Intuiția mamei a început pentru Katie Lee Biegel cu mult înainte să devină mamă. Cum altfel să explic că autor de carte de bucate și co-gazdă a Food Network’s Bucataria se apucă să-i simplifice atât gătitul cât şi distractiv stil înainte de două schimbări majore în viață – pandemia globală de COVID-19 și nașterea primului ei copil, fiica Iris Marion – a intervenit?
Numiți-o intuiția mamei, al șaselea simț sau pur și simplu un talent pentru a fi înaintea curbei, dar Biegel a născut un copil - sub forma celei mai recente cărți de bucate, Nu este complicat: rețete simple pentru fiecare zi — este de ajutor nu doar ei, ci și oricărui alt părinte nou care iubește să gătească, să mănânce și să se distreze, dar dintr-o dată se trezește cu mai puțin timp pentru, ei bine, rețete consumatoare de timp și agitate.
Misiunea noastră la SheKnows este de a împuternici și de a inspira femeile și prezentăm doar produse despre care credem că le vei iubi la fel de mult ca noi. Vă rugăm să rețineți că dacă cumpărați ceva făcând clic pe un link din această poveste, este posibil să primim un mic comision din vânzare.
„Terminasem aproape în întregime manuscrisul chiar înainte de a rămâne însărcinată”, îi explică ea lui SheKnows când a fost întrebată despre momentul previzibil. „Întotdeauna mi-a plăcut să gătesc într-un mod necomplicat și întotdeauna mi-a plăcut să mă distrez și să fac mâncare care necesită foarte bine, dar care nu necesită mult timp, astfel încât să mă pot distra.”
De când a devenit mămică în septembrie anul trecut, acea dorință pentru rețete mai rapide, mai ușoare și mai puțin implicate a fost amplificată, spune ea. „Credeam că înainte îmi plăceau rețetele rapide, dar acum... chiar mai mult! Pur și simplu nu am mult timp pentru pregătire.”
Pentru cine în noaptea de săptămână cu soțul ei, Ryan Biegel, asta înseamnă cine simplu, dar gustoase într-o singură tigaie, iar zilele acestea preferă bolurile de legume ușor de adunat. „Tăiem orice legume se află în frigider, gătim un cereale precum farro sau quinoa, adăugăm un fel de proteine și [Ryan] face întotdeauna ceapă roșie murată”, explică ea.
Această abordare simplă s-a tradus și în stilul ei de divertisment. De exemplu, sunt meniuri care necesită forță de muncă, care implică principale, cum ar fi plăcintele individuale cu pui pe care obișnuia să le făcea, împreună cu orice lucru greu de tocat. „Nu prea am timp pentru asta acum”, motivează ea. În locul ei: rețeta ei preferată de BBQ Potato Chip Crusted Somon (vezi mai jos!), ouă de diavol și salate verzi și farro. Sunt feluri de mâncare care pot fi pregătite în avans și, în special, vara, spune ea, „acea mâncare rece și la temperatura camerei sunt cele mai bune prietene ale tale”.
Un alt prieten al mamei ocupat cu distracție: desertul sau aperitivul cumpărat din magazin. Biegel ne lovește chiar în inimile noastre iubitoare-cumpărate-din-magazinul Ina Garten când recunoaște că sfatul ei este să mergi mai departe și să „cumpărăm niște lucruri” ușurează divertismentul, „deci nu petreci mult timp la fiecare curs”. (Cinci virtuale pentru fiecare bucătar celebru care o păstrează real acest!)
De fapt, Biegel este plin de sfaturi pro neașteptat de ușor, care ne fac să luăm notițe la nebunie. Peisajul ei preferat în zilele noastre este o masă simplă cu câteva vaze cu flori și lumânări; ea preferă de fapt un aspect nepotrivit. Acesta este unul dintre motivele pentru care recunoaște că nu renunță niciodată la o vânzare în curte – deși face și cumpărături secțiunea de vânzare la Anthropologie. (La fel, Katie, la fel!) O altă resursă preferată: „Studii Sociale este minunat, mai ales dacă nu ați construit o colecție de feluri de mâncare și lenjerie drăguțe”, spune ea. „Ei livrează o cutie cu vase, vaze cu flori, lenjerie de pat, tot ce ai nevoie și pun acolo un ghid pentru a pune masa. Este unul dintre lucrurile mele preferate pentru că elimină presupunerile și ai cea mai accesibilă masă pe Instagram.”
Odată cu apropierea cu repeziciune a primei zile de naștere a bebelușului Iris, va trebui doar să așteptăm și să vedem dacă Biegel rămâne la abordarea mai puțin este mai mult atunci când vine să sărbătorească ziua cea mare a fetei ei în septembrie, dar mama se gândește deja să încorporeze hack-uri pentru copii în ea abordare distractivă, observând că, deși - ca majoritatea dintre noi - nu s-a distrat prea mult în ultima vreme, ea crede că are ceva de făcut pentru copii este cheia. „Chiar dacă sunt doar bule... ceva cu care să se joace”, spune ea.
Hei, ia-l de la colegii mame de pretutindeni, Katie: Bubbles sunt ușor - și foarte ușor de Instagramm, de asemenea!
Chip de cartofi la grătar de la Katie Lee Biegel – somon cu crustă cu salsa de piersici
„Somonul este preferatul meu pentru petreceri. Cumpăr o bucată mare din ea și o gătesc întreg, apoi o servesc chiar pe tigaie și las fiecare să-și taie porția. Pentru cea mai lungă perioadă de timp, l-aș asezona doar cu pudră de chili și zahăr brun, dar trebuie să mă simțeam sălbatic într-o zi și am decis să-l actualizez cu un strat de cip de grătar zdrobit. Îmi place aspectul crocant pe care îl adaugă chipsurile și un pic de aroma suplimentar pe care îl dă sosul BBQ. Salsa de piersici coapte o face la nivelul următor. Dacă îl faci iarna sau nu ai acces la piersici coapte, încearcă în schimb cu mango.” — Katie Lee Biegel, Nu este complicat
Pentru somon:
1½ lire (680 g) file de somon tăiat în centru cu piele
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
2 linguri sos BBQ
1 cană (135 g) chipsuri zdrobite de cartofi BBQ
¼ cană (55 g) zahăr brun închis la pachet
1 lingură pudră de chili
6 ceai, părți albe și verde deschis, tocate
1 catel de usturoi
Zest de 1 lime (rezervați sucul pentru salsa)
Pentru salsa:
3 piersici galbene coapte, tăiate mărunt
½ ceapă roșie, tăiată mărunt
½ jalapeño, tocat
¼ cană (10 g) coriandru proaspăt tocat
Suc de ½ lime
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Pregătiți somonul: preîncălziți cuptorul la 450 ° F (230 ° C). Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Așezați somonul în centrul foii de copt pregătite, cu pielea în jos. Se condimentează cu 1 linguriță de sare și ½ linguriță de piper. Întindeți uniform sosul BBQ pe partea de carne a somonului.
Într-un robot de bucătărie, combinați chipsurile de grătar, zahărul brun, pudra de chili, ceapă verde, usturoiul și coaja de lămâie și pulsul până se combină și obține consistența pesmetului grosier. Apăsați amestecul pe sos pe partea de carne a somonului. Coaceți până când amestecul de chipsuri este auriu și crocant, aproximativ 15 minute.
Între timp, faceți salsa: într-un castron mediu, combinați toate ingredientele, asezonând cu sare și piper după gust.
Serviți somonul cu salsa. Randament: 4 portii. Timp de activitate: 15 minute; Timp total: 30 de minute
Retipărit din Nu este complicat: rețete simple pentru fiecare zi de Katie Lee Biegel. Drepturi de autor pentru fotografii © 2021 Lucy Schaeffer. Publicat de ABRAMS.
