Avem noapte de pizza aproape o dată pe săptămână, dar de multe ori decidem să o facem de la zero, mai degrabă decât să comandăm livrarea, astfel încât să ne putem personaliza plăcinta pentru a avea gustul exact cum ne dorim. Dar există un adevăr trist de care nu am reușit să trecem până acum: acele rețete de aluat de pizza fără creștere, deși economisesc timp, pur și simplu nu au un gust la fel de bun ca cel real. Urăm să fim snobi ai pizza, dar asta înseamnă că de obicei păstrăm noaptea de pizza DIY pentru weekend. Dar Jamie Oliver
tocmai și-a împărtășit rețeta de aluat de pizza și, în videoclip, a împărtășit cum să faci aluatul din timp, astfel încât să îl poți folosi după cum este necesar în nopțile aglomerate ale săptămânii, fără a aștepta o creștere îndelungată.
Vezi această postare pe Instagram
O postare distribuită de Jamie Oliver (@jamieoliver)
Odată ce faci aluat de pizza de la zero, nu este chiar atât de greu. Pentru rețeta lui Oliver, există două lucruri de care ai putea avea nevoie și pe care nu le ai deja la îndemână: un cântar de bucătărie și făină italiană 00. Daca nu ai un
cantar de bucatarie,te poți uita la un site de conversie pentru a-ți da seama de măsurătorile paharului, deși rețeta nu va fi la fel de sigură. Cât despre făina OO,
dacă nu o găsiți într-un magazin din apropiere, căutați făină de pâine - ambele au un conținut mai mare de proteine decât făina universală obișnuită, ceea ce ajută la crearea unei texturi mai bune în aluat.
Acum că totul este în afara drumului, metoda este destul de standard. Veți amesteca făina, apa, sarea și drojdia până când se formează un aluat umplut, apoi veți frământa totul până când devine translucid (fierbinte sfat de la cineva cu tunel carpian — puteți face acest pas în mai puțin de două minute într-un robot de bucătărie de calitate, nu manual). Apoi, lăsați aluatul să crească, apoi îl împărțiți pentru pizza.
Iată unde Oliver și-a împărtășit sfatul său de a face înainte. Odată ce aluatul tău este împărțit și îl modelezi în rondele de pizza, le poți îngheța pentru a le folosi mai târziu în cursul săptămânii. Formați rondele de pizza pe bucăți de hârtie de copt, apoi stivuiți-le împreună, cu pergament între fiecare rundă, pe o foaie de copt. Pune asta la congelator. Odată ce rondelele de aluat de pizza sunt complet înghețate, înfășurați-le sau puneți-le într-o pungă mare cu fermoar și puneți-le în congelator până când aveți nevoie de una.
Când sunteți gata pentru o pizza de noapte, scoateți un aluat de pizza înghețat și așezați-l pe o tavă pentru pizza, o foaie de copt sau o coajă de pizza și lăsați-l să se dezghețe în timp ce cuptorul se preîncălzește. Acoperiți cu ingredientele preferate și gătiți ca de obicei. Veți obține gustul și textura aluatului de pizza adevărat frământat și fermentat, dar fără a fi nevoie să vă petreceți timpul făcându-l după muncă. Este mult mai gustoasă decât o pizza congelată cumpărată din magazin și chiar mai rapidă decât livrarea.
În căutarea mai multor rețete de vară? Giada De Laurentiis are o mulțime:
Urmărește: O pizza la grătar cu 5 ingrediente, care este mai ușoară decât comanda la pachet
