Rețete Risotto
Risotto clasic de sparanghel
Face 4 până la 6 porții
Ingrediente:
1 lire de sparanghel, clătit și decojit
1/2 ceapa mica, feliata marunt
1/4 cană plus 2 linguri unt sau 1/4 cană ulei de măsline plus 2 linguri unt
1-1 / 2 cani orez arborio
1/3 cană de vin alb uscat, încălzit
1 litru de stoc de legume, încălzit
Sare și piper alb, după gust
1 cană parmezan proaspăt rasDirectii:
1. Spălați sparanghelul în apă clocotită până când se înmoaie furculița. Scurgeți sparanghelul și scufundați-l imediat în apă cu gheață. Când este răcit, sparanghelul tăiat felii în bucăți de 1 inch și pune deoparte. Gatiti ceapa intr-o tigaie cu jumatate din unt sau ulei pana se inmoaie. Scoateți ceapa cu o lingură cu fante și rezervați-o.
2. Adăugați orezul în tigaie și gătiți, amestecând până la translucid, aproximativ 5 până la 7 minute. Se toarnă vin și se amestecă până se evaporă. Începeți să adăugați ciorbă, câte o cană, amestecând după fiecare cană până când lichidul s-a evaporat. Când s-a adăugat aproape tot lichidul, amestecați sparanghelul și continuați să amestecați până când s-a adăugat restul lichidului. Adăugați suficient lichid doar pentru a face orezul cremos, dar nu prea dens.
3. Când orezul este terminat, gustați-l pentru condimentare și condimentați-l cu sare și piper. Scoateți orezul de pe foc și lăsați-l să stea acoperit câteva minute, apoi puneți-l într-un vas de servire și acoperiți cu brânză rasă.
Risotto de orz
Face 4 până la 6 porțiiIngrediente:
1/2 cană de orz
1 linguriță ulei vegetal
3 linguri morcovi, tocat
3 linguri de ceapă, tocate
3 linguri de telina, tocate
2 până la 3 căni de supă de legume
1 crenguta de rozmarin
1 frunza de dafin
Sare și piper după gust
Directii:
1. Păstrați ușor orz într-o tigaie la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, agitând tigaia des, astfel încât orzul să nu ardă. Când orzul este auriu, se toarnă într-un castron. Adăugați ulei în tigaie și adăugați legume. Gatiti pana cand se inmoaie, aproximativ 3-4 minute. Se amestecă orz și se amestecă în continuare.
2. Se amestecă cu oală în tigaie, câte o la o dată, amestecând după fiecare oală până se absoarbe complet. Când se adaugă aproape tot bulionul, amestecați ierburi și sare și piper. Continuă să amesteci și să adaugi lichid până când este complet gătit. Lăsați să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Risotto de creveți
Face 4 până la 6 porțiiIngrediente:
1/2 lire de creveți mari nefierați, curățați și dezveliți
2 lingurite usturoi tocat
1/4 linguriță de piper roșu zdrobit uscat
6 linguri de unt nesărat
5 cani de pui de pui, încălzit
3/4 cană de vin alb uscat, încălzit
3/4 cană de ceapă tocată mărunt
1-1 / 2 cani orez arborio
Sare și piper după gust
2 linguri plus 2 lingurite patrunjel proaspat tocat
Directii:
1. Sote creveții, 1 linguriță de usturoi și ardeiul roșu în 2 linguri de unt până la roz, aproximativ 2 minute. Se toarnă 1/2 cană de vin și se fierbe aproximativ 2 minute. Scurgeți creveții, economisind lichid.
2. Sotește ceapa și 1 linguriță de usturoi în 4 linguri de unt până când ceapa se înmoaie. Se amestecă orezul și se fierbe aproximativ 2 minute. Se toarnă în stoc 1 lingură la un moment dat, amestecând după fiecare adăugare. Se amestecă lichidul de gătit pentru creveți și se continuă gătitul până când orezul este cremos și al dente.
3. Scoateți orezul de pe foc și amestecați creveții, condimentați cu sare și piper și acoperiți cu pătrunjel. Se servește cald.
Îți place risotto? Încercați aceste rețete de risotto
Risotto de bază și multe altele
Oală sub presiune Risotto de sparanghel
Risotto de squash de iarnă cu orz de ciuperci
