Îmi amintesc prima dată când l-am văzut pe bucătar Marcus Samuelsson pe un episod din Tocat și crezând că era amestecul perfect dintre Simon Cowell și Paula Abdul din panelul de Tocat judecătorii. A fost cinstit și amabil, dar cu siguranță nu s-a reținut când concurenții au avut nevoie să audă că au făcut o greșeală dezastruoasă. După cum aveam să aflu curând, cunoștințele și abilitățile culinare extinse ale lui Samuelsson sunt doar o mică parte din cariera sa extraordinară.
Am început să urmăresc cariera lui Samuelsson în timp ce mi-am continuat drumul în lumea culinară ca scriitor și editor gastronomic. Am învățat repede că Samuelsson este la fel de pasionat de filantropie pe cât este de mâncare – chiar și-a început propria organizație non-profit numită Organizația Trei Caprecare este dedicat îmbunătățirii sănătății și bunăstării copiilor, tinerelor și familiilor din Etiopia, oferind acces durabil la resurse vitale. Dacă acest lucru nu este suficient de impresionant, el este și ambasador UNICEF și lucrează cu alte câteva organizații care sprijină și finanțează misiuni umanitare.
Am avut recent norocul să-l intervievez pe bucătarul Marcus Samuelsson pentru serialul SheKnows, Dosarele Frigiderului și sigur, am vorbit mult despre mâncare, dar am ajuns să vorbim și despre una dintre celelalte celebrități ale mele preferate - Michelle Obama.
SheKnows: Ne poți spune puțin despre ce este în frigiderul tău?
Marcus Samuelsson: Da. Îmi place să aduc murături cu mine de oriunde călătoresc. Fie că merg în Caraibe, fie că mă întorc din Scandinavia, îmi place să aduc murături cu mine.
SK: Ce idee grozavă.
DOMNIȘOARĂ: De asemenea, este grozav să oferiți cadouri. Îmi amintesc că făceam murături când eram copil în Suedia. Deci, vom avea întotdeauna niște murături grozave în frigiderul meu.
SK: Minunat. Deci, în afară de murături și noul Ceaiuri cu gheață din plante Pure Leaf Am văzut în frigiderul tău, care sunt alte articole pe care te asigur că le păstrezi mereu în stoc?
DOMNIȘOARĂ: Întotdeauna trebuie să ai niște șampanie în frigider. Nu știi niciodată cine vine și cu ce ocazie. Cred că e distractiv. Dar îmi place și să am ca o brânză bună. Soția mea are întotdeauna unt fermentat. Uneori este pentru părul ei și alteori pentru gătit, așa că mai bine știi care este. Lucruri de genul acesta, amândoi călătorim mult și aducem astfel de produse care sunt foarte personalizate pentru asta o parte a lumii sau acea țară, sau acel oraș este ceva la care să te uiți în urmă când iei cina împreună.
SK: Wcare ai spune că este gustarea ta sănătoasă?
DOMNIȘOARĂ: Aș spune, adică îmi plac fructele. Am crescut cu lucruri precum măceșe și afine. Și dacă ieșeai și era frig, în Suedia aveai supă de afine înainte să ieși. Știi, super delicios. Dar am trăit cu natura, am trăit lângă apa și pădurile din jurul nostru, lucruri de genul ăsta. Rubarba a fost ceva ce am avut și noi multe. Ceea ce nu este sezonul pentru moment, dar toate acestea au făcut parte din copilăria mea.
SK: Minunat. Chiar vreau să încerc supa de afine. Sună foarte interesant.
DOMNIȘOARĂ: Da, da.
SK: Ne poți da un exemplu de una dintre mesele tale preferate sau una dintre mesele tale tipice de noapte?
DOMNIȘOARĂ: Da, vreau să spun că noaptea de săptămână trebuie să meargă repede, nu? Îmi plac legumele proaspete, așa că poate ceva de genul unui ramen cu morcovi și conopidă și Bruxelles care sunt carbonizate și poate un ou poșat. Asta ar fi ceva pe care soția mea și cu mine ne-ar face plăcere să mâncăm sau niște ciuperci sote. Mai ales acum iarna aici, pe coasta de est, când e frig, vrei ceva care este cu adevărat, foarte frumos și consistent.
SK: Absolut. Deci ce zici de micul dejun, cum ar arăta un mic dejun tipic pentru tine?
DOMNIȘOARĂ: Micul dejun este un lux. Am ieșit destul de repede pe ușă. Ar putea fi ceva de genul aș lua o banană. Sau, dacă sunt foarte norocos, am niște zară suedeză cu niște granola rapidă. Dar, de fapt, este foarte rar să am ocazia să mă așez și să iau micul dejun. Cincizeci de lucruri trebuie să se întâmple înainte să ies dimineața.
SK: Haha, da, eu sunt la fel. Ce ați considera hrana confortabilă supremă?
DOMNIȘOARĂ: Cred că mâncarea confortabilă este foarte diferită pentru fiecare persoană. Am crescut în Scandinavia și am rădăcini africane, așa că atunci când soția mea face o tocană de pui, aceasta este mâncarea noastră de confort. Locuiesc în Harlem, așa că ceva de genul creveților și grătarului sau puiul prăjit este mâncare confortabilă acolo. Învăț doar că este ceva cu care ești foarte familiarizat. Crescând în Suedia, chiftelele ar fi considerate hrana noastră confortabilă. Deci ceva care te poate lega de copilăria ta.
SK: Da, cu siguranță. Există alimente pe care absolut nu le suportați?
DOMNIȘOARĂ: Nu, iubesc mâncarea. Uneori iubesc mâncarea mai mult decât îmi plac oamenii. Îmi place să gătesc și este ceva ce am făcut toată viața.
SK: Deci ați planificat și executat prima cină de stat a administrației Obama, care trebuie să fi fost o onoare uimitoare. Ne poți spune puțin despre cum a fost să gătești pentru Obama?
DOMNIȘOARĂ: Da, a fost foarte distractiv. A fost evident o mare onoare să fac cina de stat și ceva de care îmi voi aminti mereu, evident, pentru că am putut să gătim din grădină, să folosim ingrediente din grădină. Iar Prima Doamnă s-a implicat mult în meniu și în pregătirea meniului. Și a fost doar o mare onoare și ceva care mi-a plăcut foarte mult. Deci da, a fost distractiv.
SK: Dacă ai putea găti o masă pentru orice celebritate pentru cine ai găti și ce ai găti?
DOMNIȘOARĂ: Am avut norocul să gătesc pentru Obama, ceea ce a fost un mare privilegiu. Așa că probabil m-aș întoarce și m-aș găti din nou pentru Michelle Obama. Poate un fel de mâncare precum scoici prăjiți cu verdeață amar pe fund, acoperit cu puțină cireșe care sunt, de asemenea, infuzate cu ceai cu gheață cu aromă de cireșe de hibiscus Pure Leaf. Îi plac aromele grozave. Sunt sigur că i-ar plăcea scoici. Și cred că asta este ușor și chiar pe aleea ei.
