Uneori, gătirea unei mese delicioase poate fi dificilă – mai ales când este sfârșitul zilei de lucru și nu poți înțelege să petreci ore întregi în bucătărie. Sigur, poți alege nuggets de pui sau pizza știi că copiii se vor bucura, dar când vine vorba de sănătate și durabilitate, există opțiuni mai bune. Din fericire, bucătarul axat pe durabilitate și risipa alimentară, Joel Gamoran, are o rețetă care te va ajuta să bifezi toate căsuțele: ușoară, delicioasă și sustenabilă. În timpul nostru virtual recent SK Conversations: Simplificarea durabilității eveniment în parteneriat cu Conexiune de soia, Joel a spus că aproape jumătate din mâncarea din America este irosită. Este o pastilă greu de înghițit, mai ales dacă ținem cont de faptul că atât de mulți oameni de pe tot globul suferă de foame în fiecare zi.
Așadar, într-un efort de a-i ajuta pe ceilalți să fie mai atenți la risipa de alimente în timp ce adună oamenii la masă, bucătarul Joel ne-a prezentat pas cu pas rețeta lui de tacos cu chorizo cu soia fără carne. Dacă ești un
novice la gătit ca și mine, crede-mă, nu e nevoie să intri în panică. Această rețetă este super simplă și necesită o mulțime de ingrediente pe care probabil le aveți deja în bucătărie. În plus, pentru că Joel este un mare susținător al reducerii risipei de alimente, el te încurajează să folosești resturi de mâncare în bucătărie pe care le ai Altfel ar fi aruncat ca zațul de cafea și tortilla de porumb învechit (doar le încălziți într-o tigaie și sunt bune ca nou!). Și, în cazul în care ai nevoie de mai mult un stimulent, soia este foarte bogată în nutrienți (fibre, fier, calciu etc.), așa că va face perfectul. alternativă la carne pentru copii, de asemenea.Dacă ești sceptic în a-ți face copiii să mănânce soia, Joel – care este el însuși tată a doi copii – insistă că nu va trebui să te convingi prea mult. „Copiii au mai multe papile gustative decât adulții, așa că pentru a avea ceva ca soia — poți transforma acea aromă în aproape orice. Cred că este un geniu pentru copii”, spune el. „Este super sănătos și plin de potasiu, așa că îi ține pe copii drăguți și plini. Are substanțe nutritive uimitoare, așa că pentru mine este o proteină completă pe care ar trebui să o serviți copiilor voștri.” Citiți mai jos rețeta completă și sfaturile de top ale lui Joel pentru prevenirea risipei de alimente în bucătărie.
Ingrediente
3 linguri ulei de soia (de obicei etichetat ca ulei vegetal)
8 uncii de morcovi tăiați grosier, aproximativ 2-3 morcovi mari, vârfuri de morcovi rezervate
1 kilogram de tofu extra ferm, scurs, uscat și rupt în bucăți mari
4 uncii de pastă de tomate dublu concentrată
1 ardei chipotle in adobo, tocat marunt
2 lingurite sos adobo
1⁄2 cană iaurt simplu pe bază de lapte de soia
1 avocado, fără sâmburi și îndepărtat coaja
1 lingura tulpini de coriandru tocate
8 tortilla de porumb veche
Frunze de coriandru pentru ornat
Sare cușer
2 linguri sos de soia
Zest și suc de 1 lime
Sunt necesare diverse condimente
1 lingura chimen macinat
1 lingura boia afumata
1 lingurita coriandru macinat
1 lingurita de oregano mexican
1 lingurita praf de usturoi
1 lingurita zat de cafea folosit
1⁄4 linguriță de scorțișoară măcinată
Instrucțiuni
1. Încinge 3 linguri de ulei de soia într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Folosirea uleiului de soia ne va asigura că menținem un profil de aromă neutru, dar vom obține și un ochi frumos pe chorizo-ul nostru din soia datorită punctului de fum ridicat al uleiului de soia.
2. Pe baza unui robot de bucatarie, adauga morcovii tocati si paseaza pana se face bine. Adăugați tofu mărunțit și pulsați până când amestecul este de dimensiunea cărnii mărunțite.
3. În tigaia încălzită, adăugați amestecul de morcov-tofu și lăsați să fiarbă timp de 5 minute neatins. Amestecați și continuați să gătiți până când amestecul se rumenește.
4. Între timp, într-un castron mic, amestecați împreună chimenul, boia de ardei afumată, coriandru, oregano, praf de usturoi, zaț de cafea, ceapa granulată, scorțișoară și 1 linguriță de sare Kosher.
5. Se presară condimentele peste amestecul de tofu rumenit și se amestecă. Adăugați pasta de roșii, ardeiul chipotle tocat și sosul chipotle. Gatiti 2 minute lasand-o sa se caramelizeze.
6. Terminați prin adăugarea de sos de soia, pentru o aromă plăcută de umami, și amestecați pentru a se combina.
7. În timp ce chorizo-ul cu soia se termină de gătit, într-un castron mic, amestecați iaurtul cu sucul și coaja de la jumătate de lime. Asezonați cu sare după gust.
8. Puneți avocado pe o masă de tăiat și stoarceți deasupra sucul din jumătatea de lămâie rămasă. Folosind o furculiță, zdrobiți avocado împreună cu o lingură de tulpini de coriandru și o lingură de blaturi de morcovi tocate. Asezonați cu sare.
9. Încinge o tigaie de fontă sau antiaderentă la foc mediu-înalt. Puneți o tortilla în tigaie să se încălzească timp de 10 secunde, apoi răsturnați și încălziți încă 10 secunde. Scoateți pe o farfurie și acoperiți cu un prosop. Repetați până când toate tortilla au fost încălzite.
10. Când chorizo-ul din soia este gătit, construiți tacos-ul adăugând o lingură de chorizo în mijlocul unei tortille încălzite. Acoperiți cu un strop de iaurt de lapte de soia cu lime, câteva frunze de avocado și coriandru zdrobite.
Acest articol este creat de SheKnows pentru Soy Connection și United Soybean Board.
