Pentru majoritatea dintre noi, cafea este viata. Si in timp ce orice cafeaua se va descurca într-un strop, există ceva magic în a începe fiecare zi cu o ceașcă cu adevărat grozavă din chestii. Deoarece 5 dolari turnați de la cafeneaua locală hipster se pot adăuga cu adevărat, merită să înveți cum să faci o ceașcă de cafea cu adevărat grozavă acasă.
În timp ce cafeaua excelentă este destul de ușor de stăpânit, necesită investiții în hardware și aprovizionarea cu boabe de cafea grozave. Fie că ești un profesionist experimentat în cafea sau un amator care dorește să-ți îmbunătățească jocul, iată 17 modalități de a-ți ridica ceașca de dimineață.
1. Cumpărați boabe de cafea întregi, nu măcinate
Boabele de cafea încep să se oxideze de îndată ce sunt măcinate, ceea ce înseamnă că își pierd o tonă de aromă pe măsură ce stau pe raft.
2. Alege cafeaua cultivată în „Bean Belt”
Nu am auzit niciodata de asta? „Arborele de cafea prosperă de-a lungul ‘Bean Belt’, care este zona cuprinsă între 25° nord și 30° sud de-a lungul ecuatorului”, potrivit site-ului de cafea. Prăjită. Mai exact, ei recomandă să cumpărați cafea cultivată în Hawaii, Columbia, Brazilia, Kenya, Etiopia sau Indonezia.
3. Găsiți un prăjitor local și cumpărați fasole noi în fiecare săptămână
După ce boabele de cafea sunt recoltate, sunt expediate în altă parte și prăjite. Tipul de friptură - deschis, mediu, întunecat etc. — poate face diferența pentru aromă, la fel ca și cine este prăjitorul. Găsiți un prăjitor de cafea local care vă place și rămâneți cu el.
Perioada de valabilitate optimă pentru boabele de cafea prăjite este de o săptămână sau mai puțin, așa că faceți un punct pentru a cumpăra boabe noi în fiecare săptămână și alegeți boabele care au fost prăjite în ultima zi sau două. Data de prăjire o găsiți pe ambalaj.
4. Cumpărați cafea care vine într-un recipient etanș și păstrați-o în același mod
Chiar și boabele de cafea întregi se vor oxida atunci când sunt expuse la prea mult aer. Cumpărați boabe de fasole în recipiente sigilate - ferește-te de pubele în vrac din cauza oxidării și pentru că nu știi cât timp au stat acolo - și folosește același recipient pentru depozitare. Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat.
5. Folosește o râșniță bună pentru fasole
Acum că situația dvs. de fasole este sortată, trebuie să vă gândiți cum să le măcinați. Wirecutter a testat cele mai populare râșnițe și a considerat că râșnița de cafea conică Baratza Encore (138,99 USD la Amazon) a fi cel mai bun. Dacă acest lucru este puțin din bugetul dvs., râșnița conică Capresso Infinity (90,59 USD la Amazon) este o altă opțiune solidă.
Măcinați-vă fasolea proaspătă în fiecare dimineață și numai câte doriți să preparați imediat.
6. Obțineți raportul perfect cafea-apă
Da, există cafeaua prea tare. Investește într-un cântar digital — îmi place cântarul digital profesional de bucătărie Ozeri Touch (13,49 USD la Amazon) pentru cafea, coacere și orice alte sarcini de măsurare în bucătărie care apar - apoi utilizați acest grafic pentru a afla raporturile perfecte cafea-apă.
7. daca tu într-adevăr vrei să ridici lucrurile, folosește apă de izvor îmbuteliată
Poate că acest lucru duce lucrurile puțin prea departe, dar pentru zilele în care doriți cea mai bună ceașcă de cafea, începeți cu apă de izvor îmbuteliată în loc de robinet. Black Bear Coffee scrie că apa de izvor este cea mai bună și notează că, dacă mergeți cu apă de la robinet, asigurați-vă că o filtrați folosind un recipient curat și inodor.
8. Folosește o presă franceză...
Fiecare snob serios de cafea cunoaște Keurig-urile și vasele de cafea cu picurare pur și simplu nu-l taie. Cu o presă franceză, încălzești apa, apoi o toarni peste zaț în presă, lași totul să se infuzeze, apoi împingi în jos un piston pentru a separa zațul de lichid. Este un proces care necesită o întreținere relativ redusă și vă va oferi o cafea foarte bogată și aromată.
Cleste de sarma puneți la încercare prese populare franceze, iar câștigătorul este minunat de accesibil: aparatul de cafea Bodum Chambord French Press (20,99 USD la Walmart).
9. … sau poți merge cu turnare
Pentru cafeaua turnată, încălziți apă și turnați-o peste zaț de cafea într-un filtru care se află chiar deasupra ceașcii. Este similară cu metoda de presare franceză, dar zațul tău ajunge complet separat de cafeaua finală, în loc să stea pe fundul recipientului. Ca rezultat, cafeaua probabil să nu fie la fel de tare.
Cleste de sarma recomandă picuratorul de cafea neagră Kalita (23 USD la Amazon) ca cea mai bună opțiune de turnare, dar un Chemex clasic (37 USD la Amazon) este, de asemenea, un pariu grozav și face un decor mai frumos pentru bucătărie.
10. Apa dvs. ar trebui să fie între 195 grade F și 205 grade F
Aceasta este temperatura optimă de preparare a cafelei conform cafelei Black Bear și vă va asigura că veți obține cât mai multă aromă fără a arde boabele.
11. Dacă vrei espresso, ai nevoie de o mașină adevărată
Procesul de preparare a espressoului este diferit și necesită împingerea unei cantități mici de apă aproape clocotită (chiar sub 212 grade F) sub presiune prin cafea măcinată foarte fin. Deoarece această presiune este importantă, aveți nevoie de un espressor legal pentru a face espresso legal.
Espressorul Breville Barista Express (581 USD la Amazon) este absolut cel mai bun din jur, conform Business Insider. Vine cu o râșniță (ceea ce este important pentru că măcinarea pentru espresso este mai fină decât cea pentru cafea obișnuită), un spumant de lapte și un ulcior de spumare (pentru latte!) și alte câteva caracteristici interesante. Dacă nu aveți 600 USD de scăpat, aparatul De’Longhi cu pompă de espresso și cappuccino (55 USD la Amazon) este încă un pariu bun, dar va trebui să vă cumpărați propria mașină de tocat espresso.
12. Pentru un plus de aromă, adăugați scorțișoară sau vanilie înainte de a prepara
Adăugarea de scorțișoară sau vanilie direct la cafeaua preparată poate fi prea copleșitoare, dar amestecarea puțin de scorțișoară măcinată sau de boabe de vanilie proaspăt răzuite în zațul de cafea vor adăuga doar un indiciu de aromă. Cafeaua ta nu va avea cu adevărat gust de scorțișoară sau vanilie, va fi doar puțin mai bogată.
13. Pentru o aromă mai vizibilă, încercați să adăugați cardamom sau nucșoară
Vanilia și scorțișoara se vor amesteca direct în cafeaua dvs., dar condimentele mai puternice, cum ar fi cardamomul sau nucșoara, vor adăuga o aromă perceptibilă. Dacă asta vrei, răzâi puțină nucșoară sau sparge o păstăi de cardamom, apoi amestecă-o în pământ înainte de preparare.
14. Sau adăugați puțină sare de mare
Câțiva fulgi de sare de mare amestecați cu măcinarea dvs. nu vă vor face cafeaua sărată, dar voi intensificați aromele care sunt deja acolo.
15. Dacă trebuie să adăugați lapte, faceți-l spumos
Puriștii cafelei jură pe cafeaua neagră, dar unii dintre noi preferă lucrurile cu puțin lapte. Dacă te interesează cafeaua cu lapte, investește într-un aparat de spumare pentru lapte ieftin și poți avea latte sau cappuccino DIY în fiecare dimineață. Spumatorul de lapte Bodum Schiuma (6 USD la Ţintă) este ieftin și ușor de depozitat într-un sertar. Încingeți laptele la fiert pe aragaz sau în cuptorul cu microunde înainte de a-l abur, apoi turnați-l direct în cafea. Pentru cele mai bune rezultate, mergeți cu lapte integral.
16. Dacă nu faci lactate, laptele de ovăz este cea mai bună alternativă
Laptele de soia are o aromă distinctă, în timp ce laptele de migdale este subțire și nu face spumă fără o tonă de umpluturi adăugate. Laptele de ovăz, în schimb, este mai gros și mai cremos. Oatly Oat Drink Barista Edition este făcută pentru a spuma la fel ca și laptele! Căutați-l în magazinul dvs. local.
17. Dacă vă interesează prepararea la rece, o puteți face în loturi mari
Pentru a face infuzie la rece acasă, măcinați fasolea cât de grosier vă permite râșnița. Într-un borcan sau recipient sigilabil, amestecați 8 uncii de zaț cu opt căni de apă de izvor filtrată sau îmbuteliată (acesta este mult mai mult zaț decât ați folosi pentru cafeaua obișnuită, BTW). Lăsați-l să stea cel puțin 18 și nu mai mult de 24 de ore, apoi strecurați-l printr-o cârpă în interiorul unei strecurătoare. Păstrați preparatul într-un recipient ermetic la frigider și beți-l în trei zile.
