Cand coace un curcan întreg nu este de pe masă în Ziua Recunoștinței, la care apelează Ina Garten, care are doar o rețetă care nu numai că va reduce timpul de gătire, dar arată și are un gust incredibil: rulada ei cu curcan toscan. Și în clipa în care feliați în felul de mâncare cu o întorsătură toscană plină de salvie proaspătă, rozmarin proaspăt, prosciutto, ceapă și usturoi, nu vă veți întoarce niciodată la modul de modă veche de a servi curcanul.
Misiunea noastră la SheKnows este de a împuternici și de a inspira femeile și prezentăm doar produse despre care credem că le veți iubi la fel de mult ca noi. Vă rugăm să rețineți că, dacă cumpărați ceva făcând clic pe un link din această poveste, este posibil să primim un mic comision din vânzare.
Pentru a face rulada de curcan toscană de la Garten, adună-ți ingredientele, inclusiv un piept de curcan dezosat de 5 până la 6 kilograme, cu pielea.
„Ceea ce i-am cerut măcelarului să facă este să-mi dea un piept întreg de curcan dezosat, cu pielea încă pe și apoi l-am rugat să facă fluture, ceea ce înseamnă să-l ia și să-l plieze”, explică Garten într-un episod. de Contessa desculță. „Așa obțin amestecul de ierburi și ceapă pe tot curcanul.”
Pe măsură ce răspândiți amestecul de ceapă și ierburi pe pieptul de curcan întins, veți presăra și unt ras deasupra. Da, ras unt - și acest vârf de unt genial este cheia unui curcan umed.
„Veți crede că sunt nebun, dar voi rade [untul”, spune Garten. „Este cel mai simplu mod de a-l distribui, vrei să te asiguri că ai introdus tot untul și doar îl distribuie... și apoi se înfășoară în curcan și îl menții cu adevărat umed și delicios.”
Apoi, adăugați prosciutto; iar odată ce curcanul este complet acoperit, rulați curcanul „jelly-roll style” pentru a face o rulada. Pentru a menține rulada pe loc, legați rulada cu sfoară de bucătărie.
„Cu cât îl legați mai strâns, cu atât se va găti mai uniform”, spune Garten. „Așadar, dă-i cu adevărat o lovitură drăguță.”
Acum, este timpul să vă coaceți tigaie. Lăsați rulada să se prăjească mai puțin de două ore; iar odată ce pielea este maro aurie (și temperatura internă 150 de grade F!), se scoate din cuptor, se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească aproximativ 15 minute înainte de a tăia și a servi.
„La fel de important, îl voi acoperi cu folie de aluminiu și îl voi lăsa să se odihnească timp de 15 minute, astfel încât sucurile să ajungă înapoi în curcan”, explică Garten.
Practic simțim deja mirosul de curcan toscan.
„Îmi place cum arată. Toată aromele ajunge până la capăt”, se delectează Garten. „Odată ce ai făcut un curcan în acest fel, nu te vei mai întoarce niciodată la modul de modă veche.”
Obțineți rețeta completă la Rețeaua alimentară.
Înainte să pleci, verifică Cele mai bune rețete de cină de la Garten de mai jos:
