Dacă achiziționați un produs sau serviciu revizuit independent printr-un link de pe site-ul nostru web, SheKnows poate primi un comision de afiliat.
Se pare că toată lumea are cel puțin câteva rețete de familie prețuite transmise de la bunica lor. Fie că este un reconfortant Reteta de supa de varza portugheza sau pâinea de porumb perfectă, aceste rețete de familie, transmise de-a lungul generațiilor, sunt și mai delicioase când cunoașteți poveștile din spatele lor. Giada De Laurentiisbunica era la fel ca a noastră – îi plăcea mâncarea italiană, în special orezul. Un fel de major diferență? bunica lui De Laurentiis, Silvana Mangano, a fost o vedetă de film italiană ultra-strălucioasă. Pentru De Laurentiis, ea era doar Nonna Luna, dar pentru restul lumii, mai ales în Italia, era o vedetă care se apropia de faima Sophiei Loren. Primul rol de film al Nonnei Luna a fost în Orez amar, și aici De Laurentiis a găsit inspirație pentru delicioasa ei interpretare a risotta alla milanese, care asezonează orezul cu șofran și radicchio.
Vezi această postare pe Instagram
O postare distribuită de Giadzy (@thegiadzy)
În mod tradițional, risotto alla milanese conține şofran
, care conferă orezului cremos o nuanță aurie minunată și o aromă parfumată. Dar Adăugarea lui De Laurentiis de radicchio tocat adaugă doar o notă de amărăciune, care este aproape răcoritoare prin capacitatea sa de a tăia bogăția orezului.
Apoi, pentru a echilibra și mai mult aromele, De Laurentiis adaugă și niște merișoare uscate, care sunt dulci și acre și se îmbină perfect cu aromele de radicchio și șofran. Fiecare mușcătură de orez (utilizați orez arborio
sau carnaroli) este aromată, unică și te face să vrei să continui să te întorci pentru mai mult.
Unii oameni se sperie să facă risotto, dar această rețetă nu este chiar atât de dificilă. Puteți vedea cum reușește în episodul 2 al emisiunii sale Giada În Italia (și dacă sunteți un fan al televiziunii cu alimente evaziste, vă recomandăm cu toată inima să urmăriți emisiunea, adică practic De Laurentiis se afla in vacanta in Italia, gatind bucate traditionale in fata unui superb setare). Deși trebuie să amestecați frecvent orezul, este doar timp de aproximativ 20 de minute, ceea ce este total posibil. De asemenea, merită.
Orezul absoarbe amestecul aromat de bulion și vin infuzat cu șofran, devenind cremos pe măsură ce este amestecat. Amestecând untul și parmezanul la sfârșit îl face și mai luxos. De Laurentiis spune că „amestecul ar trebui să aibă în continuare mișcare și să nu fie prea rigid”, iar arbitrii din „Top Bucătarul” spune întotdeauna, risottoul ar trebui să se întindă pe farfurie - puteți adăuga un strop de bulion dacă trebuie să-l slăbiți sus.
Rezultatul final? Orez amar, în onoarea Nonnei Luna, un preparat spectaculos pe care familia ta îl va devora.
În căutarea mai multor rețete de vară? Giada De Laurentiis are o mulțime:
Urmărește: Cum să faci rulouri de lasagna umplute de la Giada De Laurentiis
