Chiar dacă temperaturile sunt în scădere, tot mă întorc la salate reci pentru a-mi obține cota de legume. Această salată vegană, inspirată de ingredientele pe care le aveam în bucătărie, conține broccoli fraged, fasole dulci, măsline, ceapă verde, alune și o vinegretă simplă de casă.
Povestea înrudită. Martha Stewart tocmai a împărtășit un curry cremos de broccoli pe care îl vei repeta în această toamnă
Broccoli la abur și salată de fasole
Porți 6
Ingrediente:
- 3 capete de broccoli, usor aburite, taiate in buchete mari
- 1 cutie (15 uncii) de fasole, clătită, scursă
- 1 cană măsline Kalamata fără sâmburi
- 4 cepe verzi, feliate subțiri (părți verzi și albe)
- O mână de stafide sau coacăze uscate
- 1/4 cana patrunjel proaspat tocat marunt
- 3 linguri Uleiul de măsline extravirgin grecesc Kalamata DOP Cat Cora
- 1 lingura otet balsamic
- Sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
- 1/2 până la 1/3 cană de alune măcinate grosier
Directii:
- Într-un castron mare, combinați broccoli, fasolea, măslinele, ceapa verde, stafidele sau coacăzele uscate și pătrunjelul.
- Într-un castron mic, amestecați uleiul și oțetul. Se toarnă peste salata de broccoli și se amestecă bine.
- Se condimentează cu sare și piper și se amestecă din nou. Se serveste ornat cu alune. Serviți imediat.
Notă bucătarului: Puteți face salată cu până la 2 zile înainte, dar nu adăugați alune decât înainte de servire, pentru a le păstra crocante.
Mai mult retete de salate vegane!
Salată vegană de taco într-un castron de tortilla
Salată vegană de sud-vest
Salată Cezar vegană
