Lunile de vară sunt momentul perfect pentru a găzdui un clambake în aer liber pe plajă sau chiar în propria curte. Prepararea unui clambake tradițional din New England poate dura toată ziua, dar când ești cu familia și prietenii, asta este doar o parte din distracție. Scoici proaspete, homari, midii, crabi și o mulțime de legume aburite la perfecțiune creează o masă festivă și gustoasă de noapte de vară.
7 sfaturi pentru a găzdui un clambake
Sfat Clambake #1: Sapă o groapă
De obicei, un clambake se face într-o groapă adâncă, mare, săpată în nisip sau murdărie liberă căptușită cu pietre și încălzită cu un foc de lemne timp de câteva ore, pentru a face pietrele cu adevărat fierbinți. De asemenea, puteți face clambak-uri într-o oală mare, ceea ce este mai realist dacă sunteți începător cu clambake sau nu aveți o după-amiază pentru a săpa o groapă.
Sfat #2 pentru Clambake: Adună-ți ingredientele
Cele mai multe clambak-uri includ scoici de toate formele și dimensiunile diferite, inclusiv steamers, littlenecks, Quahogs, cherrystones și altele. De asemenea, puteți arunca homar, crabi, stridii, midii, creveți, scoici și creveți în grămadă. În plus, porumbul, cartofii, ceapa, morcovii și cârnații adaugă aromă.
Sfat Clambake #3: Aliniați groapa
Dacă gătiți clambake-ul într-o groapă, utilizați alge marine pentru a acoperi pietrele, pentru a oferi ingredientelor pe care să le întindeți, precum și pentru a ajuta la aburirea peștelui. Dacă utilizați metoda ghiveciului, algele marine nu sunt necesare.
Sfat Clambake #4: Înfășurați crustaceele
Dacă utilizați metoda gropii, înfășurați toate ingredientele în folie sau pânză în grupuri (adică scoici cu scoici, creveți cu creveți, cartofi cu cartofi etc.). Dacă gătiți într-o oală, puteți renunța să împachetați alimentele și pur și simplu folosiți un suport pentru aburi pentru a le ține.
Sfat Clambake #5: Aburați
Indiferent dacă utilizați metoda gropii sau metoda oală, aburirea este procesul de gătire a crustaceelor și a legumelor. Pentru cele mai bune rezultate, stratificați ingredientele, începând cu cel mai lung element fiert la abur pe partea de jos (care în cele mai multe cazuri este cartofi) și apoi stratificarea până la articolul care va dura cel mai puțin timp pentru a fi gătit (de obicei, crabul sau homar).
Sfat Clambake #6: Acoperiți groapa
Dacă folosiți o groapă, acoperiți ingredientele cu mai multe alge marine, apoi cu o prelată mare înmuiată în apă de mare. Legați prelata cu pietre sau țăruși. Metoda gropii, pentru o groapă de 2 picioare pătrate, va dura aproximativ două ore pentru a se găti, în funcție de cât de mare este groapa și de câte articole aveți în ea. Nu ridicați prelata până când mâncarea este gata pentru a vă asigura că nu se eliberează abur. Dacă utilizați o oală, acoperiți-o cu un capac pentru a aburi în mod corespunzător alimentele. Un clambake la oală durează de obicei cu o oră mai puțin decât o groapă.
Sfat Clambake #7: Serviți cu acompaniamente
Servește-ți alimentele clambake cu o varietate de părți și condimente gustoase. Încercați unt topit, felii de lămâie, condimente Old Bay și slaws. Dacă v-ați gătit clambake-ul într-o oală, turnați lichidul aromat de pe fundul oalei în boluri de servire și combinați-l cu pâine pentru scufundare.
