Fără pauză de vară, vacanță pe plajă, zi la lac sau seară privirea apusului este completă fără înghețată. Chiar și ca adult, nu este nimic mai relaxant și mai nostalgic decât să mănânc un con crocant de vafe, înfășurat cu delicatea mea înghețată preferată. Din fericire, însă, gusturile mele s-au schimbat puțin și îmi doresc arome mai exotice în crème glacée, cum ar fi această rețetă de miere, lavandă și mascarpone, de exemplu.
Întotdeauna am visat să-mi fac propriile conuri de înghețată, dar nu mi-am acordat niciodată timpul. După primul meu lot, am fost uimit de cât de ușor și rapid au fost de făcut. Tot ce aveți nevoie este un fabricant de vafe și un con. Într-adevăr, asta este. Oh! Și, bineînțeles, nici un con de vafe nu este complet fără o porție consistentă a acestei înghețate cremoase, tarte și acrișoare.
Rețetă înghețată cu miere, lavandă și mascarpone (cu conuri de vafe de casă)
Produce 2 căni de înghețată și 12 conuri
Rețetă de înghețată adaptată din Mâncare și vin
Ingrediente:
Pentru conuri
- 2/3 cană de făină pentru toate scopurile
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 1/4 cană zahăr alb
- 1/4 cană zahăr brun
- 3 linguri de unt nesărat
- 1 lingura sos de mere neindulcit
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/4 cană zeama
- 4 gălbenușuri, la temperatura camerei (folosiți ouă mari)
- 3/4 cană zahăr alb
- 2 linguri miere
- 1-1 / 2 cani de lapte integral
- 1/2 cana frisca grea
- 1 cană brânză mascarpone
- 2 linguri de lavandă zdrobită
Directii:
Pentru conuri
- Preîncălziți un filtru rotund de vafe și pulverizați-l ușor cu spray antiaderent de gătit.
- Într-un castron mic, amestecați făina și scorțișoara. Într-un alt castron, bateți împreună ouăle, zaharurile albe și maronii, untul și sosul de mere până la cremă. Adăugați amestecul de făină în amestecul de unt, alternând cu zeama și terminând cu făina. Se amestecă până se combină complet.
- Umpleți o lingură de măsurare de 1/4 cană cu aluat și turnați-o pe aparatul de gătit fierbinte. Folosind o spatulă, asigurați-vă că acoperiți aparatul de fabricat vafe cu aluat. Închideți capacul și gătiți timp de aproximativ 3 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Înfășurați imediat vaful în jurul formei de con pe care o aveți. Țineți conul câteva secunde pentru a seta forma vafei. Repetați pașii 3 și 4 până când ați epuizat aluatul.
- Așezați conurile pe o foaie de biscuiți și coaceți timp de aproximativ 2 până la 3 minute sau până când acestea sunt de culoare aurie.
Pentru înghețată
- Într-un castron, bateți împreună gălbenușurile și zahărul.
- Într-o cratiță placată cu cupru, se toarnă laptele și frisca. Bate în miere.
- Aduceți amestecul de lapte la foc mic, apoi scoateți-l de pe foc și turnați-l în amestecul de ouă, amestecând constant până când amestecul arată ca o cremă. Se toarnă amestecul înapoi în cratiță și se readuce la foc.
- Gătind la foc mediu, amestecați amestecul în mod constant cu o lingură de lemn până când este gros și acoperă partea din spate a lingurii, aproximativ 5 până la 6 minute. Odată ce amestecul este gătit, scoateți-l de pe foc și turnați-l într-un alt vas pus peste apă cu gheață.
- Se amestecă imediat mascarpone și lavandă și se amestecă pentru a combina. Lăsați amestecul să stea 20 de minute sau până se îngroașă. Puneți amestecul într-un lighean înghețat al unui aparat de înghețat. Porniți mașina și rotiți timp de aproximativ 20 de minute. Se acoperă cu înveliș saran și se răcește timp de 1 oră.
- Odată răcite, serviți înghețata în conuri sau de-a lungul lor, cu un strop suplimentar de lavandă.
Mai multe rețete de înghețată de casă
Shake de catifea roșie cu o înghețată de casă
3 rețete de înghețată de casă
Choco tacos de casă
