Sunt unele sarcini de bucătărie pe care le-am făcut de atâtea ori, le luăm de la sine înțeles, fără să ne oprim să ne întrebăm dacă există o cale mai bună. Dar adesea, la ani după ce am gătit prima dată un fel de mâncare într-un anumit fel, aflăm că am făcut totul greșit. De exemplu, părinții noștri ne-au spus întotdeauna să adăugăm un strop de ulei în oală când gătim pastele, dar mai târziu în viață, am aflat că acest lucru poate împiedica sosul să se lipească de tăițeii. Se pare că aruncarea unei bucăți de spaghete în perete și a vedea dacă se lipește nu este nici cea mai fiabilă metodă de a verifica dacă pastele sunt gata... cine știa! Apoi sunt instrumentele pe care le-am folosit de mult timp, fără să ne imaginăm niciodată că există o altă cale. Am aflat recent că am fost folosind filtrul nostru de salată greșit, si acum, Giada De Laurentiis ne-a îndrumat către un alt instrument pe care s-ar putea să-l fi folosit incorect de ani de zile: the zester în stil rasp.
Vezi această postare pe Instagram
O postare distribuită de Giadzy (@thegiadzy)
Fie că aveți un Microavion
sau o altă marcă de zester, aceste răzătoare fine în stil rasp sunt unul dintre uneltele noastre preferate de bucătărie. Le folosim pentru a curăța citricele și pentru a rade fin ghimbir, usturoi, brânză și ciocolată pentru o mare varietate de rețete. Dacă al tău este suficient de tăios, îl poți folosi chiar și pentru a rade nucșoară proaspătă și alte condimente întregi.
Întotdeauna am așezat zesterul cu lamele în sus, apoi am răzuit sau tocat ceea ce aveam nevoie, astfel încât ingredientul să cadă pe masa de tăiat sau în oala, tigaia sau bolul pe care îl folosim. Dar potrivit lui De Laurentiis, acesta este de fapt invers.
Ea ține zesterul cu lamele îndreptate în jos, astfel încât canalul zesterului este în sus, iar ingredientul este plasat dedesubt. Apoi, ea trage lama peste suprafața ingredientului folosit, astfel încât tot ceea ce este răzuit ajunge să se așeze pe lama în canal, unde poate fi măsurat mai precis.
Ea nu este singura care mânuiește un zester în acest fel. Blogger alimentar prolific David Leite recomanda aceeasi metoda. Dar alti experti — și unii dintre urmăritorii lui De Laurentiis de pe Instagram — nu sunt de acord.
„Pare mult mai lent și mai ciudat”, a spus un comentator. „Voi continua să o fac în mod greșit.” „Nu se pare că ar funcționa pentru mine”, a spus altul. Un altul a avut o problemă de siguranță. „Pare periculos”, au spus ei. „Bucățile de degete ar ajunge în lămâia mea!”
Cu toate acestea, alții au fost dispuși să încerce noua metodă. "NU-MI VINE SĂ CRED! Multumesc, G! Am făcut-o greșit de 500 de ani”, a împărtășit un urmăritor recunoscător.
Dar cel mai important lucru? Având un zester ascuțit de înaltă calitate, astfel încât mâncarea să nu alunece periculos pe lamă. ne place un Microplan clasic.
Indiferent dacă încercați trucul lui De Laurentiis, fie că continuați să faceți lucrurile în mod obișnuit, un zester este un instrument fără nicio bucătărie.
În căutarea rețetelor de vară? Giada De Laurentiis are o mulțime:
Urmăriți: Cum să curățați o tigaie din fontă
