Alimente de Ziua Recunostintei și bere - Pagina 2 - SheKnows

Adu bere la

masa de sărbători

Cine spune că perechile de Ziua Recunoștinței trebuie să aibă legătură cu vinul sau cidrul? Dacă sunteți un iubitor de bere, atunci această Ziua Recunoștinței învață cum să alegeți berea perfectă pentru a o completa mâncare de vacanță, apoi obțineți o rețetă creativă, neconvențională, de Ziua Recunoștinței de la concurenta MasterChef Alejandra Schrader.

Poveste asemănătoare. Rețeta Make-Ahead Gravy a lui Jamie Oliver are cel mai neobișnuit ingredient secret pe care l-am văzut vreodată

Slideruri de curcan umplute cu față deschisă cu compot de afine-ceapă, „chifle” de pâine de cimbru și rețetă de cartofi dulci

Curtoazie de Alejandra Schrader

Serveste 4 persoane

Ingrediente:

• Ulei de masline
• Sare de mare grosieră
• Ardei proaspăt măcinat

Cimbru de porumb

• 2 căni de făină de porumb galbenă măcinată în piatră (măcinate grosiere cel mai bine)
• 2 cani de faina integrala
• 6 lingurițe praf de copt
• 1 linguriță sare de mare grosieră
• 2 linguri zahăr
• 2 cani cu lapte gras redus
• 2 ouă, bătute
• 1/2 cană ulei de canola
• 2 linguri frunze proaspete de cimbru

Compot de afine-ceapă

• 1 ceapă roșie, feliată subțire
• 3/4 cană afine uscate
• 1/4 linguriță chimen, măcinat
• 1/4 linguriță scorțișoară
• 1 lingură melasă
• 1/4 cană suc de portocale
• 1/2 cană de apă

Aioli cu usturoi

• 2 galbenusuri de ou
• 1-1 / 2 lingurițe muștar Dijon
• 2 lingurite suc proaspat de lamaie
• 1/4 cană de ulei de măsline
• 1/4 cană ulei de semințe de struguri
• 2 catei de usturoi, tocati marunt pentru a pasta

Chipsuri de cartofi dulci

• 1 cartof dulce mare, decojit (poate substitui ignamul)
• Ulei de canola la prăjit
• Sel gris (sare de mare sau sare obișnuită OK!)

Slideruri de curcan umplute

• 2 lire de curcan măcinat
• 2 catei de usturoi, tocati marunt
• Brânză de capră pachet mic
• 1 cană de rucola sălbatică
• 1/2 lingura suc proaspat de lamaie
• 1/2 lingura ulei de masline

Directii:

Cimbru de porumb

1. Preîncălziți cuptorul la 425 grade F.
2. Combinați făina de porumb, făina, praful de copt, sarea și zahărul într-un castron mare. Adăugați lapte, ouă și ulei de canola și amestecați cu o lingură de lemn până când amestecul este omogen. Nu amestecați mai mult de un minut.
3. Se toarnă pe o tigaie mare unsă. Coaceți timp de 20 de minute sau până când o scobitoare din lemn iese curată din centru. Se lasă să se răcească. (Faceți înainte)
4. Folosind un arc circular de 1-1 / 2-inch sau 1-3 / 4-inch sau un tăietor pentru biscuiți, tăiați 12 runde din pâinea de porumb și puneți-le deoparte pe un platou. Dacă doriți, încălziți-vă pe tigaie sau pe blatul plat înainte de servire.

Compot de afine-ceapă

1. Încălziți două linguri de ulei de măsline într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați ceapă și fierbeți până devine translucid, patru până la șase minute.
2. Adăugați afine uscate, chimen și scorțișoară; amestecați pentru a combina, continuați să sotati încă patru minute. Se condimentează cu sare și piper.
3. Se adaugă melasă, se amestecă; se adaugă suc de portocale și apă, se amestecă și se fierbe. Reduceți căldura la minim, acoperiți cu capac și fierbeți timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când lichidul se reduce. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

Aioli cu usturoi

1. Bateți gălbenușurile într-un castron mediu timp de un minut; se adaugă muștar și suc de lămâie și se bate. Adăugați ulei de măsline încet în amestec, turnându-l pe un jet și amestecând simultan. Adăugați ulei de semințe de struguri în același mod până când aioli s-a îngroșat.
2. Adăugați usturoi și bateți; condimentăm cu sare și piper. Dacă aioli este prea gros, adăugați picături de suc proaspăt de lămâie și bateți până ajunge la consistența dorită. La frigider până când este gata de utilizare.

Chipsuri de cartofi dulci

1. Umpleți un castron mare la jumătate cu apă. Folosind o mandolină, feliați cartoful dulce foarte subțire (aproximativ 1/16 inch) transversal; transferați feliile în castron și înmuiați-le în apă.
2. Încălziți uleiul de canola într-o oală din fontă (sau friteuza, dacă aveți unul disponibil), folosind termometru la aproximativ 350 de grade F.
3. Scurgeți feliile de cartof dulce și uscați-le cu un prosop de hârtie.
4. Lucrând în loturi, prăjiți feliile de cartof dulce timp de câteva minute, până se rumenesc. Scoateți din ulei folosind o lingură cu fante și scurgeți-le pe un prosop de hârtie. Condimentează cu sel gris.

Slideruri de curcan umplute

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
2. Cu o linguriță, scoateți 12 bucăți de brânză de capră și, cu mâinile, formați-le în monede mici (până la un diametru de un inch). Așezat pe un platou.
3. Într-un castron, combinați curcanul măcinat cu usturoiul și condimentați cu sare și piper. Împărțiți amestecul în 12 porții egale (aproximativ 2-1 / 2 uncii fiecare) și rotunjiți-le ca chiftele, apăsând ușor cu palmele pentru a crea paste. Folosind un cuțit, deschideți-le pe fiecare în jumătate și completați-le cu brânză de capră; folosiți degetele pentru a închide părțile și apăsați cu palmele. Repetați cu pateurile rămase. Se acoperă cu plastic și se lasă la frigider timp de 10 minute înainte de gătit.
4. Încălziți uleiul pe tigaia plată din fontă și prăjiți pe ambele părți (în loturi, dacă este necesar); se transferă în tava de copt. Odată ce toate turtele au fost fierte, transferați-le în cuptor și coaceți timp de 8-10 minute, până când carnea a fiert. Țineți-vă cald.
5. Amestecați împreună suc proaspăt de lămâie și ulei de măsline; condimentăm cu sare și piper. Îmbrăcați rucola și aruncați pentru a acoperi. Serviți imediat.

A servi:

1. Se întinde aioli pe fiecare rundă de pâine de porumb.
2. Așezați trei pe o farfurie și acoperiți o rucolă îmbrăcată, urmată de o tortă de curcan umplută și o parte din compotul de afine-ceapă. Serviți trei glisoare pe o farfurie împreună cu chipsuri de cartofi dulci. Bucurați-vă!

Mai multe despre bere

Bazele berilor meșteșugărești
Mâncare confortabilă și toamnă perechi de bere
Sfaturi de împerechere a berii pentru Super Bowl Sunday

Lasa un comentariu