Dacă nu-ți place să bei alcool, poți să comanzi vin. Da, ai citit bine. Noua tendință la podgorii implică eliminarea alcoolului din produsele lor. explică Michele Lightfoot.
Bea
Acea frază evocă imagini diferite pentru oameni diferiți. Dacă vă aflați într-un cadru social, de multe ori se referă la băuturi alcoolice. Unii oameni își imaginează o cană de bere, un pahar de vin sau un daiquiri cu fructe. Dar, dacă faci parte din numărul tot mai mare de adulți care aleg să se abțină de la alcool, probabil că te gândești: apă, ginger ale sau sifon.
Gata, zic eu! Recent am dat peste o nouă rase de vin: vin fără alcool sau dealcoolizat. Nu confunda aceste pietre prețioase cu suc obișnuit de struguri. Sunt vinuri reale care trec printr-un proces suplimentar: eliminarea alcoolului. Au aceleași gusturi ca vinurile tipice. Chardonnay, Merlot, Red, White, Riesling, White Zinfandel, Brut și Spumante sunt doar câteva dintre soiurile disponibile sub steagul vinului dealcoolizat.
Tradiționaliștii pot spune că termenul nonalcoolic se poate referi la orice băutură fără alcool. Dar cramele au folosit termenul pentru a descrie vinurile cărora li s-a îndepărtat aproape tot alcoolul. Nealcoolice și dealcoolizate sunt folosite interschimbabil, atunci când se referă la vinuri.
Cum apar ele
Vinurile dealcoolizate încep viața ca struguri, la fel ca orice alt vin. Pe măsură ce strugurii fermentează, zahărul se transformă în dioxid de carbon și alcool. Procesul de îndepărtare a alcoolului este ușor diferit la fiecare podgorie. Unii folosesc căldura sau gravitația sau îndepărtează alcoolul și cea mai mare parte a apei. Acest lucru reduce vinul la un sirop care este reconstituit în vin. Unele crame folosesc apa pentru reconstituire, iar altele folosesc suc de struguri sau concentrat de struguri. În timp ce fiecare proces este individual pentru podgorie, rezultatul este același: un produs care arată și are gust ca vinul tradițional, dar care conține mai puțin de jumătate de un procent de alcool.
Aspecte pozitive
Un beneficiu suplimentar pentru eliminarea alcoolului este eliminarea a aproximativ o treime din calorii. Aceasta înseamnă că cei care își urmăresc greutatea se pot răsfăța cu un pahar ocazional și nu se simt vinovați. Proprietățile benefice asociate adesea cu vinul roșu pot fi găsite și în varianta nonalcoolică. Studii recente au arătat că antioxidanții puternici din vinul roșu pot reduce riscul de boli de inimă la unii oameni. Acești antioxidanți, numiți catechine, se găsesc și în vinul roșu fără alcool.
Cine sunt ei și cum să-i obții
Vinul dealcoolizat este ușor disponibil la băcănia locală sau la magazinul de băuturi alcoolice. Sutter Home are o linie de vinuri care a început în 1992. Denumite Fre, aceste vinuri conțin cantități mici de alcool. Soiurile includ: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut și Spumante.
Prețurile variază de la aproximativ 3 USD pe sticlă la 7 USD, vinurile spumante fiind la nivelul superior. Deoarece Sutter Home este un brand național, aceste vinuri sunt probabil cele mai disponibile în Statele Unite.
Carl Jung, o cramă din Germania, produce vinuri fără alcool de zeci de ani. Se vinde în principal prin Internet, dar se extinde rapid. Crama produce White, Red, Rose, Merlot, Riesling, White Sparkling și Peach Sparkling. Prețul este de aproximativ 4,50 USD o sticlă, dar aveți grijă la costurile de transport.
Ariel Vineyards din California vinde mai ales pe coasta de vest, dar poate fi găsită și în anumite puncte de vânzare din Statele Unite. Ariel este specializată în vinuri fără alcool, de fapt, este tot ce produce. Compania vinde Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel și Brut Cuvee. Prețurile sunt în jur de 5 USD pe sticlă. Graham Kerr, bucătar și autor remarcat, este ambasadorul Ariel Vineyards al mâncării și vinului. Împreună cu podgoria, domnul Kerr a compilat o colecție de rețete folosind vinurile lui Ariel.
Linia de jos
În timp ce unii cunoscători de vin pot întoarce nasul la vinurile fără alcool, nu-i lăsați să vă influențeze să le încercați. Orice vin, încărcat cu alcool sau dealcoolizat, va avea un gust diferit pentru fiecare. Singura modalitate reală de a afla dacă aceste vinuri sunt pentru tine este să mergi înainte, să ia o înghițitură!
