Milioane de oameni sărbătoresc Paștele și Paștele în fiecare an, iar mâncarea face de obicei parte din multe tradiții de familie. Nu lăsați otrăvirea alimentară să vă strice vacanța. Folosiți aceste sfaturi de la Departamentul Agriculturii din SUA.
Lupta cu Bac
„Deoarece Paștele și Paștele sunt sărbătorite la mesele de familie, ele ar trebui să fie amintite pentru semnificația lor religioasă, mai degrabă decât pentru intoxicații alimentare”, a declarat Bessie Berry, manager al Departamentului de Agricultură al Statelor Unite pentru carne și păsări de curte la nivel național. Linia fierbinte. „Așa că îi îndemnăm pe oameni să lupte împotriva bacteriilor din alimente printr-un program major de educație privind siguranța alimentară, „Fight BAC.”
Berry a explicat că campania „Fight BAC”TM este un efort comun de parteneriat public și privat contribuie la reducerea incidenței bolilor de origine alimentară prin educarea publicului cu privire la manipularea sigură a alimentelor practici. Cele patru pietre de temelie ale campaniei implică aceste patru reguli cheie de siguranță alimentară:
- Spălați des mâinile și suprafețele alimentelor,
- Evitați contaminarea încrucișată (împrăștierea bacteriilor de la alimente crude la alimente gătite),
- Gătiți alimentele la temperaturi adecvate folosind un termometru pentru carne pentru a fi sigur și
- Refrigerați rapid alimentele perisabile (nu lăsați niciodată afară peste două ore).
Șuncă
Șuncile gata de consumat complet gătite pot fi încălzite la 140 de grade F la o temperatură a cuptorului de 325 de grade F înainte de servire. Se poate servi si rece. Șuncile proaspete (crude) trebuie gătite la o temperatură internă de 160 de grade F.
Miel si vita
Fripturile de miel și vită trebuie gătite la cel puțin 145 de grade F, într-un cuptor setat la cel puțin 325 de grade F. Carnea măcinată, pe de altă parte, ar trebui să se gătească la 160 de grade F; fripturi și cotlete la 145 de grade F.
ouă
Ouăle trebuie gătite bine. „Deoarece ouăle fierte tare sunt preferatele pentru Paște și pentru platoul Seder al Paștelui, trebuie avută o grijă deosebită”, a sfătuit Berry. „Oăle fierte nu trebuie ținute mai mult de 2 ore afară din frigider, așa că trebuie să fie ascuns chiar înainte de o vânătoare de ouă de Paște sau chiar înainte ca farfuria de Seder de Paște să fie gata să fie pusă pe masa."
Sederul pascal
Berry a remarcat că servirea mesei tradiționale de Paște în prima noapte prezintă o anumită siguranță alimentară provocări, deoarece întreaga masă trebuie pregătită înainte, astfel încât toată lumea să poată participa la Seder ceremonie.
„Mâncarea rece poate fi aranjată pe platouri din timp și servită direct de la frigider”, a explicat Berry. „De exemplu, pieptul poate fi gătit bine înainte, feliat și refrigerat într-o tigaie mică și apoi reîncălzit bine la 165 de grade F chiar înainte de servire.”
Manipularea resturilor
Berry a avertizat că toate alimentele perisabile nu trebuie să stea la temperatura camerei mai mult de 2 ore. „Puneți resturile în recipiente puțin adânci, utilizați în 3-4 zile sau congelați. Reîncălziți bine resturile la 165 de grade F.”
