Maltodextrina este un agent de încărcare sub formă de amidon de porumb care a fost descompus parțial pentru a fi ușor de digerat.
Deoarece maltodextrinele sunt adesea folosite în procesul comercial de coacere, veți vedea maltodextrine enumerate în produse precum prăjituri, prăjituri, glazură, piele de fructe, batoane granola, amestecuri uscate, formule pentru sugari, produse lactate, deserturi congelate, produse pentru albirea cafelei, înghețate, margarina cu conținut scăzut de grăsimi, unt de arahide, sosuri pentru salate și nutritive băuturi. Maltodextrinele sunt în general recunoscute ca ingrediente alimentare sigure (GRAS).
„În SUA, maltodextrina este produsă din amidon de porumb și poate fi consumată în siguranță de cei cu boală celiacă [o intoleranță la un proteină numită gluten, care se găsește în grâu, secară și orz], dar în alte țări maltodextrina poate fi făcută din grâu, deci consumând alimentele importate nu sunt recomandate”, spune dr. Buford Nichols, un medic care studiază metabolismul amidonului la Colegiul de Medicină Baylor din Houston. Maltodextrina face ca produsul alimentar finit să fie mai ușor de digerat și este o sursă convenabilă de energie (aproximativ 4 calorii pe gram). Cu toate acestea, este util să luați în considerare de ce substanțele de umplutură, cum ar fi agenții de volum, sunt utilizate în alimentele procesate. Cu moderație, aditivii pot îmbunătăți rețetele și atractivitatea generală a alimentelor preparate comercial. Cu toate acestea, adesea acești aditivi maschează materiale de umplutură cu costuri reduse, cu conținut scăzut de nutrienți, care sunt adăugate pentru a mări alimentele. Producătorii care utilizează agenți de încărcare precum maltodextrina își reduc dramatic costurile de producție a alimentelor și, în acest proces, pot, de asemenea, să scadă valoarea nutrițională a alimentelor.
Soluția inteligentă este să mănânci mai puține alimente procesate și să te concentrezi pe a mânca mai multe alimente întregi în dieta ta!
