Căutarea perfectului Reteta de curcan de Ziua Recunostintei este unul în care am fost de ceea ce se pare că sunt decenii. Unele dintre cercetările noastre preliminare au fost făcute la masă când eram copii, mestecând bucăți incredibil de uscate de carne de piept și jurând că atunci când vom crește, nu ne vom găti în mod inexplicabil curcanul timp de cinci ore. În aceste zile, am încercat aproape orice metodă, de la saramură uscată și umedă, până la curcani prăjiți, curcani comandați prin corespondență, curcani învelite în prosciutto, și altele. Dar când am văzut Iron Chef Alex Guarnaschelli’s hack pentru a face curcan prăjit umed, aromat, auriu, am fost surprinși să vedem o metodă despre care nu auzisem până acum.
Misiunea noastră la SheKnows este de a împuternici și de a inspira femeile și prezentăm doar produse despre care credem că le veți iubi la fel de mult ca noi. Vă rugăm să rețineți că, dacă cumpărați ceva făcând clic pe un link din această poveste, este posibil să primim un mic comision din vânzare.
Vezi această postare pe Instagram
O postare distribuită de Alex Guarnaschelli sau „ICAG” (@guarnaschelli)
Secretul lui Guarnaschelli la curcanul perfect de Ziua Recunoștinței? Acoperă pieptul de curcan cu o bucată de înmuiat în unt tifon.
Sună (și arată) puțin ciudat, dar potrivit Iron Chef, este cheia pentru a-ți păstra pielea de curcan aromată, fără a te arde. Tija de brânză protejează pielea și carnea pieptului în timp ce se prăjește, mai întâi la 450 de grade, apoi la 350. După ce curcanul s-a gătit timp de aproximativ două ore, îndepărtați prosa de brânză, astfel încât pielea de curcan înmuiată cu unt să se poată crocanta. Curcanul trebuie să fie bronzat, lustruit și gata de mâncare atunci când temperatura cărnii pulpei este de 160-165 de grade - folosiți un termometru digital pentru carne pentru a obține o citire precisă și asigurați-vă că nu loviți osul.
În plus, Guarnaschelli pur și simplu își asezonează curcanul în interior și în exterior cu sare și piper negru.
Celălalt vârf de curcan al ei este puțin mai controversat. Guarnaschelli optează să-și umple curcanul pansament. În ultimii ani, mulți oameni au evitat să-și umple pasărea, deoarece poate dura mult timp pentru umplutura. pentru a ajunge la o temperatură sigură pentru alimente în interiorul păsării și poate face, de asemenea, să dureze mai mult până gătirea curcanului.
Cu toate acestea, dacă doriți să vă umpleți curcanul, puteți păstra lucrurile în siguranță pentru alimente, asigurându-vă că umplutura ajunge și la 165 de grade înainte de a o mânca. Dacă curcanul se termină de gătit înainte ca umplutura să atingă o temperatură sigură, puteți îndepărta umplutura și o puteți pune într-o tavă de copt pentru a termina de gătit în timp ce curcanul se odihnește.
Am menționat că rețeta ei de umplutură include cârnați de porc, brânză mozzarella și pepperoni cuburi? Indiferent dacă îl folosiți pentru a vă umple curcanul sau îl gătiți într-o tigaie separată, trebuie să încercați rețeta lui Guarnaschelli.
Înainte de a pleca, verifică acestea Idei de cadouri de sărbători aprobate de Ina Garten:
Urmărește: Giada De Laurentiis tocmai ne-a împărtășit o grămadă de sfaturi pentru gătit de vacanță și gazde și sunt geniale
