Pentru o perioadă foarte scurtă de timp la sfârșitul primăverii și la începutul verii, crabii își mută cojile dure și devin moi și delicate. Corpurile lor devin aproape complet comestibile și pot fi gătite într-o varietate de moduri care duc fără efort la o masă de vară suculentă și delicioasă. Iată câteva sfaturi de gătit și rețete de crab care vă vor permite să vă scufundați dinții în aceste delicatese crustacee.
Elementele de bază ale crabului moale
Ce sunt crabii cu coajă moale?
Crabii cu coajă moale sunt crabi (de obicei crabi albastri) care nu au coaja exterioară tare. Crabii cu coajă moale își pierd cochilia atunci când mută în anumite luni ale anului, de obicei de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii iulie și rămân doar cu un strat foarte subțire care le acoperă interiorul.
Crabii cu coajă moale sunt considerați o delicatesă, deoarece trebuie să fie prinși și mâncați (cu excepția cazului în care sunt uciși și înghețați) în termen de patru zile de la năvălire. Aproape întregul corp al crabului poate fi consumat întreg și, spre deosebire de crabii cu coajă tare, nu trebuie să vă faceți probleme cu alegerea cărnii.
Cumpărați crabi ultra proaspeți
A cumpăra crabi cu coajă moale este la fel ca și cum ați cumpăra crabi cu coajă tare obișnuită, îi doriți cât mai proaspeți și mai vii. Dacă crabii cu coajă moale vie nu sunt disponibili, puteți opta pentru crabi înghețați. Crabii congelați sunt de obicei înghețați imediat ce sunt prinși, păstrându-și gustul proaspăt de saramură. Dacă achiziționați crabi proaspeți vii, asigurați-vă că îi gătiți la scurt timp după cumpărare.
Crabii cu coajă moale cântăresc de obicei de la două la șase uncii. Atunci când cumpărați, crabi de dimensiuni medii sunt de obicei cea mai bună alegere. De regulă, cu cât crabul este mai mare, cu atât carnea este mai dură.
Curățarea crabilor este ușoară
Crabii cu coajă moale sunt ușor de curățat. Tot ce trebuie să faceți este să le clătiți cu apă rece, apoi să scoateți partea din față a crabului chiar în spatele ochilor și a gurii, pentru a stoarce tripa nedorită din interior. Apoi, îndepărtați branhiile care se află sub părțile ascuțite ale cochiliei. În cele din urmă, răsturnați crabul și tăiați clapa mică. Clătiți ultima dată și gătiți sau depozitați în folie de plastic la frigider până când este gata de utilizare.
Crabii cu coajă moale sunt delicios de versatili
Crabii cu coajă moale pot fi gătiți într-o varietate de moduri. Unul dintre cele mai frecvente este prăjit și prăjit crocant și fie mâncat așa cum este sau într-un sandviș. Crustaceele delicate pot fi, de asemenea, săriți, fierți la grătar sau la grătar, dar păstrați-i un ochi pe ei, deoarece gătesc destul de repede. Puteți adăuga crabi fierți la o omletă, salată, sandviș, paste, supă sau alte feluri de mâncare în care crabul sună bine pentru dvs.
Rețete de crab cu coajă moale
Crabi cu coajă moale prăjiți
Face 2 porții
Ingrediente:
4 crabi cu coajă moale
1 ou
1/2 cană de lapte
1 cană de făină universală
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Ulei pentru prăjit
Directii:
1. Clătiți și curățați crabii conform instrucțiunilor de mai sus. Într-un vas de mică adâncime, bateți oul cu lapte. Într-un al doilea fel de mâncare superficial, combinați făina cu sare și piper.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă până la aproximativ 365 de grade F. Scufundați crabi în făină, apoi în amestec de ouă, apoi în făină. Așezați crabi în ulei și gătiți până se rumenesc.
3. Îndepărtați crabii cu o lingură cu fante și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Se servește cu sos de tartru sau cocktail.
Sauted Soft Shell Crabs
Realizează 3 porții
Ingrediente:
1 cană unt topit
4 linguri suc proaspăt de lămâie
1 lingură ulei de măsline extravirgin
2 benzi de slănină, prăjite crocante, scurse și sfărâmate
1-1 / 2 lingurițe sare
1/4 linguriță piper alb
Ciupiți sosul Worcestershire
6 crabi cu coajă moale
Directii:
1. Combinați untul cu sucul de lămâie, uleiul, slănina, sarea, piperul și sosul Worcestershire într-o tigaie și încălziți. Așezați crabi în amestec și fierți până când crabii sunt încălziți. Continuați să gătiți sosul până fierbe.
2. Scoateți crabii de pe aragaz și așezați-i pe o tigaie pentru pui. Gatiti-le sub un pui de carne pentru cateva minute pana cand sunt crocante pe ambele parti. Scoateți și serviți cu sos din tigaie.
Crabi cu coajă moale la grătar
Realizează 3 porții
Ingrediente:
1/2 cană ulei vegetal
1 lingură de oțet alb
1/2 linguriță sare
1/8 linguriță frunze de tarhon
1/8 linguriță suc de lămâie
1/8 linguriță pudră de usturoi
6 crabi cu coajă moale
Directii:
1. Preîncălziți grătarul la foc mediu. Bateți uleiul cu oțet, sare, tarhon, suc de lămâie și pudră de usturoi.
2. Periați amestecul pe crabi și așezați crabii pe grătar. Gatiti pe ambele parti pentru aproximativ 10 minute in total.
Rețete mai suculente cu fructe de mare
- Cum să gătești crabi proaspeți
- Rețete de crab cu conținut scăzut de carbohidrați
- Găzduiește un clambake de vară
