O salată gustoasă, crocantă, delicată, perfectă pentru prânz.
Salată de iarnă cu broccoli, nuci și fructe.
Serveste 8
Ingrediente:
2 capete mari de broccoli, tulpini îndepărtate, flori separate (aproximativ 3 căni)
1 grapefruit roșu mare rubiniu
1 ceapă roșie mică, înjumătățită, tăiată subțire în cruce
3/4 cană semințe de rodie, membrana albă îndepărtată
3/4 cană de nuci prăjite
1 lingură miere, încălzită
2 linguri de oțet de vin alb
1 lingură ulei de măsline extravirgin
Un vârf de sare sau mai mult după gust
Piper negru după gust
Directii:
Așezați flori de broccoli și 2 linguri de apă într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde, acoperiți cu folie de plastic și tăiați câteva fante în plastic pentru a se ventila. Cuptorul cu microunde la HIGH timp de 2 până la 3 minute sau până când broccoli este fragil, nu moale. Lăsați să stea 5 minute, apoi plonjați într-un castron cu apă cu gheață pentru a se răci. Pus deoparte.
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia capetele de la grepfrut, apoi urmați conturul cărnii cu cuțitul în timp ce tăiați coaja și mușchiul alb. Tăiați grapefruit în jumătate pe lungime, apoi tăiați transversal pentru a face semicercuri subțiri. Așezați grapefruitul într-un bol mare pentru salate. Adăugați ceapă roșie, semințe de rodie și nuci. Scurgeți broccoli și adăugați-l în castron. Într-un castron mic, amestecați împreună miere, oțet, sare și piper. Aruncați salata și împărțiți între 8 farfurii sau boluri de salată. Se stropește cu puțină oțet de miere și se servește.
Analiza nutrițională (pe porție): Calorii 135 (43% din grăsimi); Proteine 4 grame; Carbohidrați 17 grame; Fibra 3 grame; Grăsimi totale 6,5 grame (grăsimi saturate mai mici de 1 gram; Grăsimi mononesaturate 1,5 grame; Grăsimi polinesaturate 4,5 grame); Colesterol 0 miligrame; Sodiu 11 miligrame.
