Locuind într-un apartament de 500 de metri pătrați din New York, noțiunea de vin depozitarea este de râs. În timp ce mi-ar plăcea să spun că îmi păstrez vinul într-un frigider cu vinuri cu temperatură controlată sau pe un elegant suport pentru vinuri, realitatea este că îmi depozitez vinul sub chiuveta din bucătărie lângă Drano și fac curățenie provizii. Se pare că există o metodă mai bună de a vă păstra sticlele, chiar și pentru locuitorii orașului cu spațiu limitat. L-am întrebat pe Adam Fleischer, proprietarul Locul Vinului în Cleveland, Ohio, pentru a-și împărtăși sfaturile despre Wine Storage 101.
De ce contează
„Vinul este un produs organic, ca și mâncarea, și are un ciclu de viață. Ca și mâncarea, majoritatea vinurilor au un gust mai bun cu puțină învechire.” spune Fleischer. Dacă este depozitat corespunzător, ar trebui să vă puteți bucura de un vin fin în diferite etape ale vieții. „Vinul păstrat pentru o perioadă mai lungă de timp (ani) va schimba culorile și aromele. Vinul alb se va închide la culoare, iar vinul roșu se va deschide în timp. Nu neapărat un lucru rău, doar procesul natural de îmbătrânire la locul de muncă.”
Mai mult: Target are o nouă colecție de vinuri și este super accesibilă
Dacă nu depozitați corect vinul, avertizează Fleischer, acesta va îmbătrâni prematur. „În cazuri extreme, se va „transforma” în oțet sau va dezvolta un gust asemănător cu nucile, ca un sherry uscat, când devine expus la prea mult oxigen.” Pur și simplu, un vin depozitat necorespunzător sau un vin care a fost învechit prea mult timp va avea gust rău. De aceea, la restaurante, te pun să mirosi și să gusti vinul înainte de a-l servi - pentru a te asigura că nu este stricat.
Depozitare pe termen scurt
Vești bune, locuitori ai orașului: nu aveți nevoie de un frigider de vinuri de lux dacă intenționați să vă beți sticlele în următoarele câteva săptămâni sau chiar luni. Fleischer recomandă depozitarea sticlelor la temperatura camerei într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi un subsol sau un dulap, dacă aveți puțin spațiu. „Dacă țineți câteva sticle la îndemână pe care intenționați să le beți într-un an sau mai puțin, este bine să le depozitați în dulap – poate alocați jumătate din pantofi pentru vin”, sugerează el. Totuși, evitați să păstrați vinul sau șampania în frigider pentru mai mult de câteva săptămâni. „Temperaturile scăzute și vibrațiile motorului vor rupe vinul foarte repede.” Pune pur și simplu albusurile, spumoase sau rosé în frigider când ești gata să le bei.
Cel mai prost loc pentru a păstra vinul? Într-o bucătărie fierbinte sau lângă o fereastră însorită. Deci, suportul acela drăguț pentru vin de lângă cuptorul tău este de fapt o idee groaznică. „Vinului nu-i place căldura sau lumina, mai ales soarele intens prin fereastră.” spune Fleischer.
Depozitare pe termen mai lung
Unul dintre cele mai importante lucruri de reținut atunci când păstrați vinul este temperatura. În mod ideal, vinul ar trebui să fie păstrat într-un mediu rece și întunecat, în jur de 55 până la 65 de grade F, ceea ce ajută vinul să îmbătrânească în mod corespunzător. Pentru depozitare pe termen mai lung (gândiți-vă la ani), optați pentru un raft sau un raft pentru vin, o cutie din lemn sau carton sau un frigider pentru vin, spune Fleischer. Păstrați sticlele pe părțile lor laterale pentru a menține dopul umed - atunci când un dopul se usucă, poate lăsa aer în interiorul sticlei.
Mai mult:13 pahare de vin drăguțe și la prețuri accesibile pe care nu te vei stresa pentru a le sparge
„Dacă cumpărați vinuri deosebit de rare sau scumpe pe care nu intenționați să le beți de mulți ani, un vin frigiderul, întreținut corespunzător, poate fi o investiție bună și vă poate ajuta să dormiți mai bine noaptea.” Fleischer spune.
Depozitarea sticlelor de vin deschise
Pune pur și simplu dopul înapoi în vin (roșu, alb sau cu bule) și păstrează-l la frigider, ne sfătuiește Fleischer. Sticlele de vin deschise vor rezista câteva zile sau până la o săptămână. „Vinurile albe și vinurile roze se vor oxida mai repede, așa că este posibil să observați o schimbare subtilă a gustului, dar ar trebui să fie foarte potabil.” spune Fleischer. „Pentru roșii, lăsați-le să stea timp de 15 până la 30 de minute înainte de a le bea.”
Viața este prea scurtă pentru a bea vin rău, așa că urmați aceste sfaturi și păstrați-vă sticlele în siguranță. Mă duc să-mi curăț colecția de pantofi pentru a face loc vinului meu.
