de la fermă la masă
Ce înseamnă mai exact „fermă la masă” când vine vorba de băuturi? „Este vorba despre încorporarea ingredientelor locale de sezon în cocktailuri”, spune Haasarud. „Înseamnă să faci excursii la localul tău piata fermierilor și construirea de băuturi în jurul acestor ingrediente - folosindu-le ca bază ”.
Fructele preferate ale sezonului de către un mixolog
Dacă vă întrebați cum să construiți băuturi în jurul alegerilor proaspete ale fermierilor, cerul este limita. L-am întrebat pe Haasarud ce caută ea când examinează standurile de produse.
„Când sunt în sezon, îmi place să folosesc piersici și nectarine coapte, pepeni delicioși delicioși și struguri concord”, explică ea. „Am reușit să găsesc zeci de soiuri diferite de mentă, de la menta portocalie la menta de ciocolată până la menta de ananas.” Expertul în cocktailuri a găsit chiar și o mentă Bob Marley!
Desigur, fructele de pădure sunt, de asemenea, mari pe lista lui Haasarud și poate fi o surpriză pentru gusturile dvs. de cocktail, dar îi place și roșiile de moștenire ca bază delicioasă pentru băuturile sărate.
Uleiurile sunt adaosuri sănătoase la băuturi
Uleiurile de măsline infuzate și uleiul de avocado sunt ingrediente unice care nu numai că creează cocktail-uri memorabile memorabile, ci sunt și adaosuri sănătoase pentru inimă. Haasarud folosește avocado și ulei de avocado pentru a adăuga un element cremos frumos unei băuturi, în special margaritas. Expertul în cocktailuri are o afinitate destulă și pentru infuziile de ulei de măsline.
„În Phoenix există o moară locală de măsline numită Moara de măsline Queen’s Creek, care are o mare varietate de uleiuri de măsline infuzate ”, spune Haasarud. „Fac un martini de ciocolată cu câteva picături de ulei de măsline infuzat cu portocale de sânge - are gustul uneia dintre aceste bile de portocală de ciocolată.”
