Salatele de vară făcute cu soiuri sănătoase de orez sunt o modalitate ușoară de a adăuga cereale integrale în dietă. Pregătiți un lot mare de salată de orez sălbatic în fiecare weekend și păstrați-o la frigider pentru a face mese și gustări improvizate pe tot parcursul săptămânii. Adăugați legume și ierburi locale proaspete și serviți cu verdeață tocmai culese sau ca garnitură alături de carne sau pește la grătar. Ușor și delicios!
{
headline}Salată de orez sălbatic și nuci de pecan prăjite{/headline}
Această rețetă a fost câștigătoarea concursului de rețete Lundberg, trimisă de Eileen Shantz.
Ingrediente:
Salată:
4 căni de apă
1 cană de orez sălbatic Lundberg nefiert
1 cană de orez brun Lundberg cu bob scurt
1 lingura ulei de gatit
1/2 linguriță. sare
2 cani de telina tocata
1 cană de ceai verde, tocat
1-1/2 cani de merisoare uscate indulcite
2 cani de nuci pecan prajite, tocate
1 cană coriandru proaspăt, tocat
Pansament:
1/2 cană oțet balsamic
1 lingura. mustar Dijon
Două portocale buric, (3/4 cană suc stors și 3 linguri). coaja de portocala)
2 linguri. Miere
1/2 cană ulei de măsline extravirgin
Directii:
Într-o cratiță mare, adăugați apă, orezul sălbatic, uleiul de gătit și sarea și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute.
Adăugați orez brun și fierbeți încă 30 de minute sau până când orezul este fraged.
Scurgeti si adaugati telina tocata, ceapa verde, merisoarele, nucile pecan si coriandru.
In blender punem otet, mustar, sucul si coaja de portocale, mierea si uleiul de masline.
Procesați în blender până se amestecă apoi turnați peste orez și legume. Se amestecă și se răcește.
